Kiri

Kooskõlastamiseks: Ministeeriumid 24.05.2019 nr 8-2/19/2082 Arvamuse avaldamiseks: Sihtasutus Innove Sihtasutus Archimedes Sihtasutus Kutsekoda Eesti Kutseõppe Edendamise Ühing Haridus- ja teadusministri määruse eelnõu esitamine kooskõlastamiseks ja arvamuse avaldamiseks Esitame Teile kooskõlastamiseks ja arvamuse avaldamiseks haridus- ja teadusministri määruse „Haridus- ja teadusministri 19. juuni 2014. a määruse nr 38 „Majutuse ja toitlustuse erialade riiklik õppekava“ muutmine“ eelnõu. Eelnõu ja seletuskirjaga on võimalik tutvuda eelnõude infosüsteemis (EIS) aadressil http://eelnoud.valitsus.ee. Lugupidamisega (allkirjastatud digitaalselt) Mailis Reps minister Lisad: 1. Eelnõu.pdf 2. Eelnõu lisa 2.pdf 3. Eelnõu lisa 4.pdf 4. Eelnõu lisa 5.pdf 5. Seletuskiri.pdf Indrek Kilk 735 0144 [email protected] Munga 18/ 50088 Tartu/ 735 0222/ [email protected]/ www.hm.ee/ Registrikood 70000740  EELNÕU 22.05.2019 MÄÄRUS [Registreerimise kuupäev] nr [Registreerimisnumber] Haridus- ja teadusministri määruse "Haridus- ja teadusministri 19. juuni 2014. a määruse nr 38 "Majutuse ja toitlustuse erialade riiklik õppekava" muutmine Määrus kehtestatakse kutseõppeasutuse seaduse § 24 lõike 3 alusel. § 1. Haridus- ja teadusministri 19. juuni 2014. a. määruses nr 38 „Majutuse ja toitlustuse erialade riiklik õppekava“ tehakse järgmised muudatused: 1) paragrahvi 1 lõiget 1 täiendatakse peale sõnu „toitlustamise õppekavarühma“ sõnadega „ning reisimise-, turismi ja vaba aja veetmise õppekavarühma;“ 2) paragrahvi 1 lõiget 2 täiendatakse peale sõna „järgmiste“ sõnadega „majutuse ja toitlustuse“; 3) paragrahvi 1 täiendatakse lõikega 3 järgmises sõnastuses: „(3) Riikliku õppekavaga kehtestatakse kohustuslik õppesisu reisimise, turismi ja vaba aja veetmise õppekavarühma maaturismi eriala (inglise keeles rural tourism), EKRi tase 4, õppemaht 180 EKAP, kutsekeskharidusõppele.“; 4) paragrahvi 2 täiendatakse lõikega 7 järgmises sõnastuses: „(7) Maaturismi eriala põhiõpingute moodulite loend, õppemaht, õpiväljundid ja hindamiskriteeriumid lävendi tasemel on esitatud määruse lisas 5.“; 5) paragrahvi 4 lõikes 1 jäetakse välja sõnad „suurköökides või restoranides ja teistes“; 6) paragrahvi 4 lõige 2 sõnastatakse järgmiselt: „(2) Pärast õppekava läbimist õpilane: 1) valmistab ja serveerib toitu juhendi järgi, kasutades mitmesuguseid külm- ja kuumtöötlemise võtteid ning arvestab klientide vajadusi ja soove, lähtudes toitlustusteenuseid pakkuva ettevõtte töö eripärast; 2) korraldab enda tööd ratsionaalselt ja töötab tulemuslikult, ressursi- ning keskkonnasäästlikult, lähtudes kokatöö eetikast; 3) järgib töö-, tule-, keskkonnaohutuse- ja hügieeninõudeid; 4) õpib ja töötab iseseisvalt ning osaleb meeskonnatöös, analüüsides, hinnates ja parendades enda ning meeskonna tööd; 5) väärtustab enda kutse- ja tööalast arengut ja edasist õpiteed, lähtuvalt majutus- ja toitlustusvaldkonna arengust; 6) väärtustab kultuuride mitmekesisust ja on kultuuriliselt salliv; 7) mõistab loetud tekste, väljendab ennast tööalaselt selgelt ja arusaadavalt eesti keeles ja inglise ning veel ühes võõrkeeles nii suuliselt kui kirjalikult, suheldes võõrkeeles iseseisva keelekasutajana;  2 8) mõistab infotehnoloogia rolli, võimalusi ja ohte ning töötleb tööalast informatsiooni, kasutades infotehnoloogilisi vahendeid ja erinevaid andmebaase, otsingusüsteeme ja muid teenuseid; 9) kasutab oma matemaatikateadmisi nii erialaselt kui elus edukalt toimetulekuks; 10) mõistab loodusteaduslikku maailmapilti, väärtustab ja järgib jätkusuutliku arengu põhimõtteid; 11) mõistab ühiskonna arengu põhjuslikke seoseid ja lähtub ühiskonnas kehtivatest väärtustest; 12) väärtustab tervislikke eluviise, oskab hoida ja vajadusel taastada oma vaimset ja füüsilist vormi; 13) kasutab kunstialaseid teadmisi ja kogemusi oma elukvaliteedi tõstmiseks ja isiksuse arendamiseks.“; 7) paragrahvi 6 lõige 2 sõnastatakse järgmiselt: „(2) Eriala põhiõpingute moodulid ja õppemaht on järgmine: 1) toitlustamise valdkonna ja õpingute alused 2 EKAP; 2) karjääri planeerimine ja ettevõtluse alused 6 EKAP; 3) toitlustamine 14 EKAP; 4) menüü planeerimine 6 EKAP; 5) praktiline töö suurköögis 11 EKAP; 6) menüü koostamine ja kalkulatsioon 8 EKAP; 7) toiduvalmistamine 14 EKAP; 8) praktiline töö restoranis 13 EKAP; 9) praktika 36 EKAP.“; 8) paragrahvi 6 lõiked 3-5 tunnistatakse kehtetuks; 9) paragrahvi 7 lõige 2 tunnistatakse kehtetuks; 10) paragrahvi 12 tekst sõnastatakse järgmiselt: „(1) Õpetusega taotletakse, et õpilane omandab teadmised, oskused ja hoiakud ning sotsiaalse valmiduse, mis võimaldavad töötada majutusteenindajana avatud tööturul turismiteenuseid pakkuvates ettevõtetes, luua terviklikke külastuselamusi ning loovad eelduse elukestvaks õppeks. (2) Pärast õppekava läbimist õpilane: 1) mõistab turismimajanduse ja -ettevõtluse toimimist ning enda võimalusi planeerida karjääri turismiettevõtluses, on algatusvõimeline ja leiab iseseisvalt võimalusi tööturul toimetamiseks; 2) teenindab majutusettevõtte külastajaid kogu külastuse vältel, lähtuvalt külastaja vajadustest, soovidest ja ootustest ning ettevõtluse eripärast; 3) tutvustab külastajatele piirkonda ja seal pakutavaid turismiobjekte ja –teenuseid ja müüb majutusettevõtte tooteid ja teenuseid lähtuvalt külastaja vajadustest ja ettevõtluse eripärast; 4) töötab meeskonnaliikmena toitlustuse, sündmuste ja vaba aja tegevuste läbiviimisel, tegutsedes iseseisvalt tulemuslikult, ohutult ja ressursisäästlikult lähtuvalt kutse-eetikast, kasutades sobivaid töö- ja probleemilahendusmeetodeid, vastutades tööülesannete täitmise eest ning arendades sotsiaalseid ja enesekohaseid pädevusi; 5) mõistab loetud tekste, väljendab ennast tööalaselt selgelt ja arusaadavalt eesti keeles ja inglise ning veel ühes võõrkeeles nii suuliselt kui kirjalikult, suheldes võõrkeeles iseseisva keelekasutajana; 6) mõistab infotehnoloogia rolli, võimalusi ja ohte ning töötleb tööalast informatsiooni, kasutades infotehnoloogilisi vahendeid ja erinevaid andmebaase, otsingusüsteeme ja muid teenuseid; 7) kasutab oma matemaatikateadmisi nii erialaselt kui elus edukalt toimetulekuks; 8) mõistab loodusteaduslikku maailmapilti, väärtustab ja järgib jätkusuutliku arengu põhimõtteid;  3 9) mõistab ühiskonna arengu põhjuslikke seoseid ja lähtub ühiskonnas kehtivatest väärtustest; 10) kasutab kunstialaseid teadmisi ja kogemusi oma elukvaliteedi tõstmiseks ja isiksuse arendamiseks; 11) väärtustab tervislikke eluviise, oskab hoida ja vajadusel taastada oma vaimset ja füüsilist vormi.“; 11) paragrahv 14 sõnastatakse järgmiselt: „§ 14. Õppekava õppemaht, põhiõpingute moodulite loetelu ja õppemaht (1) Majutusteeninduse eriala õppekava õppemaht on 180 EKAP, mis jaguneb järgmiselt: 1) üldõpingud 30 EKAP; 2) põhiõpingud 120 EKAP, sealhulgas lõimitud võtmepädevuste õpe 30 EKAP ja praktika 30 EKAP; 3) valikõpingud 30 EKAP. (2) Eriala põhiõpingute moodulid ja õppemaht on järgmine: 1) turismimajanduse alused 15 EKAP; 2) karjääri planeerimine ja ettevõtluse alused 6 EKAP; 3) teenindamine ja müük turismiettevõttes 10 EKAP; 4) sündmuste teenindamine 8 EKAP; 5) vaba aja tegevuste läbiviimine 12 EKAP; 6) toitlustusteenindus 15 EKAP; 7) teeninduskeskkonna kujundamine ja korrashoid 9 EKAP; 8) majutusteenindus 15 EKAP; 9) praktika 30 EKAP sh teeninduspraktika 21 EKAP, majutusteeninduse praktika 9 EKAP.“; 12) paragrahvi 15 lõikes 1 asendatakse tekstiosa „Hotelliteenindaja, tase 4“ sõnadega “Turismiettevõtte teenindaja, tase 4, majutusteenindus“; 13) paragrahvi 15 lõige 2 tunnistatakse kehtetuks; 14) määrust täiendatakse peatükiga 41 järgmises sõnastuses: „41. peatükk Maaturismi eriala üldosa § 151. Maaturismi eriala kutsekeskharidusõppe eesmärk ja õpiväljundid (1) Õpetusega taotletakse, et õpilane omandab teadmised, oskused ja hoiakud ning sotsiaalse valmiduse, mis võimaldavad töötada turismiettevõtte teenindajana avatud tööturul turismiteenuseid pakkuvates ettevõtetes, luua külastajatele väärtusi ja terviklikke külastuselamusi ning loovad eelduse elukestvaks õppeks. (2) Pärast õppekava läbimist õpilane: 1) mõistab turismimajanduse ja turismiettevõtluse toimimist ning enda võimalusi planeerida karjääri turismiettevõtluses, on algatusvõimeline ja leiab iseseisvalt võimalusi tööturul tegutsemiseks; 2) teenindab turismiettevõtte külastajaid kogu külastuse vältel, lähtuvalt külastaja vajadustest, soovidest ja ootustest ning ettevõtluse eripärast; 3) tutvustab külastajatele piirkonda ja seal pakutavaid turismiobjekte ja –teenuseid ja müüb turismiettevõtte tooteid/teenuseid lähtuvalt külastaja vajadustest ja ettevõtluse eripärast; 4) töötab meeskonnaliikmena toitlustuse, sündmuste ja vaba aja tegevuste läbiviimisel, tegutsedes iseseisvalt tulemuslikult, ohutult ja ressursisäästlikult lähtuvalt kutse-eetikast,  4 kasutades sobivaid töö- ja probleemilahendusmeetodeid, vastutades tööülesannete täitmise eest ning arendades sotsiaalseid ja enesekohaseid pädevusi; 5) mõistab loetud tekste, väljendab ennast tööalaselt selgelt ja arusaadavalt eesti keeles ja inglise ning veel ühes võõrkeeles nii suuliselt kui kirjalikult, suheldes võõrkeeles iseseisva keelekasutajana; 6) mõistab infotehnoloogia rolli, võimalusi ja ohte ning töötleb tööalast informatsiooni, kasutades infotehnoloogilisi vahendeid ja erinevaid andmebaase, otsingusüsteeme ja muid teenuseid; 7) kasutab oma matemaatikateadmisi nii erialaselt kui elus edukalt toimetulekuks; 8) mõistab loodusteaduslikku maailmapilti, väärtustab ja järgib jätkusuutliku arengu põhimõtteid; 9) mõistab ühiskonna arengu põhjuslikke seoseid ja lähtub ühiskonnas kehtivatest väärtustest; 10) kasutab kunstialaseid teadmisi ja kogemusi oma elukvaliteedi tõstmiseks ja isiksuse arendamiseks; 11) väärtustab tervislikke eluviise, oskab hoida ja vajaduse korral taastada oma vaimset ja füüsilist vormi. §152. Nõuded õpingute alustamiseks ja lõpetamiseks (1) Õppima võib asuda põhiharidusega isik või vähemalt 22-aastane põhihariduseta isik, kellel on põhihariduse tasemele vastavad kompetentsid. (2) Õpingud loetakse lõpetatuks, kui õpilane on omandanud maaturismi eriala õppekava õpiväljundid vähemalt lävendi tasemel. §153. Õppekava maht ja põhiõpingute moodulite loetelu ja õppemaht (1) Maaturismi õppekava maht on 180 EKAP, mis jaguneb järgmiselt: 1) üldõpingud 30 EKAP; 2) põhiõpingud 120 EKAP, sealhulgas lõimitud võtmepädevuste õpe 30 EKAP ja praktika 30 EKAP; 3) valikõpingud 30 EKAP. (2) Eriala põhiõpingute moodulid ja õppemaht on järgmine: 1) turismimajanduse alused 15 EKAP; 2) karjääri planeerimine ja ettevõtluse alused 6 EKAP; 3) teenindamine ja müük turismiettevõttes 10 EKAP; 4) sündmuste teenindamine 8 EKAP; 5) vaba aja tegevuste läbiviimine 12 EKAP; 6) toitlustusteenindus 15 EKAP; 7) teeninduskeskkonna kujundamine ja korrashoid 9 EKAP; 8) maaturismiteenindus 15 EKAP; 9) praktika 30 EKAP, sealhulgas teeninduspraktika 21 EKAP ja maaturismi praktika 9 EKAP. §154. Õpingute läbimisel omandatavad kutsed Õppekava õpiväljundite saavutamisel täismahus omandatakse kutsele „Turismiettevõtte teenindaja, tase 4 maaturismi teenindus“ vastavad kompetentsid.“; 15) määruse lisa 2 „Koka eriala põhiõpingute moodulid“ asendatakse käesoleva määruse lisaga 1; 16) määruse lisa 4 „Majutusteeninduse eriala põhiõpingute moodulid“ asendatakse käesoleva määruse lisaga 2;  5 17) määrust täiendatakse lisaga 5 „Maaturismi eriala põhiõpingute moodulid“ vastavalt käesoleva määruse lisale 3. § 2. Rakendussäte Kooli õppekavad viiakse määrusega vastavusse kuue kuu jooksul pärast määruse jõustumist. (allkirjastatud digitaalselt) Mailis Reps (allkirjastatud digitaalselt) minister Mart Laidmets kantsler  LISA 2 KINNITATUD haridus- ja teadusministri ………..a. määrusega nr ……….. Koka põhiõpingute moodulid Mooduli nr Mooduli nimetus Maht Eesti kutsehariduse arvestuspunktides (EKAP) 1 Toitlustamise valdkonna ja õpingute alused 2 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane mõistab toitlustuse olulisust Eesti majanduses ning orienteerub õppekeskkonnas ja kasutab õppimiseks sobivaid õpistrateegiaid Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) mõistab toitlustuse olulisust Eesti majanduses ning ● selgitab toitlustuse sisu ja olulisust lähtuvalt turismivaldkonna peamistest majutus- ja toitlustusettevõtete rolli suundumustest Eestis, kasutades esitluse loomise digivahendeid turismimajanduses ● selgitab õpitava eriala ettevõtte toimimist lähtuvalt ettevõtte äriideest 2) toimib kutseõppeasutuse õppekeskkonnas, lähtudes ● nimetab õppekava alusel õpitava eriala õppe eesmärgi tervikuna ja moodulite kehtestatud reeglitest, kokkulepetest ja käitumise eesmärgid heast tavast ● koostab juhendamisel isikliku õppeplaani ja sõnastab õppeperioodiks enda õppe-eesmärgid lähtuvalt enda valmisolekust eriala õpinguteks, kasutades 3) kasutab õppimisel sobivaid õpistrateegiaid, lähtudes tekstitöötluse digivahendeid õpiväljunditest ja enda õpistiilist ● leiab lähteülesande põhjal õppetööga seotud informatsiooni ja kooli erinevad 4) kasutab õppe-eesmärkide saavutamiseks sobivaid teenindusüksused digipädevusi ● nimetab õpilase kohustused ja õigused vastavalt õppetööd reguleerivatele dokumentidele ● kirjeldab juhendi alusel enda kui õppija vajadusi ja eripära ● kasutab sobivat strateegiat ja meetodeid etteantud õppeülesande lahendamiseks, lähtudes enda õpistiilist  2 Karjääri planeerimine ja ettevõtluse alused 6 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane tuleb toime oma karjääri planeerimise ja teostamisega kaasaegses majandus-, ettevõtlus- ja töökeskkonnas, lähtudes elukestva õppe põhimõtetest Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) mõistab oma vastutust teadlike otsuste ● analüüsib juhendamisel enda isiksust ja kirjeldab enda tugevusi ja nõrkusi ning langetamisel elukestvas karjääriplaneerimise analüüsib enda ootusi, võimeid ja motivatsiooni turismieriala õppimiseks ja tööle protsessis asumiseks 2) mõistab majanduse olemust ja ● kirjeldab õpitava eriala kvalifikatsiooninõudeid lähtudes kutsestandardist majanduskeskkonna toimimist ● leiab iseseisvalt informatsiooni sh digitaalselt tööturu, erialade ja õppimisvõimaluste 3) mõtestab oma rolli ettevõtluskeskkonnas ning praktika- ja töökohtade kohta 4) mõistab oma õigusi ja kohustusi ● koostab juhendi alusel elektroonilisi kandideerimisdokumente lähtudes dokumentide töökeskkonnas toimimisel vormistamise heast tavast: CV, motivatsioonikiri, sooviavaldus 5) käitub vastastikust suhtlemist toetaval viisil ● valmistab juhendi alusel ette ja osaleb näidistööintervjuul turismiettevõtte teenindaja töökoha saamiseks ● koostab juhendamisel endale digitaalselt lühi- ja pikaajalise karjääriplaani, lähtudes elukestva õppe põhimõtetest ● kirjeldab juhendi alusel oma majanduslikke vajadusi, lähtudes ressursside piiratusest ● selgitab juhendi alusel nõudluse ja pakkumise ning turutasakaalu kaudu turumajanduse olemust ● koostab elektrooniliselt juhendi alusel enda leibkonna ühe kuu eelarve ● loetleb iseseisvalt Eestis kehtivaid otseseid ja kaudseid makse ● täidab juhendamisel etteantud andmete alusel elektroonilise näidistuludeklaratsiooni ● leiab iseseisvalt informatsiooni sh elektrooniliselt finantsasutuste poolt pakutavate põhiliste teenuste ja nendega kaasnevate võimaluste ning kohustuste kohta ● kasutab majanduskeskkonnas orienteerumiseks juhendi alusel riiklikku infosüsteemi e-riik ● kirjeldab meeskonnatööna ettevõtluskeskkonda Eestis turismi valdkonnas ● võrdleb iseseisvalt lähtuvalt ettevõtluskeskkonnast oma võimalusi tööturule  sisenemisel palgatöötajana ja ettevõtjana ● kirjeldab meeskonnatööna vastutustundliku ettevõtluse põhimõtteid ● tutvustab meeskonnatööna ühe turismiettevõtte majandustegevust ja seda mõjutavat ettevõtluskeskkonda ● kirjeldab meeskonnatööna juhendi alusel kultuuride vaheliste erinevuste mõju turismiettevõtte majandustegevusele ● kirjeldab ja analüüsib juhendi alusel turismiettevõtte äriideed ● koostab elektrooniliselt meeskonnatööna juhendi alusel turismiettevõtte ärimudeli ● loetleb ja selgitab iseseisvalt töötervishoiu ja tööohutuse põhilisi suundumisi lähtudes riiklikust strateegiast ● selgitab iseseisvalt tööandja ja töötajate põhilisi õigusi ning kohustusi ohutu töökeskkonna tagamisel ● kirjeldab riskianalüüsi olemust juhendi alusel ● tunneb ära ja kirjeldab meeskonnatööna töökeskkonna üldisi füüsikalisi, keemilisi, bioloogilisi, psühhosotsiaalseid ja füsioloogilisi ohutegureid ja meetmeid nende vähendamiseks ● tunneb ära tööõnnetuse ja loetleb meeskonnatööna lähtuvalt seadustes sätestatust töötaja õigusi ja kohustusi seoses tööõnnetusega ● kirjeldab meeskonnatööna tulekahju jt õnnetusjuhtumite ennetamise võimalusi ● kirjeldab iseseisvalt töötaja tegevust tulekahju puhkemisel jt õnnetusjuhtumite korral töökeskkonnas ● leiab iseseisvalt töötervishoiu ja tööohutusealast informatsiooni erinevatest allikatest juhtumi näitel ● leiab iseseisvalt ja elektrooniliselt juhendi alusel töölepingu seadusest informatsiooni töölepingu, tööajakorralduse ja puhkuse kohta ● võrdleb iseseisvalt töölepingu, töövõtulepingu ja käsunduslepingu põhilisi erinevusi ● loetleb töötaja õigusi, kohustusi ja vastutust sisaldavaid organisatsioonisiseseid dokumente ● arvestab juhendi abil iseseisvalt ajatöö, tükitöö ja majandustulemustelt makstava tasu (bruto- ja netopalk) ning ajutise töövõimetuse hüvitist ● kirjeldab meeskonnatööna asjaajamise ja dokumendihalduse tähtsust ning dokumentide säilitamise vajadust organisatsioonis ● koostab ja vormistab iseseisvalt juhendi alusel elektroonilise algatus- ja vastuskirja  ning e-kirja sh allkirjastab digitaalselt ja seostab seda isiklike dokumentide säilitamisega ● kasutab situatsioonile sobivat verbaalset ja mitteverbaalset suhtlemist ● kasutab erinevaid suhtlemisvahendeid, sh järgib telefoni- ja internetisuhtluse head tava ● selgitab ja järgib suhtlemissituatsioonides üldtunnustatud käitumistavasid ● suhtleb edukalt erineva positsiooni, kultuuritausta ja maailmavaatega inimestega, käitudes tasakaalukalt ja eesmärgipäraselt erinevates teenindussituatsioonides, sealhulgas pingelistes olukordades ning säilitades kontrolli olukorra üle ● kasutab tulemusliku meeskonnatöö põhimõtteid ● kirjeldab juhendi alusel meeskonnatööna kultuurilisi erinevusi suhtlemisel ● loetleb ja kirjeldab meeskonnatööna kliendikeskse teeninduse põhimõtteid ● lahendab juhendi alusel tavapäraseid teenindussituatsioone 3 Toitlustamine 14 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane valmistab ja serveerib juhendamisel, nii individuaalselt kui meeskonnaliikmena toite ja jooke, sh enamlevinud Eesti rahvustoite, töötades säästlikult ja järgides toidu- ja tööohutuse nõudeid Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) planeerib oma tööd ja töökohta, töötades ● planeerib oma tööd ja korraldab oma töökohta lähtuvalt tööohutusnõuetest säästlikult ja järgides töö- ja toiduohutuse ● käitleb toitu lähtuvalt hügieeninõuetest ning järgides enesekontrolliplaani nõudeid ● valib ja mõõdab toiduained lähtuvalt tehnoloogilisest kaardist 2) valmistab toite ja jooke, sh Eesti rahvustoite, ● eeltöötleb toiduaineid kasutades sobivaid köögitöö tehnikaid, töövahendeid ja juhendamisel nii individuaalselt kui seadmeid meeskonnas ● valmistab toite ja jooke erinevatest toidurühmadest vastavalt tehnoloogilisele kaardile, kasutades sobivaid töövahendeid, -võtteid ja seadmeid ning ressursse säästes 3) serveerib toite ja jooke juhendamisel, ● valmistab enamlevinud Eesti rahvustoite vastavalt tehnoloogilisele kaardile, kasutades planeerides oma tööd ja töökohta sobivaid töövõtteid, töövahendeid ja seadmeid 4) teenindab kliente juhendamisel, lähtudes ● serveerib toite ja jooke vastavalt tehnoloogilises kaardis kirjeldatud nõuetele kliendikeskse teeninduse põhimõtetest  ● lähtub kliendikeskse teenindamise põhimõtetest ja väljendab end arusaadavalt eesti keeles ● kirjeldab ohuolukordades käitumist ja annab esmaabi kergemate vigastuste korral vastavalt juhendile 4 Menüü planeerimine 6 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane koostab toitumissoovitustele vastavaid menüüsid Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) koostab juhendamisel menüü vastavalt menüü ● koostab juhendamisel ettevõtte eripärale vastava menüü lähtuvalt tervisliku toitumise koostamise põhimõtetele, lähtudes riiklikult põhimõtetest ning kliendi soovidest ja vajadusest heakskiidetud toitumis- ja ● põhjendab toitude valikut menüüs lähtuvalt toitumissoovitustest, kasutatud toorainete liikumissoovitustest; omadustest ja mõjust inimorganismile 2) arvutab retsepti alusel toitude toitainelise ● arvutab retsepti alusel toitude toitainelise koostise ja toiteväärtuse, kasutades toitude koostise ja toiteväärtuse keemilise koostise andmebaase 3) koostab juhendamisel põhisöögikordade ● koostab ja kohandab menüüd lasteaialastele, koolilastele, vanuritele, lähtudes toitude tehnoloogilised kaardid, kasutades õigusaktidest ja riiklikult heakskiidetud toitumis- ja liikumissoovitustest digivahendeid 4) arvutab juhendamisel tooraine vajaduse, ● vormistab sisult ja keeleliselt korrektse menüü, kasutades erialast terminoloogiat ja lähtudes klientide arvust digivõimalusi ● koostab juhendamisel põhisöögikordade toitudele tehnoloogilised kaardid ● vormistab juhendi alusel tehnoloogilised kaardid, kasutades tabeltöötluse digivahendeid ● arvutab juhendamisel tooraine vajaduse, lähtudes tehnoloogilisest kaardist ja klientide arvust 5 Praktiline töö suurköögis 11 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane osaleb suurköögitöös vastavalt toitlustusettevõtte töökorraldusele, nii individuaalselt kui meeskonnaliikmena Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) planeerib suurköögis oma tööd ja töökohta, töötades säästlikult ja järgides toiduohutuse nõudeid ● planeerib juhendi alusel oma tööd ja korraldab oma töökohta järgides 2) valmistab ja serveerib juhendamisel tööohutuse nõudeid kvaliteedinõuetele vastavaid toite erinevatest ● alustab ja lõpetab tööd planeeritud ajal, peab kinni tööde ajakavast osaledes toidurühmadest tehnoloogilise kaardi alusel meeskonnatöös, vastutades võetud kohustuste täitmise eest 3) teeb juhendi alusel puhastus- ja korrastustöid, käitleb ● eeltöötleb toiduaineid lähtuvalt tehnoloogilisest kaardist, kasutades sobivaid prügi, korrastab ja puhastab juhendamisel oma köögitöö tehnikaid, töövahendeid ja -seadmeid töökohta, köögiseadmed ja töövahendid ning peseb ● käitleb toiduaineid lähtuvalt hügieeni- ja kvaliteedinõuetest, tagades toidu nõusid ohutuse ja kvaliteedi, järgides kehtivat enesekontrolliplaani 4) teenindab kliente, lähtudes kliendikeskse ● järgib kogu tööpäeva jooksul isikliku hügieeni nõudeid teenindamise põhimõtetest ● valmistab toite ja jooke erinevatest toidurühmadest vastavalt tehnoloogilisele 5) töötab individuaalselt ja meeskonnaliikmena, kaardile, kasutades sobivaid töövahendeid, -võtteid ja -seadmeid ning ressursse järgides toitlustusettevõtte töökorraldust, tööohutuse säästes nõudeid ning kasutades ergonoomilisi töövõtteid ● teeb puhastus- ja koristustöid köögis ja saali nõudepesus, järgides puhastusplaani ● serveerib toite ja jooke vastavalt tehnoloogilises kaardis kirjeldatud nõuetele ● käitleb juhendamisel köögis tekkivat prügi ● teenindab juhendamisel kliente väljastusletis, lähtudes kliendikeskse teenindamise põhimõtetest ja väljendades end arusaadavalt eesti keeles ● vastutab enda ja meeskonnaliikmete turvalisuse eest ning tuleb juhendamisel toime ohuolukordades ● analüüsib enda tegevust vastavalt tagasisidele ja annab hinnangu oma töö tulemusele 6 Menüü koostamine ja kalkulatsioon 8 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane koostab erinevat tüüpi menüüsid, tooraine- ja hinnakalkulatsioone ning tehnoloogilisi kaarte Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: ● koostab tellitavate toitude (à la carte) menüü, arvestades menüü koostamise 1) koostab ja kohandab juhendi alusel erinevat põhimõtteid ning enimlevinud toidutalumatusi ja toiduallergiaid tüüpi menüüsid sh eritoitumiseks, lähtudes ● koostab ja kohandab toitlustusettevõtte tehnoloogilised kaardid toitumisiseärasustega ettevõtte ja sihtrühma eripärast ja ning (sh toidutalumatused, toiduallergiad, taimetoitlus) klientidele õigusaktide nõuetest ● tõlgib menüü teksti eesti keelest ühte võõrkeelde ja võõrkeelest eesti keelde, 2) koostab juhendi alusel tooraine- ja kasutades erialast terminoloogiat hinnakalkulatsioone ning vormistab ● vormistab menüüsid, kasutades digivõimalusi tehnoloogilisi kaarte, kasutades erialast ● annab menüüs olevate toitude toitainelisele koostisele ja toiteväärtusele hinnangu, sõnavara 3) vormistab menüüsid eesti ja ühes võõrkeeles, lähtudes riiklikult heakskiidetud toitumis- ja liikumissoovitustest kasutades digivõimalusi ● koostab juhendi alusel toitudele tooraine kalkulatsiooni ja arvutab omahinna ● vormistab juhendi alusel tehnoloogilisi kaarte, kasutades erialast sõnavara 7 Toiduvalmistamine 14 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane valmistab ja serveerib vastavalt tellimusele ja tehnoloogilisele kaardile toite ja jooke, järgides tööohutuse ja hügieeninõudeid ning kasutades sobivaid vahendeid Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) planeerib ja korraldab juhendi alusel oma tööd ja ● planeerib ja korraldab juhendi alusel enda tööd ja töökohta restoraniköögis töökohta restoraniköögis individuaalselt ja individuaalselt ja meeskonnas, lähtuvalt ettevõtte töökorralduse eripärast ja meeskonnas järgides tööohutuse ja hügieeni nõudeid 2) valmistab tellimuse alusel ja juhendi järgi toite (à la ● eeltöötleb aed- ja teraviljatooteid, seeni ja piimasaadusi, kala, liha ja nendest carte) ja jooke sh toitumisiseärasustega klientidele, valmistatud tooteid, kasutades sobivaid köögitöö tehnikaid, töövahendeid ja - arvestades toiduainetes toimuvaid keemilisi muutusi seadmeid 3) serveerib kliendile tellimuse alusel ja juhendi järgi ● valmistab külmi ja sooje võileibu, suupisteid ja salateid vastavalt toite (à la carte) ja jooke tehnoloogilisele kaardile ning kasutades sobivaid töövahendeid ja -seadmeid 4) kasutab ja puhastab restorani seadmeid ja töövahendeid vastavalt kasutus- ja ● valmistab suppe vastavalt tehnoloogilisele kaardile ning kasutades sobivaid hooldusjuhenditele ning järgides tööohutusnõudeid töövahendeid ja seadmeid  ● valmistab kastmeid, sh sooje põhikastmetest tuletatud kastmeid vastavalt tehnoloogilisele kaardile ja ning kasutades sobivaid töövahendeid ja seadmeid ● valmistab tellimuse alusel toite lihast, linnulihast ja kalast vastavalt tehnoloogilisele kaardile ning kasutades sobivaid töövahendeid ja seadmeid ● valmistab toite ja lisandeid aed- ja teraviljadest ning metsaandidest vastavalt tehnoloogilisele kaardile ning kasutades sobivaid töövahendeid ja seadmeid ● valmistab külmi, külmutatud ja kuumi magustoite vastavalt tehnoloogilisele kaardile ning kasutades sobivaid töövahendeid ja seadmeid ● valmistab pärmi-, biskviit-, liiva-, leht-, keedutaignast tooteid vastavalt tehnoloogilisele kaardile ● valmistab tellimuse alusel külmi ja kuumi jooke vastavalt tehnoloogilisele kaardile ning kasutades sobivaid töövahendeid ja seadmeid ● soolab, hapendab, marineerib ja kuivatab toiduaineid vastavalt tehnoloogilisele kaardile ning kasutades sobivaid töövahendeid ja -seadmeid ● valmistab juhendi alusel toite ja jooke toitumisiseärasustega klientidele, arvestades toiduainetes toimuvaid keemilisi muutusi ● serveerib toite ja jooke vastavalt tehnoloogilises kaardis kirjeldatud nõuetele ● kasutab ja puhastab restorani seadmeid ja töövahendeid eesmärgipäraselt, vastavalt kasutus- ja hooldusjuhendile ning järgides tööohutusnõudeid ● kasutab seadmete ja töövahendite puhastamisel puhastusplaanis kirjeldatud puhastustöövahendeid ja puhastusaineid 8 Praktiline töö restoranis 13 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane valmistab ja serveerib tellimuse alusel ja tehnoloogilise kaardi järgi toite ja jooke vastavalt klientide soovidele, planeerides ja korraldades oma tööd, käideldes kaupu, korrastades restorani ruume Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) planeerib ja korraldab oma tööd lähtuvalt ● planeerib oma tööaega ja korraldab oma tööd ratsionaalselt vastavalt tööülesandest ja meeskonna tööjaotusest töökoormusele, tööülesandele ja meeskonna tööjaotusele 2) valmistab nii individuaalselt kui ● valmistab ette oma töökoha, lähtudes tööülesannetest ja tööohutuse ja meeskonnaliikmena, tellimuse alusel, tehnoloogilise ergonoomia põhimõtetest kaardi järgi toite ja jooke vastavalt klientide ● hoiab oma töökoha korras, lähtudes hügieeninõuetest soovidele, kasutades sobivaid töövahendeid ja ● valmistab menüüs olevaid toite ja jooke vastavalt tehnoloogilisele kaardile seadmeid ning arvestades toitlustusettevõtte ● vormistab toiduportsjonid ja vaagnad vastavalt tehnoloogilisele kaardile töökorraldust ● ajastab toitude ja jookide valmimise vastavalt tööplaanile 3) käitleb kaupu, pakendeid ja taarat ning inventeerib ● kasutab seadmeid ja vahendeid vastavalt kasutatavale tehnoloogiale ja laoseisu vastavalt juhendile, toiduhügieeni nõuetele toitlustusettevõtte töökorralduse eripärale ning arvestades toitlustusettevõtte töökorraldust 4) teeb restoraniruumide puhastus- ja koristustöid ● annab hinnangu valmistatud toitude ja jookide kvaliteedile, lähtudes nende lähtuvalt ettevõtte puhastusplaanist iseloomulikust lõhnast, maitsest, välimusest ja konsistentsist 5) teenindab kliente, kasutades serveerimise ja ● võtab vastu, kontrollib ja ladustab kauba vastavalt toiduhügieeni nõuetele teenindamise põhitehnikaid ning järgides ● kontrollib juhendi alusel igapäevaselt kauba kvaliteeti ja jälgib kliendikeskse teenindamise põhimõtteid realiseerimisaegu ● hindab olemasolevat kaubakogust ja tagab tööks vajaliku tooraine vastavalt etteantud ülesandele ● käitleb prügi, pakendeid ja taarat vastavalt juhendile ● inventeerib laoseisu vastavalt juhendile ja kehtestatud töökorraldusele ● teeb restoraniruumide puhastus- ja koristustöid vastavalt puhastusplaanile, kasutades etteantud puhastusvahendeid ja hooldades puhastustarvikuid ● valmistab puhastusvahendi lahuse, lähtudes juhendist ● puhastab köögiseadmeid ja vahendeid, lähtudes juhendist ● peseb saali- ja toiduvalmistamise nõusid, lähtudes juhendist ● nõustab lähtuvalt menüüst klienti ja soovitab kliendile tema soovidele vastavaid toite ja jooke eesti keeles ja ühes võõrkeeles ● lahendab iseseisvalt kliendi teenindamisega seotud probleeme oma vastutusala piires ● katab ja teenindab erineva teenindustüübiga laudu, lähtudes menüüst, sihtrühma vajadustest ning ettevõtte teeninduse korraldusest ● kogub, analüüsib ja edastab tagasisidet ning langetab asjakohaseid otsuseid  9 Praktika 36 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane täidab juhendamisel koostöös köögi meeskonnaga koka tööülesandeid toitlustusettevõttes Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) planeerib oma isiklikud praktika eesmärgid ja ● koostab kirjaliku materjali praktikale asumiseks, arvestades praktikajuhendit ja tööülesanded tulenevalt praktikajuhendist rakendades digipädevusi 2) töötab praktikaettevõttes juhendamisel nii ● planeerib isiklikud praktikaeesmärgid, arvestades praktikajuhendit individuaalselt kui meeskonnas, järgides ettevõtte ● sõlmib ettevõttega eelkokkuleppe ja tööaja graafiku, kasutades erinevaid töökorraldust ning toiduhügieeni- ja kommunikatsioonivahendeid tööohutusnõudeid ● töötab praktikaettevõttes juhendamisel nii individuaalselt kui 3) planeerib oma tööd ja töökohta vastavalt meeskonnaliikmena, vastutab võetud kohustuste täitmise eest, arvestades teiste tööülesandele ning meeskonna tööjaotusele, töötades töötajatega, planeerides talle antud tööde valmimise ettenähtud ajaks säästlikult ja järgides toiduohutuse nõudeid 4) valmistab juhendamisel ja tehnoloogilise kaardi järgi ● järgib tööd tehes ergonoomiat, ettevõtte sisekorraeeskirju, suurköögi või restorani toite ja jooke, kasutades toiduhügieeninõudeid, kasutades vastavalt vajadusele isikukaitsevahendeid sobivaid vahendeid ja erinevaid köögitöö tehnikaid ● täidab juhendamisel enesekontrolli tegevusi 5) teeb puhastus- ja korrastustöid, käitleb prügi, peseb ● arvutab toitude valmistamiseks vajalike toiduainete koguseid tehnoloogiliste nõusid ja töövahendeid kaartide alusel 6) analüüsib oma tööd, eesmärkide saavutamist ja ● eeltöötleb toiduaineid juhendamisel vastavalt juhendile, vältides liigseid kadusid ülesannete täitmist praktikaettevõttes, koostab ● valmistab juhendamisel, vastavalt tööplaanile, tehnoloogilisele kaardile, juhendi järgi praktikaaruande asjakohaste vahenditega erinevaid võileibu, suupisteid, salateid, suppe, kastmeid, toite lihast, kalast, aed- ja teraviljadest, magustoite, taignatooteid, jooke ning enamlevinud Eesti rahvustoite ● serveerib juhendamisel toite ja jooke vastavalt tehnoloogilistel kaartidel toodud temperatuurile ja kogusele ning ettevõtte tootmise ja teeninduse eripärale ● peseb saali- ja toiduvalmistamise nõusid, järgides toitlustusettevõtte töökorraldust ● korrastab ja puhastab juhendamisel oma töökohta kogu tööpäeva vältel, teeb puhastus- ja korrastustöid vastavalt ettevõtte puhastusplaanile ● käitleb prügi, korrastab ja puhastab köögiseadmed ja töövahendid juhendamisel  vastavalt ettevõtte puhastusplaanile ● analüüsib oma tööd praktikaettevõttes, arvestades tööandjalt saadud tagasisidet ja andes enesehinnangu oma tööle, praktikaeesmärkide ja õpiväljundite saavutatusele ja toimetulekule praktikaettevõttes ● esitleb praktika tulemust eesti keeles vastavalt juhendile, kasutades digivahendeid  LISA 4 KINNITATUD haridus- ja teadusministri ………..a. määrusega nr ……….. Majutusteeninduse eriala põhiõpingute moodulid 1 Turismimajanduse alused 15 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane mõistab turismimajanduse olemust ning kasutab turismialast infot, turismigeograafia- ja kultuurialaseid teadmisi sihtkoha tutvustamisel Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) mõistab turismi tähtsust Eesti majanduses, ● selgitab turismialaseid mõisteid, tuginedes turismiseadusele ja riiklikule analüüsides turismialast infot arengukavale, kasutades asjakohaseid termineid eesti ja inglise keeles 2) mõistab turismialase info edastamise põhimõtteid ● kogub ja süstematiseerib erinevatest allikatest turismialast infot, kasutades sihtrühmadele, lähtudes nende külastuseesmärkidest peamisi arvutirakendusi ning interneti võimalusi nii isiklikel kui tööalastel 3) analüüsib turismiettevõtluse toimimist eesmärkidel turismipiirkonnas, kasutades digivahendeid ● analüüsib turismiuuringuid ja –statistikat, kasutades internetipõhiseid 4) tutvustab eesti ja võõrkeeles Eesti turismiregioonide otsingusüsteeme, väärtustades põhjenduste otsimist ja osates hinnata nende loodus- ja kultuurigeograafilist eripära, lähtudes paikapidavust külastajate vajadustest, ootustest ja soovidest ● tutvustab rühmaliikmena Eesti turismi peamisi turismiasjalisi ja selgitab nende 5) mõistab Euroopa regioonide ja riikide turismi- ja rolli turismi arendamisel kultuurigeograafilist eripära, lähtudes euroopalikest ● rühmitab meeskonnatööna reisijaid, külastajaid ja turiste etteantud tunnuste väärtushinnangutest alusel 6) mõistab maailma turismigeograafiat ja kultuuride ● tutvustab külastuseesmärkidest lähtuvalt turismisihtkohti ja vaatamisväärsusi, erinevusi väärtustades teisi kultuure ja teadvustades väljendades ennast nii suuliselt kui kirjalikult korrektses eesti ja võõrkeeles ennast kultuurikandjana ● kirjeldab turistide reisimisega seonduvaid tervise- ja turvanõudeid lähtuvalt kehtivatest seadustest ● tutvustab meeskonnatööna turismi vorme, lähtudes sihtrühmade eripärast ● analüüsib juhendi alusel turismiettevõtluse toimimist oma kodukohas, arvestades jätkusuutliku turismi põhimõtteid ● kirjeldab meeskonnatööna turismipiirkonna reisitranspordi võimalusi ning majutus- ja toitlustusettevõtete liike, lähtudes nende toodetest ja teenustest ● analüüsib meeskonnatööna turismipiirkonna meelelahutuse ja aktiivpuhkuse teenuste vastavust sihtrühma ootustele  ● näitab halduskaardil turismiregioone, maakondi ja keskuseid ● annab külastajale korrektset piirkonda puudutavat informatsiooni, väljendades ennast nii suuliselt kui kirjalikult korrektses eesti ja võõrkeeles, tutvustades külastajale piirkonnas pakutavaid turismiteenuseid, tuues välja piirkonna eripära ● tutvustab Eesti turismisihtkohtade võimalusi läbi Eesti ajaloo ja kultuuripärandi, lähtudes külastajate vajadustest, ootustest ja soovidest ning väärtustades õigekeelsust ja väljendusrikast keelt ● tutvustab külastajatele Eesti rahvuskööki, lähtuvalt sihtrühmade eripärast ● iseloomustab Euroopa jaotumist turismigeograafilisteks regioonideks ja riikideks, arvestades loodus-, kultuuri- ja turismigeograafilisi tegureid ● koostab juhendi alusel Euroopa sihtkoha kirjelduse, kasutades usaldusväärset teavet eesti- ja inglisekeelsetest allikatest ● kirjeldab erinevaid Euroopas levinud religioone, nendega seotud tavasid, kombeid ja väärtushinnanguid, selgitades nende mõju Euroopa rahvaste, kultuuride ja tänaste turismisihtkohtade kujunemisele ● nimetab ja näitab kaardil maailma turismi suurregioone, tuues välja nende loodusgeograafilise eripära ● kirjeldab juhendi alusel maailma peamisi turismigeograafilisi sihtkohti ● leiab usaldusväärset teavet erinevate maailma kultuuride, religioonide ja nendega seotud turismisihtkohtade kohta, kasutades erinevaid informatsiooniallikaid ● tutvustab näidete põhjal maailma erinevaid kultuure ja kultuuridest tulenevaid kombeid, tajudes ja väärtustades enda seotust oma ja teiste maade ning rahvaste kultuuripärandiga ja nüüdiskultuuri sündmustega ● kirjeldab erinevate maailma rahvaste toitumise eripärasid, arvestades religioonide mõju toitumistavadele 2 Karjääri planeerimine ja ettevõtluse alused 6 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane tuleb toime oma karjääri planeerimise ja teostamisega kaasaegses majandus-, ettevõtlus- ja töökeskkonnas lähtudes elukestva õppe põhimõtetest Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) mõistab oma vastutust teadlike otsuste langetamisel ● analüüsib juhendamisel enda isiksust ja kirjeldab enda tugevusi ja nõrkusi ning elukestvas karjääriplaneerimise protsessis analüüsib enda ootusi, võimeid ja motivatsiooni turismieriala õppimiseks ja 2) mõistab majanduse olemust ja majanduskeskkonna tööle asumiseks toimimist ● kirjeldab õpitava eriala kvalifikatsiooninõudeid, lähtudes kutsestandardist 3) mõtestab oma rolli ettevõtluskeskkonnas ● leiab iseseisvalt informatsiooni sh digitaalselt tööturu, erialade ja 4) mõistab oma õigusi ja kohustusi töökeskkonnas õppimisvõimaluste ning praktika- ja töökohtade kohta toimimisel ● koostab juhendi alusel elektroonilisi kandideerimisdokumente, lähtudes 5) käitub vastastikust suhtlemist toetaval viisil dokumentide vormistamise heast tavast: CV, motivatsioonikiri, sooviavaldus ● valmistab juhendi alusel ette ja osaleb näidistööintervjuul turismiettevõtte teenindaja töökoha saamiseks ● koostab juhendamisel endale digitaalselt lühi- ja pikaajalise karjääriplaani, lähtudes elukestva õppe põhimõtetest ● kirjeldab juhendi alusel oma majanduslikke vajadusi, lähtudes ressursside piiratusest ● selgitab juhendi alusel nõudluse ja pakkumise ning turutasakaalu kaudu turumajanduse olemust ● koostab elektrooniliselt juhendi alusel enda leibkonna ühe kuu eelarve ● loetleb iseseisvalt Eestis kehtivaid otseseid ja kaudseid makse ● täidab juhendamisel etteantud andmete alusel elektroonilise näidistuludeklaratsiooni ● leiab iseseisvalt informatsiooni sh elektrooniliselt finantsasutuste poolt pakutavate põhiliste teenuste ja nendega kaasnevate võimaluste ning kohustuste kohta ● kasutab majanduskeskkonnas orienteerumiseks juhendi alusel riiklikku infosüsteemi e-riik ● kirjeldab meeskonnatööna ettevõtluskeskkonda Eestis turismi valdkonnas ● võrdleb iseseisvalt lähtuvalt ettevõtluskeskkonnast oma võimalusi tööturule sisenemisel palgatöötajana ja ettevõtjana ● kirjeldab meeskonnatööna vastutustundliku ettevõtluse põhimõtteid ● tutvustab meeskonnatööna ühe turismiettevõtte majandustegevust ja seda mõjutavat ettevõtluskeskkonda ● kirjeldab meeskonnatööna juhendi alusel kultuuride vaheliste erinevuste mõju turismiettevõtte majandustegevusele ● kirjeldab ja analüüsib juhendi alusel turismiettevõtte äriideed ● koostab elektrooniliselt meeskonnatööna juhendi alusel turismiettevõtte ärimudeli ● loetleb ja selgitab iseseisvalt töötervishoiu ja tööohutuse põhilisi suundumisi, lähtudes riiklikust strateegiast ● selgitab iseseisvalt tööandja ja töötajate põhilisi õigusi ning kohustusi ohutu töökeskkonna tagamisel ● kirjeldab riskianalüüsi olemust juhendi alusel ● tunneb ära ja kirjeldab meeskonnatööna töökeskkonna üldisi füüsikalisi, keemilisi, bioloogilisi, psühhosotsiaalseid ja füsioloogilisi ohutegureid ja meetmeid nende vähendamiseks ● tunneb ära tööõnnetuse ja loetleb meeskonnatööna lähtuvalt seadustes sätestatust töötaja õigusi ja kohustusi seoses tööõnnetusega ● kirjeldab meeskonnatööna tulekahju jt õnnetusjuhtumite ennetamise võimalusi ● kirjeldab iseseisvalt töötaja tegevust tulekahju puhkemisel jt õnnetusjuhtumite korral töökeskkonnas ● leiab iseseisvalt töötervishoiu ja tööohutusealast informatsiooni erinevatest allikatest juhtumi näitel ● leiab iseseisvalt ja elektrooniliselt juhendi alusel töölepingu seadusest informatsiooni töölepingu, tööajakorralduse ja puhkuse kohta ● võrdleb iseseisvalt töölepingu, töövõtulepingu ja käsunduslepingu põhilisi erinevusi ● loetleb töötaja õigusi, kohustusi ja vastutust sisaldavaid organisatsioonisiseseid dokumente ● arvestab juhendi abil iseseisvalt ajatöö, tükitöö ja majandustulemustelt makstava tasu (bruto- ja netopalk) ning ajutise töövõimetuse hüvitist ● kirjeldab meeskonnatööna asjaajamise ja dokumendihalduse tähtsust ning dokumentide säilitamise vajadust organisatsioonis  ● koostab ja vormistab iseseisvalt juhendi alusel elektroonilise algatus- ja vastuskirja ning e-kirja sh allkirjastab digitaalselt ja seostab seda isiklike dokumentide säilitamisega ● kasutab situatsioonile sobivat verbaalset ja mitteverbaalset suhtlemist ● kasutab erinevaid suhtlemisvahendeid, sh järgib telefoni- ja internetisuhtluse head tava ● selgitab ja järgib suhtlemissituatsioonides üldtunnustatud käitumistavasid ● suhtleb edukalt erineva positsiooni, kultuuritausta ja maailmavaatega inimestega, käitudes tasakaalukalt ja eesmärgipäraselt erinevates teenindussituatsioonides, sealhulgas pingelistes olukordades ning säilitades kontrolli olukorra üle ● kasutab tulemusliku meeskonnatöö põhimõtteid ● kirjeldab juhendi alusel meeskonnatööna kultuurilisi erinevusi suhtlemisel ● loetleb ja kirjeldab meeskonnatööna kliendikeskse teeninduse põhimõtteid ● lahendab juhendi alusel tavapäraseid teenindussituatsioone 3 Teenindamine ja müük turismiettevõttes 10 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane võtab vastu külastajate tellimusi, teenindab neid kogu külastajateekonna vältel, lähtudes teeninduspõhimõtetest ning tutvustab piirkonda ja seal pakutavaid turismiobjekte ja –teenuseid Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) võtab vastu külastajate tellimusi eesti ja inglise ● vastab päringutele, võtab vastu individuaalkülastaja tellimused eesti ja inglise keeles, kasutades erinevaid keeles nii otsesuhtluses, telefoni kui e-maili teel, kasutades elektroonilisi kommunikatsioonivahendeid ning lähtudes seadmeid ja võrke, kontrollides ettevõtte võimalusi tellimuse täitmiseks etteantud standardist ● vormistab ja kinnitab külastaja tellimuse, andes sellest külastajale teada lähtuvalt 2) müüb ettevõttes pakutavaid tooteid ja teenuseid sh ettevõtte teenindusjuhendist ning edastades külastaja erisoovid vastavale töötajale arveldab klientidega eesti ja inglise ning valitud ● kasutab efektiivselt andmebaaside tarkvara tabelite, päringute, vormide ja võõrkeeles lähtuvalt külastajate vajadustest, aruannete loomiseks ja redigeerimiseks, arvestades erinevate andmebaaside soovidest ja ootustest, teenindusprintsiipidest ning olemust, struktuuri ja kasutusvõimalusi ettevõtte töökorraldusest ● tutvustab külastajale eesti ja inglise ning valitud võõrkeeles ettevõtet ja ettevõttes 3) teenindab külastajaid kogu külastajateekonna pakutavaid tooteid ja teenuseid sh lisateenuste võimalusi lähtuvalt välja selgitatud vältel, suheldes aktiivselt eesti ja inglise ning vajadustest ja soovidest valitud võõrkeeles arvestades külastajate vajadusi ● soovitab ja müüb külastajatele ettevõtte tooteid ja teenuseid eesti ja inglise ning ja soove ning kultuurilisi eripärasid valitud võõrkeeles lähtuvalt teenindusprintsiipidest ning ettevõtte töökorraldusest 4) tutvustab külastajale Eesti turismisihtkohti ja seal● arveldab külastajaga, käsitledes erinevaid maksevahendeid ja -liike oma pakutavaid turismiobjekte ja –teenuseid, tuues vastutusala piires, koostades nõuetekohase kviitungi välja piirkonna ajaloolise ja kultuuripärandi ● dokumenteerib müügitoimingud ja edastab sularaha ning dokumendid, lähtuvalt eripära ettevõtte töökorraldusest ● annab enesehinnangu oma tegevusele müügitöös lähtuvalt selle tulemustest ● loob külastajaga suheldes positiivse õhkkonna, selgitades välja külastaja vajadused ning suheldes aktiivselt külastajatega eesti, inglise ja valitud võõrkeeles, lähtudes heast suhtlustavast, kasutades erinevaid kommunikatsioonivahendeid ● registreerib külastajad vastavalt kehtivatele õigusaktidele ja teenindusjuhendile, määrates majutusruumid külastajate soove ja ettevõtte võimalusi arvestades ● vahendab külastajale infot tema ettevõttes viibimise ajal eesti ja inglise ning valitud võõrkeeles, arvestades külastaja soove, eri- ja erilisi vajadusi, kultuurilisi ja maailmavaatelisi eripärasid, valides asjakohase käitumis- ja väljendusviisi ● järgib teenindades ohutus- ja turvameetmeid, andes vajadusel külastajale esmaabi ja kutsub professionaalse abi ● küsib ja edastab külastaja suulise ja kirjaliku tagasiside vastutavale töötajale ● suhtleb edukalt erineva positsiooni, kultuuritausta ja maailmavaatega inimestega, käitudes tasakaalukalt ja eesmärgipäraselt erinevates teenindussituatsioonides, sealhulgas probleemide lahendamisel, pingelistes olukordades ning säilitades kontrolli olukorra üle ● hindab enda käitumist teenindusprotsessis lähtuvalt teeninduspõhimõtetest ● annab müügisituatsioonis aktiivselt külastajale piirkonda puudutavat informatsiooni, tutvustades külastajale piirkonnas pakutavaid turismiteenuseid, tuues välja piirkonna eripära ● tutvustab Eesti turismisihtkohtade võimalusi läbi Eesti ajaloo ja kultuuripärandi, lähtudes külastajate vajadustest, ootustest ja soovidest ning müügisituatsioonist ● abistab aktiivselt külastajat väljaspool turismiettevõtet pakutavate teenuste tellimisel, kasutades interneti infootsingumootoreid ja elektroonse kommunikatsiooni seadeid 4 Sündmuste teenindamine 8 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane teenindab meeskonnaliikmena koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside osalejaid Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) valmistab meeskonnaliikmena ette ● planeerib meeskonnaliikmena külastajateekonna koosolekute, seminaride, koolituste koosolekute, seminaride, koolituste ja ja konverentside läbiviimiseks konverentside territooriumi, ruumid ja ● seab valmis territooriumi, ruumid, sisustuse, vajalikud tehnilised vahendid vastavalt vahendid, arvestades kujundamise teenindusstandardile, tellimusele ja kujundamise põhimõtetele põhimõtteid ● seab töökorda heli- ja videotehnika, arvutid ja kommunikatsioonivahendid, järgides 2) tutvustab ennast, teenindajaid, tooteid, tehnilist juhendit ja tellimust teenuseid, ruume ning tehnilisi lahendusi, ● osaleb meeskonnaliikmena teenindamise planeerimisel, järgides tellimuse sisu lähtudes koosolekute, seminaride, koolituste ja● tutvustab ennast koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside külastajatele konverentside tellimusest ● tutvustab koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside külastajatele tooteid ja 3) teenindab eesti, inglise ja valitud võõrkeeles, teenuseid, lähtudes ettevõtte võimalustest meeskonnaliikmena külastajaid koosolekute, ● tutvustab külastajatele koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside tingimusi, seminaride, koolituste ja konverentside lähtudes tellimuse sisust jooksul ● tutvustab osalejatele koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentsidega seotud teenindajaid ● informeerib külastajat koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside läbiviimise eripärast ja reeglitest, juhtides tähelepanu ohutusele ● juhendab külastajaid koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside teenindusruumide kasutamisel, lähtudes teenindusstandardist ● teenindab vastavalt teenindusstandardile koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside külastajaid ● osaleb meeskonnatöös ja rakendab meeskonnatöö põhimõtteid kogu klienditeekonna vältel ● jälgib teenindamisel ohutus- ja turvameetmete täitmist, tagades külastaja turvalisuse, andes vajadusel külastajale esmaabi ja kutsudes professionaalse abi ● teostab vahekoristust koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside ajal ja pärast toimumist, korrastab sündmuspaiga vastutades oma töö tulemuslikkuse eest ● küsib külastajatelt koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside järel tema rahulolu kohta tagasisidet ja edastab selle meeskonnale ● koostab kliendile koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside külastuse kohta korrektse arve vastavalt kliendi tellimusele ja tema poolt tarbitud teenustele 5 Vaba aja tegevuste läbiviimine 12 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane viib meeskonnaliikmena läbi vaba aja tegevusi Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) kavandab meeskonnaliikmena külastajateekonna ● kirjeldab rekreatiivseid tegevusi, seostades neid eesti kultuuripärandiga ning tuues vaba aja tegevuste läbiviimiseks välja piirkonna eripära 2) valmistab meeskonnaliikmena ette vaba aja ● kaardistab meeskonnaliikmena külastajateekonna lähtuvalt tellimusest ja külastaja tegevuste läbiviimiseks territooriumi, ruumid ja soovidest vahendid, vastutades oma tööülesannete eest ● planeerib enda ja meeskonna töö lähtuvalt külastajateekonnast 3) viib meeskonnaliikmena läbi vaba aja tegevusi, ● valmistab meeskonnaliikmena ette vaba aja tegevuse territooriumi ja ruumid teenindades eesti ja inglise keeles lähtuvalt tellimusest 4) esitab eesti ja inglise keeles vaba aja tegevusega ● kaunistab territooriumi ja ruumid lähtuvalt tellimusest ja külastaja soovidest seotud lugusid ● seab töökorda vajalikud vahendid vastavalt vaba aja tegevuskavale ● tutvustab eesti ja inglise keeles külastajatele vaba aja tegevuse keskkonda, teenindajaid ning digirakendusi ja tehnilisi lahendusi ● tutvustab külastajatele vaba aja tegevust ja ohutusnõudeid, lähtudes tellimusest ● viib läbi mängu kasutades kaasaegset digirakendust ● osaleb meeskonnaliikmena tegevuse elamuslikul läbiviimisel, järgides tegevuskava ja luues meeleolu ● jälgib üksikkülastaja ja kogu rühma käitumist tegevuse vältel, tagades külastajate turvalisuse, andes vajadusel esmaabi ja/või kutsudes professionaalse abi ● küsib külastajatelt tegevuse või sündmuse järel rahulolu kohta tagasisidet ja edastades selle meeskonnale ● pärast tegevuse toimumist korrastab sündmuspaiga ja vahendid, vastutades oma töö tulemuslikkuse eest ● leiab erinevatest allikatest vaba aja tegevusteks ja sündmusteks sobivaid piirkonnaga seotud lugusid, laule ja illustreerivaid materjale ● valmistab ette eesti ja inglise keeles vaba aja tegevusega sobiva pärimuskultuurile tugineva loo ● jutustab pärimuskultuurile tugineva loo, valides teema ja esitlusviisi vastavalt külastajatele ja olukorrale 6 Toitlustusteenindus 15 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane valmistab hommikusöögi ja kohvipausi toidud, suupisted ja joogid ning teenindab hommikusöögi, kohvipausi, lõuna-, õhtu- ja pidusöökide ja välitoitlustuse kliente Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) valmistab vastavalt juhenditele hommikusöögi, ● arvestab hommikusöögi ja kohvipausi planeerimisel ja valmistamisel enimlevinud kohvipausi toidud, suupisted ja joogid toidutalumatustega nt laktoositalumatus, gluteenitalumatus, allergia, valides 2) teenindab hommikusöögi ja kohvipausi sobilikud toiduained vastavalt juhendile külastajaid eesti ja inglise keeles lähtudes ● arvutab tooraine vajaduse hommikusöögiks ja kohvipausiks, lähtudes juhendist ja teenindusstandardist külastajate arvust 3) abistab lõuna-, õhtu- ja pidusöökide toitude ● valmistab hommikusöögi ja kohvipausi õigeaegselt, vastavalt juhendile ja valmistamisel ja serveerimisel külastajate arvule, järgides töökorraldust ja enesekontrolliplaani 4) teenindab vastavalt menüüle külastajaid ● serveerib hommikusöögi ja kohvipausi lähtudes teenindusstandardist erinevates toitlustamise teenindussituatsioonides, ● pakib vastavalt standardile külastajale kaasa varajase hommikueine luues elamusliku õhkkonna ● katab hommikusöögi ja kohvipausi laua vastavalt külastajate arvule ja menüüle 5) teenindab vastavalt menüüle külastajaid ● tutvustab külastajatele eesti ja inglise keeles hommikusöögimenüüd välitoitlustamise tingimustes ● teenindab külastajaid, kasutades asjakohaseid töövõtteid ja teeninduse põhitehnikaid, lähtudes külastajate eripärast, teeninduse korraldusest ja kliendikeskse teeninduse põhimõtetest, väljendades ennast eesti ja inglise keeles arusaadavalt ● koristab laualt kasutatud nõud ja ülejäänud toidu, lähtuvalt töökorraldusest ● korrastab vastavalt teenindusstandardile peale külastaja lahkumist hommikusöögi- või kohvipausiala ja töövahendid ● valmistab juhendamisel lihtsamaid lõuna-, õhtu- ja pidusöökide toite vastavalt külastajate arvule ● serveerib juhendamisel meeskonnaliikmena valmistatud toidud ● katab meeskonnaliikmena selve- ja istumisega laua vastavalt külastajate arvule ja menüüle ● kavandab valmistatavate toitude serveerimise vastavalt ettevõtte eripärale ja klienditellimusele ● juhendab koostatud plaani alusel kaaslasi erinevates toitlustamise teenindussituatsioonides ● teenindab külastajaid lõuna-, õhtu- ja pidusöökidel lähtuvalt juhendist, serveerides toite ja jooke vastavalt menüüle ● suhtleb külastajatega arusaadavalt ja viisakalt eesti ja inglise keeles ja luues elamusliku õhkkonna ● koristab laualt kasutatud nõud ja ülejäänud toidu lähtuvalt töökorraldusest ja külastaja soovist ● korrastab vastavalt teenindusstandardile peale külastaja lahkumist teenindusala ja  töövahendid ● kasutab enesehindamist oma teeninduskäitumise arendamiseks ● sooritab teenindaja töö eripärast lähtuvalt sobilikke võimlemisharjutusi vastupidavuse arendamiseks ● kavandab juhendamisel meeskonnaliikmena, välitoitlustamise teenindamise vastavalt klienditellimusele, kasutades digivahendeid ● pakib transpordiks tooraine, toidu, joogid ja muud vajalikud vahendid, järgides menüüd, sündmuse eripära, ilmastikuolusid, töökorraldust ja enesekontrolliplaani ● valmistab ette välitingimustes toitlustuse koha ning teeb ettevalmistusi toiduvalmistamiseks ja serveerimiseks, lähtudes menüüst ja töökorraldusest ● abistab toidu valmistamisel välitingimustes, vajadusel kasutades ohutult lõket ja välitoitlustuse seadmeid, järgides töökorraldust ning serveerib toite ja jooke lähtuvalt menüüst ● tutvustab eesti ja inglise keeles külastajatele sündmuse ajaplaani, pakutavaid toite ja jooke ● teenindab külastajaid kasutades asjakohaseid töövõtteid ja teeninduse põhitehnikaid, lähtudes külastajate ja sündmuse eripärast ● koristab kasutatud nõud ja ülejäänud toidu, pakib need transpordiks, lähtudes töökorraldusest ja külastajate soovist ● korrastab välitoitlustamise koha ja käitleb prügi, lähtudes jäätmekäitluse nõuetest 7 Teeninduskeskkonna kujundamine ja korrashoid 9 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane koristab ja valmistab ette numbritoad, üldkasutatavad ruumid ning teeb turismiettevõttes heakorratöid, tegutsedes iseseisvalt tulemuslikult, ohutult ja ressursisäästlikult Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) mõistab teeninduskeskkonna korrasoleku ja ● selgitab turismiettevõtte teenindaja rolli teeninduskeskkonna korrastamise ja turvalisuse tagamise olulisust külalistele turvalisuse tagamisel kvaliteetse külastuselamuse pakkujana elamuste loomisel ● kirjeldab vastavalt ettevõttes kehtivatele nõuetele teeninduskeskkonna korrasoleku 2) koristab ja valmistab iseseisvalt ette majutus- ja ja turvalisuse tagamise, tehniliste rikete, varguse või materiaalsete kahjude üldkasutatavad ruumid külaliste vastuvõtmiseks, leidmisega seotud tegevusi järgides isikukaitse- ja ergonoomikapõhimõtteid ● selgitab enda ja külastajate tegevusi tuleohutuse tagamisel ja evakueerimisel 3) teeb heakorratöid hoonete, inventari ja ● koristab külalise majutusruumid ja üldkasutatavad ruumid vastavalt territooriumi korrashoidmiseks, ettevõtte koristusjuhendile, võttes arvesse mustuse astet ja valides juhendi alusel sobivad eripärast lähtuvalt koristusvahendid ja –ained ning doseerides ja kasutades ainet säästlikult ja  eesmärgipäraselt ● valmistab ette majutusruumi, korrastades voodi ja hügieeniruumi, pidades pesu arvestust ja käideldes seda vastavalt juhendile ● kontrollib majutusruumi korrasolekut vastavalt ettevõtte standardile, teavitades toa seisukorrast lähtudes töökorralduses ● korrastab üldkasutatavaid ruume, ladustades mööblit ja tehnilisi vahendeid lähtuvalt ettevõtte töökorraldusest, täites tööülesannetega kaasnevaid tööohutuse nõudeid ● valib koristustarvikud ja –masinad ning sobivad isikukaitsevahendid, kasutades neid sihipäraselt ja töötades ergonoomiliselt ● registreerib ja hoiustab külastaja poolt unustatud esemed lähtuvalt juhendist ● teeb erinevaid heakorratöid lähtudes ettevõtte töökorraldusest ja hooldusjuhenditest ● kontrollib territooriumi, hoonete, seadmete ja inventari korrasolekut ja puhtust, vajadusel puhastades ja korrastades neid või probleemide ilmnemisel teavitades vastavalt ettevõtte töökorraldusele ● puhastab ja hooldab koristustarvikuid juhendi alusel 8 Majutusteenindus 15 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane tutvustab, soovitab ning müüb külastajatele majutusettevõtte teenuseid Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) võtab vastu külastajate tellimusi, koostades ● kirjeldab vastuvõtuosakonna tööprotseduure, tuues välja majutusettevõtte pakkumiskirju nii eesti kui ka inglise keeles, osakondade vahelised seosed arvestades majutusettevõtte töökorraldust ja ● võtab vastu individuaal- ja rühmatellimusi erinevatest kanalitest ning vormistab ja võimalusi broneerib need lähtuvalt majutusettevõtte töökorraldusest ja hindade 2) pakub ja müüb majutusettevõtte põhi- ja konfidentsiaalsuse reeglitest lisateenuseid eesti ja inglise keeles, kasutades ● koostab juhendi alusel pakkumis-, kinnitus- ja annulleerimiskirja eesti ja inglise sobivaid müügitehnikaid keeles, kasutades digivahendeid ja arvestades külastaja soove ja ettevõtte 3) teenindab külastajaid eesti, inglise ja ühes võimalusi võõrkeeles külastajateekonna jooksul, lähtudes ● müüb majutusettevõtte põhi- ja lisateenuseid eesti ja inglise keeles, arvestades külastaja vajadustest ja soovidest, sihtrühma eripära majutusettevõtte töökorraldusest ja ärilistest ● pakub külastajatele kõrgema klassi tube, kasutades sobivaid müügitehnikaid huvidest ● tutvustab külastajatele partnerite teenuseid lähiümbrusest, pakkudes külastajatele 4) koostab arve, jälgides tellimuse kinnitust, lisaväärtust kasutatud teenuseid ja hinnakokkuleppeid ● võtab vastu ja saadab külastajaid ära, lähtudes majutusettevõtte  teenindusstandardist ● teeb külastaja sisse- ja väljaregistreerimise lähtuvalt ettevõtte teenindusstandardist ja kehtivatest õigusaktidest ● lahendab teenindussituatsioone säilitades külastaja rahulolu, järgides oma vastutusala piire ning ettevõtte ärihuve ● leiab ja edastab külastajatele vajalikku teavet, kasutades erinevaid infoallikaid ● küsib külastajatelt tagasisidet, reageerides sellele sobivalt, tagades külastaja rahulolu ja ettevõtte hea maine ● teostab kassa ülevõtmise ja üleandmise protseduurid vastavalt kassaeeskirjadele ● koostab juhendi alusel arve, vastavalt kehtivatele õigusaktidele ning ettevõtte ja kliendivahelisele kokkuleppele ● arveldab külastajaga, kasutades erinevaid maksevahendeid 9.1 Praktika 21 EKAP Teeninduspraktika Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane rakendab oma klienditeenindusalaseid teadmisi praktikas turismiettevõttes sh maaturismiettevõttes, majutus- ja toitlustusettevõttes, konverentsikeskuses, külastuskeskuses, teemapargis, muuseumis, teenindades kliente, järgides kehtivaid standardeid ja protseduurireegleid Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) planeerib oma praktika eesmärgid ja tööülesanded ● koostab juhendi alusel keeleliselt ja vormiliselt korrektsed materjalid praktikale tulenevalt praktikajuhendist asumiseks (CV, avaldus, leping, oskuste nimistu, ametlik tutvustuskiri 2) teenindab praktikaettevõtte külastajaid kogu tööandjale) külastajateekonna vältel, lähtudes ● koostab juhendi alusel isiklikud praktika eesmärgid lähtuvalt praktikajuhendist teeninduspõhimõtetest ja praktikaettevõtte eripärast ja praktikaettevõtte võimalustest 3) koristab ja valmistab ette majutus- ja ● sõnastab tööülesanded eelseisvaks praktikaks, lähtuvalt praktikaeesmärkidest üldkasutatavad ruumid ja territooriumi külastajate ● täidab juhendi alusel igapäevaselt praktikapäevikut, kirjeldades oma vastuvõtmiseks vastavalt praktikaettevõtte praktikategevusi ja andes hinnangut toimetulekule teenindusstandardile ● rakendab praktikaettevõtte klienditeeninduse häid tavasid, lähtudes klientide 4) teenindab erinevate sündmuste ja vaba aja tegevuste teenindamisel ettevõtte teenindusstandarditest külastajaid vastavalt praktikaettevõtte ● müüb ettevõttes pakutavaid tooteid ja teenuseid, sh arveldab klientidega eesti ja teenindusstandardile inglise ning valitud võõrkeeles lähtuvalt külastajate vajadustest, soovidest ja 5) teenindab vastavalt praktikaettevõtte menüüle ootustest, teenindusprintsiipidest ning ettevõtte töökorraldusest külastajaid erinevates toitlustamise ● tutvustab piirkonda ja seal pakutavaid turismiobjekte ja –teenuseid teenindussituatsioonides, luues elamusliku ● koristab külastajate majutusruumid ja üldkasutatavad ruumid vastavalt õhkkonna koristusjuhendile, võttes arvesse mustuse astet ja valides juhendi alusel sobivad 6) analüüsib oma tööd ja ülesannete täitmist koristusvahendid ja –ained ning doseerides ja kasutades ainet säästlikult ja praktikaettevõttes eesmärgipäraselt ● valmistab ette praktikaettevõtte majutusruumi, korrastades voodi ja hügieeniruumi, pidades pesu arvestust ja käideldes seda vastavalt juhendile ● teeb erinevaid heakorratöid lähtudes praktikaettevõtte töökorraldusest ja hooldusjuhenditest ● teenindab vastavalt teenindusstandardile koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside külastajaid ● viib meeskonnaliikmena läbi vaba aja tegevusi, teenindades külastajaid eesti ja inglise keeles ● valmistab vastavalt juhenditele hommikusöögi, kohvipausi toidud, suupisted ja joogid ● serveerib hommikusöögi ja kohvipausi lähtudes teenindusstandardist ● teenindab hommikusöögi ja kohvipausi külastajaid vastavalt praktikaettevõtte menüüle ● teenindab külastajaid lõuna-, õhtu- ja pidusöökidel lähtuvalt juhendist, serveerides toite ja jooke vastavalt menüüle ● võrdleb praktikal tehtut koolis õpituga, hinnates ennast ja olukordi kriitiliselt ● koostab juhendi alusel kirjaliku eneseanalüüsi sooritatud praktika kohta, arvestades seatud praktika eesmärke ● koostab juhendi alusel praktikaportfoolio sh praktikaaruande ● esitleb suuliselt juhendi alusel praktika kogemusi ja eesmärkide saavutatust 9.2 Majutusteeninduse praktika 9 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane teenindab külastajaid majutusettevõttes, planeerides oma tööd, järgides kehtivaid standardeid ja protseduurireegleid ning rakendades omandatud erialaseid teadmisi ja oskusi töökeskkonnas. Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) planeerib oma praktika eesmärgid ja tööülesanded ● koostab keeleliselt ja vormiliselt korrektsed materjalid praktikale asumiseks tulenevalt praktikajuhendist (CV, avaldus, leping, oskuste nimistu, ametlik tutvustuskiri tööandjale) 2) töötab juhendamisel teenindades külastajaid ● koostab isiklikud praktika eesmärgid lähtuvalt praktikajuhendist ja majutusettevõttes, järgides ettevõtte töökorraldusest praktikaettevõtte võimalustest tulenevaid nõudeid ● sõnastab tööülesanded eelseisvaks praktikaks, lähtuvalt praktikaeesmärkidest 3) teenindab praktikaettevõtte külastajaid ● täidab juhendi alusel igapäevaselt praktikapäevikut, kirjeldades oma külastajateekonna jooksul, lähtudes külastaja praktikategevusi ja andes hinnangu toimetulekule  vajadustest ja soovidest, majutusettevõtte ● hoiab korras ja puhtana oma töökoha tulenevalt praktikaettevõtte töökorraldusest ja ärilistest huvidest töökorraldusest 4) analüüsib oma tööd ja ülesannete täitmist ● täidab etteantud ülesandeid ja peab kinni tähtaegadest praktikaettevõttes ● teenindab majutusettevõtte külastajaid igapäevatöös ja töötab juhendamisel meeskonnas ● küsib külastajatelt tagasisidet reageerides sellele sobivalt, tagades külastaja rahulolu ja ettevõtte hea maine ● analüüsib juhendamisel probleemsituatsioone ja nende tekkimist, pakkudes välja meeskonnale omapoolsed lahendused ● müüb majutusettevõtte põhi- ja lisateenuseid eesti ja inglise keeles, arvestades sihtrühma eripära ● võtab vastu ja saadab külastajaid ära lähtudes majutusettevõtte teenindusstandardist ● lahendab teenindussituatsioone, säilitades külastaja rahulolu, järgides oma vastutusala piire ning praktikaettevõtte ärihuve ● leiab ja edastab külastajatele vajalikku teavet, kasutades erinevaid infoallikaid ● koostab igapäevatöös majutusteenuste arveid juhendi alusel, jälgides tellimuste kinnitust, kasutatud teenuseid ja hinnakokkuleppeid ● võrdleb praktikal tehtut koolis õpituga, hinnates ennast ja olukordi kriitiliselt ja oma initsiatiivi praktika jooksul praktikaettevõttes ● koostab juhendi alusel kirjaliku eneseanalüüsi sooritatud praktika kohta, arvestades seatud praktika eesmärke ● koostab juhendi alusel praktikaportfoolio sh praktikaaruande ● esitleb suuliselt juhendi alusel praktika kogemusi ja eesmärkide saavutatust  LISA 5 KINNITATUD haridus- ja teadusministri ………..a. määrusega nr ……….. Maaturismi eriala põhiõpingute moodulid 1 Turismimajanduse alused 15 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane mõistab turismimajanduse olemust ning kasutab turismialast infot, turismigeograafia- ja kultuurialaseid teadmisi sihtkoha tutvustamisel Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) mõistab turismi tähtsust Eesti majanduses, ● selgitab turismialaseid mõisteid, tuginedes turismiseadusele ja riiklikule analüüsides turismialast infot arengukavale, kasutades asjakohaseid termineid eesti ja inglise keeles 2) mõistab turismialase info edastamise põhimõtteid ● kogub ja süstematiseerib erinevatest allikatest turismialast infot, kasutades sihtrühmadele, lähtudes nende külastuseesmärkidest peamisi arvutirakendusi ning interneti võimalusi nii isiklikel kui tööalastel 3) analüüsib turismiettevõtluse toimimist eesmärkidel turismipiirkonnas, kasutades digivahendeid ● analüüsib turismiuuringuid ja –statistikat, kasutades internetipõhiseid 4) tutvustab eesti ja võõrkeeles Eesti turismiregioonide otsingusüsteeme, väärtustades põhjenduste otsimist ja osates hinnata nende loodus- ja kultuurigeograafilist eripära, lähtudes paikapidavust külastajate vajadustest, ootustest ja soovidest ● tutvustab rühmaliikmena Eesti turismi peamisi turismiasjalisi ja selgitab nende 5) mõistab Euroopa regioonide ja riikide turismi- ja rolli turismi arendamisel kultuurigeograafilist eripära, lähtudes euroopalikest ● rühmitab meeskonnatööna reisijaid, külastajaid ja turiste etteantud tunnuste väärtushinnangutest alusel 6) mõistab maailma turismigeograafiat ja kultuuride ● tutvustab külastuseesmärkidest lähtuvalt turismisihtkohti ja vaatamisväärsusi, erinevusi, väärtustades teisi kultuure ja teadvustades väljendades ennast nii suuliselt kui kirjalikult korrektses eesti ja võõrkeeles ennast kultuurikandjana ● kirjeldab turistide reisimisega seonduvaid tervise- ja turvanõudeid lähtuvalt kehtivatest seadustest ● tutvustab meeskonnatööna turismi vorme, lähtudes sihtrühmade eripärast ● analüüsib juhendi alusel turismiettevõtluse toimimist oma kodukohas, arvestades jätkusuutliku turismi põhimõtteid ● kirjeldab meeskonnatööna turismipiirkonna reisitranspordi võimalusi ning majutus- ja toitlustusettevõtete liike, lähtudes nende toodetest ja teenustest ● analüüsib meeskonnatööna turismipiirkonna meelelahutuse ja aktiivpuhkuse teenuste vastavust sihtrühma ootustele  ● näitab halduskaardil turismiregioone, maakondi ja keskuseid ● annab külastajale korrektset piirkonda puudutavat informatsiooni, väljendades ennast nii suuliselt kui kirjalikult korrektses eesti ja võõrkeeles, tutvustades külastajale piirkonnas pakutavaid turismiteenuseid, tuues välja piirkonna eripära ● tutvustab Eesti turismisihtkohtade võimalusi läbi Eesti ajaloo ja kultuuripärandi, lähtudes külastajate vajadustest, ootustest ja soovidest ning väärtustades õigekeelsust ja väljendusrikast keelt ● tutvustab külastajatele Eesti rahvuskööki, lähtuvalt sihtrühmade eripärast ● iseloomustab Euroopa jaotumist turismigeograafilisteks regioonideks ja riikideks, arvestades loodus-, kultuuri- ja turismigeograafilisi tegureid ● koostab juhendi alusel Euroopa sihtkoha kirjelduse, kasutades usaldusväärset teavet eesti- ja inglisekeelsetest allikatest ● kirjeldab erinevaid Euroopas levinud religioone, nendega seotud tavasid, kombeid ja väärtushinnanguid, selgitades nende mõju Euroopa rahvaste, kultuuride ja tänaste turismisihtkohtade kujunemisele ● nimetab ja näitab kaardil maailma turismi suurregioone, tuues välja nende loodusgeograafilise eripära ● kirjeldab juhendi alusel maailma peamisi turismigeograafilisi sihtkohti ● leiab usaldusväärset teavet erinevate maailma kultuuride, religioonide ja nendega seotud turismisihtkohtade kohta, kasutades erinevaid informatsiooniallikaid ● tutvustab näidete põhjal maailma erinevaid kultuure ja kultuuridest tulenevaid kombeid, tajudes ja väärtustades enda seotust oma ja teiste maade ning rahvaste kultuuripärandiga ja nüüdiskultuuri sündmustega ● kirjeldab erinevate maailma rahvaste toitumise eripärasid, arvestades religioonide mõju toitumistavadele 2 Karjääri planeerimine ja ettevõtluse alused 6 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane tuleb toime oma karjääri planeerimise ja teostamisega kaasaegses majandus-, ettevõtlus- ja töökeskkonnas lähtudes elukestva õppe põhimõtetest Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) mõistab oma vastutust teadlike otsuste langetamisel ● analüüsib juhendamisel enda isiksust ja kirjeldab enda tugevusi ja nõrkusi ning elukestvas karjääriplaneerimise protsessis analüüsib enda ootusi, võimeid ja motivatsiooni turismieriala õppimiseks ja 2) mõistab majanduse olemust ja majanduskeskkonna tööle asumiseks  toimimist ● kirjeldab õpitava eriala kvalifikatsiooninõudeid lähtudes kutsestandardist 3) mõtestab oma rolli ettevõtluskeskkonnas ● leiab iseseisvalt informatsiooni sh digitaalselt tööturu, erialade ja 4) mõistab oma õigusi ja kohustusi töökeskkonnas õppimisvõimaluste ning praktika- ja töökohtade kohta toimimisel ● koostab juhendi alusel elektroonilisi kandideerimisdokumente, lähtudes 5) käitub vastastikust suhtlemist toetaval viisil dokumentide vormistamise heast tavast: CV, motivatsioonikiri, sooviavaldus ● valmistab juhendi alusel ette ja osaleb näidistööintervjuul turismiettevõtte teenindaja töökoha saamiseks ● koostab juhendamisel endale digitaalselt lühi- ja pikaajalise karjääriplaani, lähtudes elukestva õppe põhimõtetest ● kirjeldab juhendi alusel oma majanduslikke vajadusi, lähtudes ressursside piiratusest ● selgitab juhendi alusel nõudluse ja pakkumise ning turutasakaalu kaudu turumajanduse olemust ● koostab elektrooniliselt juhendi alusel enda leibkonna ühe kuu eelarve ● loetleb iseseisvalt Eestis kehtivaid otseseid ja kaudseid makse ● täidab juhendamisel etteantud andmete alusel elektroonilise näidistuludeklaratsiooni ● leiab iseseisvalt informatsiooni sh elektrooniliselt finantsasutuste poolt pakutavate põhiliste teenuste ja nendega kaasnevate võimaluste ning kohustuste kohta ● kasutab majanduskeskkonnas orienteerumiseks juhendi alusel riiklikku infosüsteemi e-riik ● kirjeldab meeskonnatööna ettevõtluskeskkonda Eestis turismi valdkonnas ● võrdleb iseseisvalt lähtuvalt ettevõtluskeskkonnast oma võimalusi tööturule sisenemisel palgatöötajana ja ettevõtjana ● kirjeldab meeskonnatööna vastutustundliku ettevõtluse põhimõtteid ● tutvustab meeskonnatööna ühe turismiettevõtte majandustegevust ja seda mõjutavat ettevõtluskeskkonda ● kirjeldab meeskonnatööna juhendi alusel kultuuride vaheliste erinevuste mõju turismiettevõtte majandustegevusele ● kirjeldab ja analüüsib juhendi alusel turismiettevõtte äriideed ● koostab elektrooniliselt meeskonnatööna juhendi alusel turismiettevõtte ärimudeli ● loetleb ja selgitab iseseisvalt töötervishoiu ja tööohutuse põhilisi suundumisi, lähtudes riiklikust strateegiast ● selgitab iseseisvalt tööandja ja töötajate põhilisi õigusi ning kohustusi ohutu töökeskkonna tagamisel ● kirjeldab riskianalüüsi olemust juhendi alusel ● tunneb ära ja kirjeldab meeskonnatööna töökeskkonna üldisi füüsikalisi, keemilisi, bioloogilisi, psühhosotsiaalseid ja füsioloogilisi ohutegureid ja meetmeid nende vähendamiseks ● tunneb ära tööõnnetuse ja loetleb meeskonnatööna lähtuvalt seadustes sätestatust töötaja õigusi ja kohustusi seoses tööõnnetusega ● kirjeldab meeskonnatööna tulekahju jt õnnetusjuhtumite ennetamise võimalusi ● kirjeldab iseseisvalt töötaja tegevust tulekahju puhkemisel jt õnnetusjuhtumite korral töökeskkonnas ● leiab iseseisvalt töötervishoiu ja tööohutusealast informatsiooni erinevatest allikatest juhtumi näitel ● leiab iseseisvalt ja elektrooniliselt juhendi alusel töölepingu seadusest informatsiooni töölepingu, tööajakorralduse ja puhkuse kohta ● võrdleb iseseisvalt töölepingu, töövõtulepingu ja käsunduslepingu põhilisi erinevusi ● loetleb töötaja õigusi, kohustusi ja vastutust sisaldavaid organisatsioonisiseseid dokumente ● arvestab juhendi abil iseseisvalt ajatöö, tükitöö ja majandustulemustelt makstava tasu (bruto- ja netopalk) ning ajutise töövõimetuse hüvitist ● kirjeldab meeskonnatööna asjaajamise ja dokumendihalduse tähtsust ning dokumentide säilitamise vajadust organisatsioonis ● koostab ja vormistab iseseisvalt juhendi alusel elektroonilise algatus- ja vastuskirja ning e-kirja sh allkirjastab digitaalselt ja seostab seda isiklike dokumentide säilitamisega ● kasutab situatsioonile sobivat verbaalset ja mitteverbaalset suhtlemist ● kasutab erinevaid suhtlemisvahendeid, sh järgib telefoni- ja internetisuhtluse head tava ● selgitab ja järgib suhtlemissituatsioonides üldtunnustatud käitumistavasid ● suhtleb edukalt erineva positsiooni, kultuuritausta ja maailmavaatega inimestega, käitudes tasakaalukalt ja eesmärgipäraselt erinevates teenindussituatsioonides, sealhulgas pingelistes olukordades ning säilitades kontrolli olukorra üle ● kasutab tulemusliku meeskonnatöö põhimõtteid  ● kirjeldab juhendi alusel meeskonnatööna kultuurilisi erinevusi suhtlemisel ● loetleb ja kirjeldab meeskonnatööna kliendikeskse teeninduse põhimõtteid ● lahendab juhendi alusel tavapäraseid teenindussituatsioone 3 Teenindamine ja müük turismiettevõttes 10 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane võtab vastu külastajate tellimusi, teenindab neid kogu külastajateekonna vältel lähtudes teeninduspõhimõtetest ning tutvustab piirkonda ja seal pakutavaid turismiobjekte ja –teenuseid Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) võtab vastu külastajate tellimusi eesti ja inglise ● vastab päringutele, võtab vastu individuaalkülastaja tellimused eesti ja inglise keeles, kasutades erinevaid keeles nii otsesuhtluses, telefoni kui e-maili teel, kasutades elektroonilisi kommunikatsioonivahendeid ning lähtudes seadmeid ja võrke, kontrollides ettevõtte võimalusi tellimuse täitmiseks etteantud standardist ● vormistab ja kinnitab külastaja tellimuse, andes sellest külastajale teada 2) müüb ettevõttes pakutavaid tooteid ja teenuseid lähtuvalt ettevõtte teenindusjuhendist ning edastades külastaja erisoovid sh arveldab klientidega eesti ja inglise ning vastavale töötajale valitud võõrkeeles lähtuvalt külastajate ● kasutab efektiivselt andmebaaside tarkvara tabelite, päringute, vormide ja vajadustest, soovidest ja ootustest, aruannete loomiseks ja redigeerimiseks, arvestades erinevate andmebaaside teenindusprintsiipidest ning ettevõtte olemust, struktuuri ja kasutusvõimalusi töökorraldusest ● tutvustab külastajale eesti ja inglise ning valitud võõrkeeles ettevõtet ja 3) teenindab külastajaid kogu külastajateekonna ettevõttes pakutavaid tooteid ja teenuseid sh lisateenuste võimalusi lähtuvalt vältel, suheldes aktiivselt eesti ja inglise ning välja selgitatud vajadustest ja soovidest valitud võõrkeeles, arvestades külastajate ● soovitab ja müüb külastajatele ettevõtte tooteid ja teenuseid eesti ja inglise ning vajadusi ja soove ning kultuurilisi eripärasid valitud võõrkeeles lähtuvalt teenindusprintsiipidest ning ettevõtte 4) tutvustab külastajale Eesti turismisihtkohti ja seal töökorraldusest pakutavaid turismiobjekte ja –teenuseid, tuues ● arveldab külastajaga, käsitledes erinevaid maksevahendeid ja -liike oma välja piirkonna ajaloolise ja kultuuripärandi vastutusala piires, koostades nõuetekohase kviitungi eripära ● dokumenteerib müügitoimingud ja edastab sularaha ning dokumendid, lähtuvalt ettevõtte töökorraldusest ● annab enesehinnangu oma tegevusele müügitöös lähtuvalt selle tulemustest ● loob külastajaga suheldes positiivse õhkkonna, selgitades välja külastaja vajadused ning suheldes aktiivselt külastajatega eesti, inglise ja valitud võõrkeeles, lähtudes heast suhtlustavast, kasutades erinevaid kommunikatsioonivahendeid ● registreerib külastajad vastavalt kehtivatele õigusaktidele ja teenindusjuhendile, määrates majutusruumid külastajate soove ja ettevõtte võimalusi arvestades  ● vahendab külastajale infot tema ettevõttes viibimise ajal eesti ja inglise ning valitud võõrkeeles, arvestades külastaja soove, erivajadusi, kultuurilisi ja maailmavaatelisi eripärasid, valides asjakohase käitumis- ja väljendusviisi ● järgib teenindades ohutus- ja turvameetmeid, andes vajadusel külastajale esmaabi ja kutsub professionaalse abi ● küsib ja edastab külastaja suulise ja kirjaliku tagasiside vastutavale töötajale ● suhtleb edukalt erineva positsiooni, kultuuritausta ja maailmavaatega inimestega, käitudes tasakaalukalt ja eesmärgipäraselt erinevates teenindussituatsioonides, sealhulgas probleemide lahendamisel, pingelistes olukordades ning säilitades kontrolli olukorra üle ● hindab enda käitumist teenindusprotsessis lähtuvalt teeninduspõhimõtetest ● annab müügisituatsioonis aktiivselt külastajale piirkonda puudutavat informatsiooni, tutvustades külastajale piirkonnas pakutavaid turismiteenuseid, tuues välja piirkonna eripära ● tutvustab Eesti turismisihtkohtade võimalusi läbi Eesti ajaloo ja kultuuripärandi, lähtudes külastajate vajadustest, ootustest ja soovidest ning müügisituatsioonist ● abistab aktiivselt külastajat väljaspool turismiettevõtet pakutavate teenuste tellimisel, kasutades interneti infootsingumootoreid ja elektroonse kommunikatsiooni seadeid 4 Sündmuste teenindamine 8 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane teenindab meeskonnaliikmena koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside osalejaid Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) valmistab meeskonnaliikmena ette ● planeerib meeskonnaliikmena külastajateekonna koosolekute, seminaride, koosolekute, seminaride, koolituste ja koolituste ja konverentside läbiviimist konverentside territooriumi, ruumid ja ● seab valmis territooriumi, ruumid, sisustuse, vajalikud tehnilised vahendid vahendid, arvestades kujundamise vastavalt teenindusstandardile, tellimusele ja kujundamise põhimõtetele põhimõtteid ● seab töökorda heli- ja videotehnika, arvutid ja kommunikatsioonivahendid, 2) tutvustab ennast, teenindajaid, tooteid, järgides tehnilist juhendit ja tellimust teenuseid, ruume ning tehnilisi lahendusi, ● osaleb meeskonnaliikmena teenindamise planeerimisel, järgides tellimuse sisu lähtudes koosolekute, seminaride, koolituste ja ● tutvustab ennast koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside külastajatele konverentside tellimusest ● tutvustab koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside külastajatele tooteid 3) teenindab eesti, inglise ja valitud võõrkeeles, ja teenuseid, lähtudes ettevõtte võimalustest  meeskonnaliikmena külastajaid koosolekute, ● tutvustab külastajatele koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside seminaride, koolituste ja konverentside tingimusi, lähtudes tellimuse sisust jooksul ● tutvustab osalejatele koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentsidega seotud teenindajaid ● informeerib külastajat koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside läbiviimise eripärast ja reeglitest, juhtides tähelepanu ohutusele ● juhendab külastajaid koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside teenindusruumide kasutamisel, lähtudes teenindusstandardist ● teenindab vastavalt teenindusstandardile koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside külastajaid ● osaleb meeskonnatöös ja rakendab meeskonnatöö põhimõtteid kogu klienditeekonna vältel ● jälgib teenindamisel ohutus- ja turvameetmete täitmist, tagades külastaja turvalisuse, andes vajadusel külastajale esmaabi ja kutsudes professionaalse abi ● teostab vahekoristust koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside ajal ja pärast toimumist korrastab sündmuspaiga, vastutades oma töö tulemuslikkuse eest ● küsib külastajatelt koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside järel tema rahulolu kohta tagasisidet ja edastab selle meeskonnale ● koostab kliendile koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside külastuse kohta korrektse arve, vastavalt kliendi tellimusele ja tema poolt tarbitud teenustele 5 Vaba aja tegevuste läbiviimine 12 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane viib meeskonnaliikmena läbi vaba aja tegevusi Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) kavandab meeskonnaliikmena külastajateekonna ● kirjeldab rekreatiivseid tegevusi, seostades neid eesti kultuuripärandiga ning vaba aja tegevuste läbiviimiseks tuues välja piirkonna eripära 2) valmistab meeskonnaliikmena ette vaba aja ● kaardistab meeskonnaliikmena külastajateekonna lähtuvalt tellimusest ja tegevuste läbiviimiseks territooriumi, ruumid ja külastaja soovidest vahendid, vastutades oma tööülesannete eest ● planeerib enda ja meeskonna töö lähtuvalt külastajateekonnast 3) viib meeskonnaliikmena läbi vaba aja tegevusi, ● valmistab meeskonnaliikmena ette vaba aja tegevuse territooriumi ja ruumid teenindades eesti ja inglise keeles lähtuvalt tellimusest 4) esitab eesti ja inglise keeles vaba aja tegevusega ● kaunistab territooriumi ja ruumid lähtuvalt tellimusest ja külastaja soovidest seotud lugusid ● seab töökorda vajalikud vahendid vastavalt vaba aja tegevuskavale ● tutvustab eesti ja inglise keeles külastajatele vaba aja tegevuse keskkonda, teenindajaid ning digirakendusi ja tehnilisi lahendusi ● tutvustab külastajatele vaba aja tegevust ja ohutusnõudeid, lähtudes tellimusest ● viib läbi mängu, kasutades kaasaegset digirakendust ● osaleb meeskonnaliikmena tegevuse elamuslikul läbiviimisel, järgides tegevuskava ja luues meeleolu ● jälgib üksikkülastaja ja kogu rühma käitumist tegevuse vältel, tagades külastajate turvalisuse, andes vajadusel esmaabi ja/või kutsudes professionaalse abi ● küsib külastajatelt tegevuse või sündmuse järel rahulolu kohta tagasisidet ja edastades selle meeskonnale ● pärast tegevuse toimumist korrastab sündmuspaiga ja vahendid, vastutades oma töö tulemuslikkuse eest ● leiab erinevatest allikatest vaba aja tegevusteks ja sündmusteks sobivaid piirkonnaga seotud lugusid, laule ja illustreerivaid materjale ● valmistab ette eesti ja inglise keeles vaba aja tegevusega sobiva pärimuskultuurile tugineva loo ● jutustab pärimuskultuurile tugineva loo, valides teema ja esitlusviisi vastavalt külastajatele ja olukorrale 6 Toitlustusteenindus 15 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane valmistab hommikusöögi ja kohvipausi toidud, suupisted ja joogid ning teenindab hommikusöögi, kohvipausi, lõuna-, õhtu- ja pidusöökide ja välitoitlustuse kliente Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) valmistab vastavalt juhenditele hommikusöögi, ● arvestab hommikusöögi ja kohvipausi planeerimisel ja valmistamisel kohvipausi toidud, suupisted ja joogid enimlevinud toidutalumatustega nt laktoositalumatus, gluteenitalumatus, 2) teenindab hommikusöögi ja kohvipausi allergia, valides sobilikud toiduained vastavalt juhendile külastajaid eesti ja inglise keeles, lähtudes ● arvutab tooraine vajaduse hommikusöögiks ja kohvipausiks, lähtudes juhendist teenindusstandardist ja külastajate arvust 3) abistab lõuna-, õhtu- ja pidusöökide toitude ● valmistab hommikusöögi ja kohvipausi õigeaegselt, vastavalt juhendile ja valmistamisel ja serveerimisel külastajate arvule, järgides töökorraldust ja enesekontrolliplaani 4) teenindab vastavalt menüüle külastajaid ● serveerib hommikusöögi ja kohvipausi lähtudes teenindusstandardist erinevates toitlustamise teenindussituatsioonides, ● pakib vastavalt standardile külastajale kaasa varajase hommikueine luues elamusliku õhkkonna ● katab hommikusöögi ja kohvipausi laua vastavalt külastajate arvule ja menüüle 5) teenindab vastavalt menüüle külastajaid ● tutvustab külastajatele eesti ja inglise keeles hommikusöögimenüüd välitoitlustamise tingimustes ● teenindab külastajaid, kasutades asjakohaseid töövõtteid ja teeninduse põhitehnikaid, lähtudes külastajate eripärast, teeninduse korraldusest ja kliendikeskse teeninduse põhimõtetest, väljendades ennast eesti ja inglise keeles arusaadavalt ● koristab laualt kasutatud nõud ja ülejäänud toidu, lähtuvalt töökorraldusele ● korrastab vastavalt teenindusstandardile peale külastaja lahkumist hommikusöögi- või kohvipausiala ja töövahendid ● valmistab juhendamisel lihtsamaid lõuna-, õhtu- ja pidusöökide toite vastavalt külastajate arvule ● serveerib juhendamisel meeskonna liikmena valmistatud toidud ● katab meeskonna liikmena selve- ja istumisega laua vastavalt külastajate arvule ja menüüle ● kavandab valmistatavate toitude serveerimise vastavalt ettevõtte eripärale ja klienditellimusele ● juhendab koostatud plaani alusel kaaslasi erinevates toitlustamise teenindussituatsioonides ● teenindab külastajaid lõuna-, õhtu- ja pidusöökidel lähtuvalt juhendist, serveerides toite ja jooke vastavalt menüüle ● suhtleb külastajatega arusaadavalt ja viisakalt eesti ja inglise keeles ja luues elamusliku õhkkonna ● koristab laualt kasutatud nõud ja ülejäänud toidu lähtuvalt töökorraldusest ja külastaja soovist ● korrastab vastavalt teenindusstandardile peale külastaja lahkumist teenindusala  ja töövahendid ● kasutab enesehindamist oma teeninduskäitumise arendamiseks ● sooritab teenindaja töö eripärast lähtuvalt sobilikke võimlemisharjutusi vastupidavuse arendamiseks ● kavandab juhendamisel meeskonnaliikmena välitoitlustamise teenindamise vastavalt klienditellimusele, kasutades digivahendeid ● pakib transpordiks tooraine, toidu, joogid ja muud vajalikud vahendid, järgides menüüd, sündmuse eripära, ilmastikuolusid, töökorraldust ja enesekontrolliplaani ● valmistab ette välitingimustes toitlustuse koha ning teeb ettevalmistusi toiduvalmistamiseks ja serveerimiseks, lähtudes menüüst ja töökorraldusest ● abistab toidu valmistamisel välitingimustes, vajadusel kasutades ohutult lõket ja välitoitlustuse seadmeid, järgides töökorraldust ning serveerib toite ja jooke lähtuvalt menüüst ● tutvustab eesti ja inglise keeles külastajatele sündmuse ajaplaani, pakutavaid toite ja jooke ● teenindab külastajaid kasutades asjakohaseid töövõtteid ja teeninduse põhitehnikaid, lähtudes külastajate ja sündmuse eripärast ● koristab kasutatud nõud ja ülejäänud toidu, pakib need transpordiks, lähtudes töökorraldusest ja külastajate soovist ● korrastab välitoitlustamise koha ja käitleb prügi lähtudes jäätmekäitluse nõuetest 7 Teeninduskeskkonna kujundamine ja korrashoid 9 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane koristab ja valmistab ette numbritoad, üldkasutatavad ruumid ning teeb turismiettevõttes heakorratöid, tegutsedes iseseisvalt tulemuslikult, ohutult ja ressursisäästlikult Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) mõistab teeninduskeskkonna korrasoleku ja ● selgitab turismiettevõtte teenindaja rolli teeninduskeskkonna korrastamise ja turvalisuse tagamise olulisust külalistele turvalisuse tagamisel kvaliteetse külastuselamuse pakkujana elamuste loomisel ● kirjeldab vastavalt ettevõttes kehtivatele nõuetele teeninduskeskkonna 2) koristab ja valmistab iseseisvalt ette majutus- ja korrasoleku ja turvalisuse tagamise, tehniliste rikete, varguse või materiaalsete üldkasutatavad ruumid külaliste vastuvõtmiseks, kahjude leidmisega seotud tegevusi järgides isikukaitse- ja ergonoomikapõhimõtteid ● selgitab enda ja külastajate tegevusi tuleohutuse tagamisel ja evakueerimisel 3) teeb heakorratöid hoonete, inventari ja ● koristab külalise majutusruumid ja üldkasutatavad ruumid vastavalt territooriumi korrashoidmiseks, ettevõtte koristusjuhendile, võttes arvesse mustuse astet ja valides juhendi alusel sobivad eripärast lähtuvalt koristusvahendid ja –ained ning doseerides ja kasutades ainet säästlikult ja eesmärgipäraselt ● valmistab ette majutusruumi, korrastades voodi ja hügieeniruumi, pidades pesu arvestust ja käideldes seda vastavalt juhendile ● kontrollib majutusruumi korrasolekut vastavalt ettevõtte standardile, teavitades toa seisukorrast, lähtudes töökorraldusest ● korrastab üldkasutatavaid ruume, ladustades mööblit ja tehnilisi vahendeid lähtuvalt ettevõtte töökorraldusest, täites tööülesannetega kaasnevaid tööohutuse nõudeid ● valib koristustarvikud ja –masinad ning sobivad isikukaitsevahendid, kasutades neid sihipäraselt ja töötades ergonoomiliselt ● registreerib ja hoiustab külastaja poolt unustatud esemed lähtuvalt juhendist ● teeb erinevaid heakorratöid lähtudes ettevõtte töökorraldusest ja hooldusjuhenditest ● kontrollib territooriumi, hoonete, seadmete ja inventari korrasolekut ja puhtust, vajadusel puhastades ja korrastades neid või probleemide ilmnemisel teavitades vastavalt ettevõtte töökorraldusele ● puhastab ja hooldab koristustarvikuid juhendi alusel 8 Maaturismiteenindus 15 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane valmistab ette ning viib läbi maaelu mitmekesisusel põhinevaid väärtustloovaid elamus- ja aktiivse puhkuse teenuseid Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) valmistab meeskonnaliikmena ette maaelu ● loob rühmatööna elamusliku tegevuse idee, väärtustades maaelu mitmekesisust, mitmekesisusel põhinevaid elamuslikke tegevusi Eesti kultuuripärandit ja tervislikke eluviise 2) viib meeskonnaliikmena läbi maaelu ● hindab juhendamisel ideed ja selle teostusvõimalusi lähtuvalt sihtrühmast mitmekesisusel põhinevaid elamuslikke tegevusi ● paneb valmis maaeluga tutvumiseks või sportlikuks harrastuseks või töötoaks suheldes külastajatega eesti, inglise ja valitud vajalikud vahendid ja varustuse võõrkeeles ● kontrollib juhendi alusel tegevuskoha turvalisust 3) puhastab ja korrastab meeskonnaliikmena ● loob erineva kultuuritausta ja maailmavaatega külastajatega positiivse kontakti, tegevuskoha ja vahendid ning annab hinnangu valides sobiva käitumis- ja väljendusviisi enda ja meeskonna tegevusele ● annab maaeluga tutvumiseks või sportlikuks harrastuseks või töötoaks arusaadavaid ja konkreetseid juhiseid, et tagada ohutus ning looduskeskkonna ja vaatamisväärsuste säilimine ● tutvustab ja vahendab eesti, inglise ja valitud võõrkeeles loodust ja pärandkultuuri, jutustades kohalugusid ja tuues välja paikkonna eripära ● kaasab külastajaid tegevusse, arvestades nende võimekust ning märgates ja aidates abivajajaid ● kujundab meeldiva õhkkonna valides sobiva käitumis- ja väljendusviisi ● viib tegevused läbi turvalises keskkonnas, arvestades ilmaolusid ning järgides ohutusnõudeid, loodushoiu ja säästlikkuse põhimõtteid ● lõpetab kontakti külastajaga küsides tagasisidet ja kutsudes uuesti külastama ● puhastab, korrastab juhendit järgides tegevuskoha ja vahendid, hooldades vahendeid ja rakendades töötervishoiu, tööohutuse ja tuleohutuse nõudeid ● analüüsib juhendi alusel iseenda ja kaaslaste tegevust, lähtudes teenindusstandardist, meeskonnatöö ja klienditeeninduse põhimõtetest 9.1 PRAKTIKA 21 EKAP Teeninduspraktika Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane rakendab oma klienditeenindusalaseid teadmisi praktikas turismiettevõttes sh maaturismiettevõttes, majutus- ja toitlustusettevõttes, konverentsikeskuses, külastuskeskuses, teemapargis, muuseumis, teenindades kliente, järgides kehtivaid standardeid ja protseduurireegleid Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) planeerib oma praktika eesmärgid ja tööülesanded ● koostab juhendi alusel keeleliselt ja vormiliselt korrektsed materjalid tulenevalt praktikajuhendist praktikale asumiseks (CV, avaldus, leping, oskuste nimistu, ametlik 2) teenindab praktikaettevõtte külastajaid kogu tutvustuskiri tööandjale) külastajateekonna vältel lähtudes ● koostab juhendi alusel isiklikud praktika eesmärgid, lähtuvalt  teeninduspõhimõtetest ja praktikaettevõtte eripärast praktikajuhendist ja praktikaettevõtte võimalustest 3) koristab ja valmistab ette majutus- ja ● sõnastab tööülesanded eelseisvaks praktikaks, lähtuvalt praktikaeesmärkidest üldkasutatavad ruumid ja territooriumi külastajate ● täidab juhendi alusel igapäevaselt praktikapäevikut, kirjeldades oma vastuvõtmiseks vastavalt praktikaettevõtte praktikategevusi ja andes hinnangu toimetulekule teenindusstandardile ● rakendab praktikaettevõtte klienditeeninduse häid tavasid, lähtudes klientide 4) teenindab erinevate sündmuste ja vaba aja tegevuste teenindamisel ettevõtte teenindusstandarditest külastajaid vastavalt praktikaettevõtte ● müüb ettevõttes pakutavaid tooteid ja teenuseid sh arveldab klientidega eesti teenindusstandardile ja inglise ning valitud võõrkeeles lähtuvalt külastajate vajadustest, soovidest 5) teenindab vastavalt praktikaettevõtte menüüle ja ootustest, teenindusprintsiipidest ning ettevõtte töökorraldusest külastajaid erinevates toitlustamise ● tutvustab piirkonda ja seal pakutavaid turismiobjekte ja –teenuseid teenindussituatsioonides, luues elamusliku ● koristab külastajate majutusruumid ja üldkasutatavad ruumid vastavalt õhkkonna koristusjuhendile, võttes arvesse mustuse astet ja valides juhendi alusel 6) analüüsib oma tööd ja ülesannete täitmist sobivad koristusvahendid ja –ained ning doseerides ja kasutades ainet praktikaettevõttes säästlikult ja eesmärgipäraselt ● valmistab ette praktikaettevõtte majutusruumi, korrastades voodi ja hügieeniruumi, pidades pesu arvestust ja käideldes seda vastavalt juhendile ● teeb erinevaid heakorratöid lähtudes praktikaettevõtte töökorraldusest ja hooldusjuhenditest ● teenindab vastavalt teenindusstandardile koosolekute, seminaride, koolituste ja konverentside külastajaid ● viib meeskonnaliikmena läbi vaba aja tegevusi, teenindades külastajaid eesti ja inglise keeles ● valmistab vastavalt juhenditele hommikusöögi, kohvipausi toidud, suupisted ja joogid ● serveerib hommikusöögi ja kohvipausi, lähtudes teenindusstandardist ● teenindab hommikusöögi ja kohvipausi külastajaid vastavalt praktikaettevõtte menüüle ● teenindab külastajaid lõuna-, õhtu- ja pidusöökidel lähtuvalt juhendist, serveerides toite ja jooke vastavalt menüüle ● võrdleb praktikal tehtut koolis õpituga, hinnates ennast ja olukordi kriitiliselt ● koostab juhendi alusel kirjaliku eneseanalüüsi sooritatud praktika kohta, arvestades seatud praktika eesmärke ● koostab juhendi alusel praktikaportfoolio sh praktikaaruande ● esitleb suuliselt juhendi alusel praktika kogemusi ja eesmärkide saavutatust  9.2 Maaturismiteeninduse praktika 9 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane teenindab külastajaid maaturismiettevõttes, planeerides oma tööd, järgides kehtivaid standardeid ja protseduurireegleid ja rakendades omandatud erialaseid teadmisi ja oskusi töökeskkonnas Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õpilane: Õpilane: 1) planeerib oma praktika eesmärgid ja tööülesanded ● koostab keeleliselt ja vormiliselt korrektsed materjalid praktikale asumiseks tulenevalt praktikajuhendist (CV, avaldus, leping, oskuste nimistu, ametlik tutvustuskiri tööandjale 2) valmistab meeskonnaliikmena ette maaelu ● koostab isiklikud praktika eesmärgid lähtuvalt praktikajuhendist ja mitmekesisusel põhinevaid elamuslikke tegevusi praktikaettevõtte võimalustest 3) viib meeskonnaliikmena läbi maaelu ● sõnastab tööülesanded eelseisvaks praktikaks, lähtuvalt praktikaeesmärkidest mitmekesisusel põhinevaid elamuslikke tegevusi ● täidab juhendi alusel igapäevaselt praktikapäevikut, kirjeldades oma 4) puhastab ja korrastab meeskonnaliikmena praktikategevusi ja andes hinnangut toimetulekule tegevuskoha ja vahendid ning annab hinnangu enda ● hoiab korras ja puhtana oma töökoha tulenevalt praktikaettevõtte ja meeskonna tegevusele töökorraldusest 5) analüüsib oma tööd ja ülesannete täitmist ● täidab etteantud ülesandeid ja peab kinni tähtaegadest praktikaettevõttes ● teenindab maaturismiettevõtte külastajaid igapäevatöös ja töötab juhendamisel meeskonnas ● valmistab meeskonnaliikmena ette maaelu mitmekesisusel põhinevaid elamuslikke tegevusi ● viib meeskonnaliikmena läbi maaelu mitmekesisusel põhinevaid elamuslikke tegevusi suheldes külastajatega eesti ja inglise keeles ● annab külastajatele maaeluga tutvumiseks või sportlikuks harrastuseks või töötoaks arusaadavaid ja konkreetseid juhiseid, et tagada ohutus ning looduskeskkonna ja vaatamisäärsuste säilimine ● puhastab, korrastab tegevuskoha ja vahendid, järgides praktikaettevõtte juhendeid ● võtab vastu ja saadab külastajaid ära lähtudes praktikaettevõtte teenindusstandardist ● lahendab teenindussituatsioone, säilitades külastaja rahulolu, järgides oma vastutusala piire ning praktikaettevõtte ärihuve ● leiab ja edastab külastajatele vajalikku teavet, kasutades erinevaid infoallikaid ● küsib külastajatelt tagasisidet, reageerides sellele sobivalt, tagades külastaja rahulolu ja ettevõtte hea maine ● analüüsib juhendamisel probleemsituatsioone ja nende tekkimist, pakkudes välja meeskonnale omapoolsed lahendused ● võrdleb praktikal tehtut koolis õpituga, hinnates ennast ja olukordi kriitiliselt ja oma initsiatiivi praktika jooksul praktikaettevõttes ● koostab juhendi alusel kirjaliku eneseanalüüsi sooritatud praktika kohta, arvestades seatud praktika eesmärke ● koostab juhendi alusel praktikaportfoolio sh praktikaaruande ● esitleb suuliselt juhendi alusel praktika kogemusi ja eesmärkide saavutatust  Seletuskiri haridus- ja teadusministri 19. juuni 2014. a. määruse nr 38 „Majutuse ja toitlustuse erialade riiklik õppekava“ muutmine eelnõu juurde 1. Sissejuhatus Määruse „Haridus- ja teadusministri 19. juuni 2014. a. määruse nr 38 „Majutuse ja toitlustuse erialade riiklik õppekava“ muutmise aluseks on kutseõppeasutuse seaduse § 24 lõige 3. Määruse koostamisel on arvestatud Vabariigi Valitsuse 26. augusti 2013. a määruses nr 130 „Kutseharidusstandard” riiklikule õppekavale esitatud nõuetega. Määruse eelnõuga täiendatakse olemasolevat määrust „Majutuse ja toitlustuse erialade riiklik õppekava“ uue erialaga maaturism (inglise keeles rural tourism), mis kuulub reisimise, turismi ja vaba aja veetmise õppekavarühma. Määruse eelnõuga viiakse koka eriala kooskõlla uuendatud kutsestandardiga „Kokk, tase 4“, mis kinnitati Teeninduse Kutsenõukogu poolt 9. novembri 2017. a otsusega nr 11 ja majutusteeninduse eriala uue kutsestandardiga „Turismiettevõtte teenindaja, tase 4“, mis kinnitati Teeninduse Kutsenõukogu poolt 3. novembri 2016. a otsusega nr 5. Määruse eelnõu ja seletuskirja on ette valmistanud Haridus- ja Teadusministeeriumi kutsehariduse osakonna peaekspert Jane Talvik ([email protected], tel 735 4017), Sihtasutuse Innove (edaspidi SA Innove) õppekava ja metoodika agentuuri kutsehariduse õppekavade arenduskeskuse juht Ülle Nõmmiste (tel 735 0659, [email protected]), kutsehariduse peaspetsialist Ülle Parbo (tel 735 0654, [email protected]), õigus- ja hanketeenuste keskuse jurist Meelis Maiste (tel 735 0540, [email protected]). Eelnõule on juriidilise ekspertiisi teinud Haridus- ja Teadusministeeriumi õigusosakonna õigusnõunik Indrek Kilk ([email protected], tel 735 0144). Majutusteeninduse ja maaturismi eriala riikliku õppekava väljatöötamisel osalesid Tiina Ardel (Olustvere Teenindus- ja Maamajanduskool); Tiina Viin (TÜ Pärnu Kolledž); Sirje Rekkor (Eesti Maaturismi Ühendus esindaja/TLÜ); Maret Õunpuu (Eesti Hotellide ja Restoranide Liit); Marve Koppel (Kuressaare Ametikool); Kristi Leinus (Tallinna Teeninduskool); Külli Toots (Tartu Kutsehariduskeskus). Töörühma tööd koordineeris Ülle Parbo (Sihtasutus Innove). Erialaeksperdina osales Signe Sarah Arro (Eesti Maaturismi Ühendus). Koka eriala riikliku õppekava muutmisel osalesid Indrek Kivisalu (Foodstudio Tallinn OÜ); Maire Merits (Tartu Kutsehariduskeskus); Sirje Rekkor (Tallinna Ülikool); Kristi Tiido (Tallinna Teeninduskool); Maret Õunpuu (Eesti Hotellide ja Restoranide Liit); Anne Kersna (Kehtna Majandus- ja Tehnoloogiakool). Töörühma tööd koordineeris Ülle Parbo (Sihtasutus Innove). 2. Eelnõu sisu ja võrdlev analüüs Eelnõu koosneb kahest paragrahvist. Esimese paragrahviga muudetakse haridus- ja teadusministri 19. juuni 2014. a. määrust nr 38 „Majutuse ja toitlustuse erialade riiklik õppekava“ ja teise paragrahviga kehtestatakse sisuliselt määrusega loodava regulatsiooni rakendamise aeg (nähakse ette aeg, mille jooksul peavad koolid enda õppekavad määruse muudatustega kooskõlla viima). Eelnõu § 1 punktiga 1 täiendatakse määruse § 1 lõike 1 teksti sõnadega „reisimise, turismi ja vaba aja veetmise õppekavarühma“ ning seeläbi laiendatakse määruse reguleerimisala. Uus lisatav eriala maaturism kuulub reisimise, turismi ja vaba aja veetmise õppekavarühma ning hetkel määruses oleva majutuse ja toitlustuse õppekavarühma alla see ei mahuks. Sellest tulenevalt oli vaja laiendada määruse reguleerimisala uue õppekavarühma lisamisega. Eelnõu § 1 punktiga 2 täiendatakse määruse paragrahvi 1 lõiget 2 järgmiste sõnadega „majutuse ja toitlustuse“. Muudatus on vajalik selleks, et eristada kahe erineva õppekavarühma erialasid ning tuua konkreetselt välja erialad õppekavarühmade kaupa. Lõikes 2 nimetatud erialad – kokk, toitlustusteenindus ja majutusteenindus kuuluvad majutuse ja toitlustuse õppekavarühma. Seeläbi tagatakse eristamisega selgem arusaamine määruse rakendajatele. Eelnõu § 1 punktiga 3 täiendatakse paragrahvi 1 lõikega 3 järgmises sõnastuses: riikliku õppekavaga kehtestatakse kohustuslik õppesisu reisimise, turismi ja vaba aja veetmise õppekavarühma eriala maaturism (inglise keeles rural tourism) EKRi tase 4, õppemaht 180 EKAP, kutsekeskharidusõppele. Seni olid kõik turismi kutsestandardid koostatud kvalifikatsiooniraamistiku 5. tasemele. Koostöös tööandjatega loodi uus kutsestandard „Turismiettevõtte teenindaja, tase 4“, milles on maaturismi eriala. Uus maaturismi eriala õppekava loob võimalused õpetada turismi ka kutsekeskhariduse tasemel. On oluline, et turismiettevõtte teenindaja kutsestandard avardab tüdrukute põhikoolijärgseid õppimisvõimalusi. Olemasolevat määrust „Majutuse ja toitlustuse erialade riiklik õppekava“ täiendatakse uue erialaga maaturism (inglise keeles rural tourism), mis aga kuulub ISCED 2013 järgi reisimise, turismi ja vaba aja veetmise õppekavarühma. OSKA raportist tulenevalt aitab maaturismi eriala õppekava leevendada regionaalset tööjõupuudust maapiirkondades. Õppekava mooduleid saab kasutada ka gümnaasiumi õppesuuna sisustamiseks. Eelnõu § 1 punktiga 4 täiendatakse paragrahvi 2 lõikega 7 järgmises sõnastuses: maaturismi eriala põhiõpingute moodulite loend, õppemaht, õpiväljundid ja hindamiskriteeriumid lävendi tasemel on esitatud määruse lisas 5. Maaturismi eriala üldosas ning nimetatud lisas reguleeritakse maaturismi eriala kutsekeskharidusõppe eesmärk, õppekava läbimisel omandatavad õpiväljundid, seosed Eesti kvalifikatsiooniraamistiku 4. tasemega ning õpingute alustamise ja lõpetamise nõuded, õppekava moodulid ning nende maht Eesti kutsehariduse arvestuspunktides (edaspidi arvestuspunkt) koos õpiväljundite ja hindamiskriteeriumitega lävendi tasemel. Eelnõu § 1 punktiga 5 muudetakse paragrahv 4 lõiget 1 jäetakse välja sõnad „suurköökides või restoranides ja teistes“, seoses koka kutsestandardi uuendamisega. Muutub koka eriala eesmärk. Eelnõu § 1 punktiga 6 muudetakse paragrahvi 4 lõiget 2. Muutuvad õpiväljundid, kuna koka kutsestandardis muutusid oluliselt kompetentsid. Kutsestandardist jäeti välja kompetentsid „Toodete arendamine“ ja „Kaastöötajate juhendamine“ ning spetsialiseerumised „suurköögitööle ja restoranitööle.“ Oluliselt vähenes teeninduse kompetentsi osatähtsus. Eelnõu § 1 punktiga 7 muudetakse määruse paragrahvi 6 lõiget 2. Moodulite struktuur ja sisu muutub, kuna koka kutsestandardis muutusid oluliselt kompetentsid. Kokk, tase 4 kutsestandardist jäeti välja kompetentsid „Toodete arendamine“ ja „Kaastöötajate juhendamine“ ning spetsialiseerumised „suurköögitööle ja restoranitööle.“ Nüüd tuleb omandada suurköögitöö ja restoranitöö kompetentsid põhiõpingutes, mille tõttu täpsustuvad moodulite pealkirjad. Oluliselt vähenes teeninduse kompetentsi osatähtsus, seetõttu lõimiti teenindamise oskused teistesse moodulitesse. Olulisemaks aga muutus menüüde koostamine uuenenud toitumissoovituste jm õigusaktide tõttu. Enam tuleb arvestada eritoitumise ja toiduallergiatega, seetõttu on koostatud eraldi moodulid. Struktuurist jäävad välja abikoka EKRi tase 3 moodulid. Eelnõu § 1 punktiga 8 tunnistatakse määruse paragrahvi 6 lõige 3 kehtetuks, sest enam ei toimu koka erialal spetsialiseerumisi suurköögi- ja restoranitööle. Samuti tunnistatakse määruse paragrahvi 6 lõige 4 kehtetuks, sest koka erialal ei ole suurköögitöö moodulid enam vajalikud eraldi käsitleda (osa kompetentsidest saavutatavad põhiõpingute moodulite läbimisega). Ka määruse paragrahvi 6 lõige 5 tunnistatakse kehtetuks, sest koka erialal ei ole samuti restoranitöö moodulid enam vajalikud eraldi käsitleda (osa kompetentsidest saavutatavad põhiõpingute moodulite läbimisega). Eelnõu § 1 punktiga 9 muudetakse määruse paragrahv 7 lõige 2 kehtetuks, sest kutsekeskharidusõppes ei omandata abikoka EKRi tase 3 kutset, vaid kokk EKRi tase 4 kutsele vastavaid kompetentse. Kutseeksami sooritamine on nüüd kohustuslik ja õppekava täies mahus läbimisel tuleb sooritada neljanda taseme kutseeksam. Eelnõu § 1 punktiga 10 muudetakse määruse paragrahv 12 lõiget 1 ja 2 seoses uue kutsestandardi loomisega. Enne oli majutusteeninduse eriala õppekava aluseks „Hotelliteenindaja, tase 4“ kutsestandard, mis oli mõeldud keskhariduse tasemele, kus mitmete kompetentside omandamine oli raskesti saavutatav. Nüüd asendati „Hotelliteenindaja, tase 4“ kutsestandard laiapõhjalisema, kuid enam teenindamisele orienteeritud kutsestandardiga „Turismiettevõtte teenindaja, tase 4“, milles on spetsialiseerumine majutusteenindusele. Muutuvad majutusteeninduse eriala eesmärk ja õpiväljundid. Eelnõu § 1 punktiga 11 muudetakse määruse paragrahvi 14 sõnastust seoses uue „Turismiettevõtte teenindaja, tase 4“, kutsestandardi loomisega. Õppekavas on muudetud teenindamise kompetentside omandamiseks moodulite sisu ja mahtu. Õppijad saavad sooritada praktikat erinevates turismiteenuseid pakkuvates ettevõtetes. Teksti muutmisega seoses muutuvad senised lõiked 3 ja 4 kehtetuks, kuna antud erialal ei ole edaspidi enam spetsialiseerumist. Eelnõu § 1 punktiga 12 muudetakse määruse paragrahv 15 lõiget 1, sest nüüd omandatakse õppekava õpiväljundite saavutamisel täismahus „Turismiettevõtte teenindaja, tase 4 majutusteenindus“ vastavad kompetentsid. Eelnõu § 1 punktiga 13 muudetakse määruse paragrahv 15 lõige 2 kehtetuks, sest õppekava ei sisalda madalama taseme osakutseid. Eelnõu § 1 punktiga 14 täiendatakse määrust peatükiga 41, et näha ette senisega võrreldes uus eriala - maaturism (inglise keeles rural tourism), mis kuulub reisimise, turismi ja vaba aja veetmise õppekavarühma. Maaturismi eriala õppekava koosneb õppekava üldosast ja lisadest. Lisades esitatakse eriala õppesisu moodulite kirjeldused. Õppekava moodulite õpiväljundeid kirjeldatakse kutse- ja erialaste teadmiste, oskuste, iseseisvuse ja vastutuse ulatuse, õpipädevuse, suhtluspädevuse, enesemääratluspädevuse, tegevuspädevuse, infotehnoloogilise pädevuse ning algatusvõime ja ettevõtlikkuspädevuse kaudu. Maaturismi eriala põhiõpingute moodulite loend, õppemaht, õpiväljundid ja hindamiskriteeriumid lävendi tasemel on esitatud määruse lisas 5. Maaturismi eriala õpingute kogumaht on 180 arvestuspunkti, mis jaguneb järgnevalt: põhiõpingud 120 arvestuspunkti, sh praktika 30 arvestuspunkti, võtmepädevuste arendamist toetavad üldõpingud 30 arvestuspunkti ja valikõpingud 30 arvestuspunkti. Kutsehariduse arvestuspunktide määramisel on arvestatud õpilase tööpanust vajalike õpiväljundite omandamiseks, kirjeldatud õpiväljundite keerukust ja ulatust ning nende suhtelist tähtsust tööturul osalemiseks. Maaturismi erialal kehtestatakse riikliku õppekavaga 9 põhiõpingute moodulit, mille koostamise aluseks on Teeninduse Kutsenõukogu poolt kinnitatud kutsestandardiga „Turismiettevõtte teenindaja, tase 4 maaturismi teenindus“ kehtestatud kohustuslikud kompetentsid. Põhiõpingute moodulid sisaldavad praktilist tööd ja 30 arvestuspunkti mahus ning valikus lõimitud võtmepädevuste arendamist toetavat õpet, mis on vajalik antud eriala omandamiseks. Riikliku õppekavaga on ette nähtud eriala praktika 30 arvestuspunkti mahus, mille käigus arendab õpilane õppekeskkonnas omandatud kutsealaseid teadmisi, oskusi ja hoiakuid, sotsiaalseid ja enesekohaseid pädevusi. Õpingute käigus kujundatakse läbivalt järgmisi võtmepädevusi: õppimisoskus, infotehnoloogiline pädevus, sotsiaalne ja kodanikupädevus, algatusvõime ja ettevõtlikkus, kultuuriteadlikkus ja -pädevus. Maaturismi eriala õpingute lõpetamiseks tuleb saavutada kõik õppekava moodulite õpiväljundid vähemalt lävendi tasemel ning sellega omandatakse „Turismiettevõtte teenindaja, tase 4 maaturismi teenindus“ vastavad kompetentsid. Omandatud kompetentsust demonstreerib õpilane põhiõpingute moodulite läbimisel kogu õppeaja vältel, saades toetavat tagasisidet kujundava ja kokkuvõtva hindamise kaudu. Valikõpingute moodulite koostamine on kooli pädevuses. Kool peab koostama riikliku õppekava alusel eriala kutsekeskhariduse õppekava, võttes aluseks riiklikus õppekavas esitatud eriala kohustuslikud üld- ja põhiõpingute moodulid ning lisades valikõpingute moodulid. Eelnõu § 1 punktiga 15 muudetakse määruse lisa 2, asendades koka eriala põhiõpingute moodulid, seoses koka kutsestandardi olulise muutumisega. Eelnõu § 1 punktiga 16 muudetakse määruse lisa 4, asendades majutusteeninduse eriala põhiõpingute moodulid, seoses uue kutsestandardi loomisega. Enne oli majutusteeninduse eriala õppekava aluseks „Hotelliteenindaja, tase 4“ kutsestandard, nüüd asendati see kutsestandard laiapõhjalisema, kuid enam teenindamisele orienteeritud „Turismiettevõtte teenindaja, tase 4, majutusteenindus“ kutsestandardiga. Eelnõu § 1 punktiga 17 täiendatakse määrust lisaga 5, milles on kirjeldatud maaturismi eriala põhiõpingute moodulid. Eelnõu §-s 2 sätestatakse koolidele kohustus viia kooli õppekavad määruse muudatustega kooskõlla hiljemalt kuue kuu jooksul pärast määruse jõustumist. 3. Eelnõu vastavus Euroopa Liidu õigusele Eelnõu on kooskõlas Euroopa Liidu õigusega. 4. Eelnõu mõju Määruse eelnõuga toetatakse elukestva õppe põhimõtete tulemuslikumat rakendamist kutseharidussüsteemis ning kutsehariduse suuremat sidusust üldharidusega. Elukestva õppe võtmepädevused on lõimitud eriala moodulitesse. Kaasajastatud riiklik õppekava seostab õpet tunduvalt tihedamalt töömaailma vajadustega, sest muudatuste tulemusel väljenduvad õppekavas selgemini tööturul nõutavad kompetentsid. See aitab suurendada nii tööandjate kui õpilaste arusaamist õppe käigus omandatavatest teadmistest, oskustest ja pädevusest ning loob võimalused paindliku ja üksikisikute vajadustele kohandatud haridustee kujundamiseks. OSKA raportist tulenevalt nähakse õppekavadega ette tulevikutöö oskuste ja teadmiste arendamise. Koka õppekava sisu toetab tänapäeval nõutavate laiapõhjaliste kompetentside omandamist. Nüüd tuleb omandada varasemad valikõpingud, suurköögitöö ja restoranitöö kompetentsid, juba põhiõpingutes. Olulisemaks muutus menüüde koostamine uuenenud toitumissoovituste ja õigusaktide tõttu. Enam tuleb arvestada külastajate eritoitumise ja toiduallergiatega. Senisest suuremat tähelepanu on pööratud kutseala reguleerivates õigusaktides esitatud nõuete tundmisele ja õppija digipädevuste arendamisele. Majutusteeninduse eriala õppekava aluseks olev uus laiapõhjalisem kutsestandard on enam orienteeritud teenindamisele erinevates majutusettevõtetes. Õppekavas on muudetud teenindamise kompetentside omandamiseks moodulite sisu ja mahtu. Õppijad saavad sooritada praktikat erinevates turismiteenuseid pakkuvates ettevõtetes. Senisest suuremat tähelepanu on pööratud kutseala reguleerivates õigusaktides esitatud nõuete tundmisele ning õppija digipädevuse arendamisele. OSKA raportist tulenevalt nähakse õppekavaga ette vajaliku erialase tarkvara kasutamise. Uus maaturismi eriala õppekava loob võimalused õpetada turismi ka kutsekeskhariduse tasemel. Seni olid kõik turismi kutsestandardid koostatud kvalifikatsiooniraamistiku 5. tasemele. On oluline, et turismiettevõtte teenindaja kutsestandard avardab tüdrukute põhikoolijärgseid õppimisvõimalusi. Kompetentsipõhised kutsestandardid loovad võimaluse paindliku ja üksikisikute vajadustele kohandatud haridustee kujundamiseks ning samuti mitteformaalse ja informaalse hariduse raames saavutatud õpiväljundite tunnustamiseks kvalifikatsiooni omandamisel. Maaturismi eriala õppekava loob eelduse kompetentsete valdkonnaspetsialistide koolitamiseks. OSKA raportist tulenevalt aitab maaturismi eriala õppekava leevendada regionaalset tööjõupuudust maapiirkondades. Õppekava mooduleid saab kasutada ka gümnaasiumi õppesuunana, samuti on hea tutvustada juba põhikoolis kodukoha vaatamisväärsusi ja turismiettevõtteid, et tekiks huvi valdkonna erialade vastu. 5. Eelnõu rakendamisega seotud tegevused, vajalikud kulud ja määruse rakendamise eeldatavad tulud Eelnõu rakendades peavad koolid viima oma õppekavad muudetud riikliku õppekavaga vastavusse kuue kuu jooksul. Kooli õppekavade rakendamisega seotud kulud kaetakse kehtivate põhimõtete alusel kujunevast tegevuskulude eelarvest. Kool ei vaja selleks täiendavaid riigieelarvelisi vahendeid. Eelnõu rakendamisega ei kaasne tulusid. 6. Eelnõu jõustumine Eelnõu jõustub üldises korras. 7. Eelnõu kooskõlastamine Eelnõu kooskõlastatakse teiste ministeeriumidega eelnõude infosüsteemis ning esitatakse arvamuse avaldamiseks Sihtasutusele Archimedes, Sihtasutusele Innove ja Sihtasutusele Kutsekoda ning Eesti Kutseõppe Edendamise Ühingule. Teet Tiko kutsehariduse osakonna juhataja EISi teade Eelnõude infosüsteemis (EIS) on algatatud kooskõlastamine. Eelnõu toimik: HTM/19-0466 - Haridus- ja teadusministri määruse "Haridus- ja teadusministri 19. juuni 2014. a määruse nr 38 "Majutuse ja toitlustuse erialade riiklik õppekava" muutmine Kohustuslikud kooskõlastajad: Kaitseministeerium; Rahandusministeerium; Justiitsministeerium; Maaeluministeerium; Kultuuriministeerium; Sotsiaalministeerium; Siseministeerium; Majandus- ja Kommunikatsiooniministeerium; Keskkonnaministeerium; Välisministeerium Kooskõlastajad: Arvamuse andjad: Kooskõlastamise tähtaeg: 07.06.2019 23:59 Link eelnõu toimiku vaatele: https://eelnoud.valitsus.ee/main/mount/docList/4bca03f2-bb17-4619-ad14-fffd274301b8 Link kooskõlastamise etapile: https://eelnoud.valitsus.ee/main/mount/docList/4bca03f2-bb17-4619-ad14-fffd274301b8?activity=1 Eelnõude infosüsteem (EIS) http://eelnoud.valitsus.ee/main