PÕLLUMAJANDUS- JA TOIDUAMET
PROTOKOLL NR 01-423-25/046 15.04.2025
Üldandmed
• Kontrollitava isiku nimi, ASTANGU KUTSEREHABILITATSIOONI KESKUS /
registri-/isikukood, aadress 70003566 / Harju maakond, Tallinn, Haabersti linnaosa,
Astangu tn 27
• Kontrollitava isiku esindaja ja Alina Karhu - peakokk
esindamise alus
• Kontrolliobjekti nimi ja aadress Kutserehabilitatsiooni keskuse söökla / Astangu 27,
Haabersti linnaosa, Tallinn, Harjumaa, 13519
• Järelevalvetoimingu juures viibinud Alina Karhu - peakokk
isiku nimi ja ametinimetus
• Eelmine kontrolliobjekti hindamise 27.04.2023
kuupäev
• Eelmine kontrolliobjekti 01-423-23/061
hindamise protokolli number
Kontrolltoimingu läbiviimise aeg
• Kontrolli ettevalmistamine Kuupäev 8.04.2025 – 8.04.2025
Kestus 0,3 tundi
• Kontrolliobjekti hindamine Kuupäev 10.04.2025 – 10.04.2025
Kestus 1,1 tundi
- Sealhulgas kohapealne kontroll Kuupäev 10.04.2025 – 10.04.2025
Ajavahemik 12.30 - 13.36
• Protokolli koostamine Kuupäev 15.04.2025
Kestus 2,1 tundi
Kontrollitavad valdkonnad ja põhjused
Valdkond Alamvaldkond Põhjus
Toit Toidukäitlemine Plaaniline
Kontrollitavad toidu käitlemisvaldkonnad
Käitlemisvaldkond Käitlemiskoht Käitlemisvaldkonna alamvaldkond
Toitlustamine Hoolekandeasutus Toitlustamine koolieelses lasteasutuses, põhikoolis,
gümnaasiumis, tervishoiu- ja hoolekandeasutuses,
kinnipidamisasutuses ning Kaitseväes
Tuvastatud asjaolud
1/6
1.
Toidukäitlemise üldnõuded - Ettevõtte asend, infrastruktuur, hooned ja ruumid
Ettevõtte planeering ja suurus võimaldavad nõuetekohast korrashoidu, puhastamist ja heade
hügieenitavade kasutamist sh kaitset toidu saastumise eest ning kaitset kahjurite eest.
2.
Toidukäitlemise üldnõuded - Üldnõuded toidule
Ettevõttes on kontrollitud termomeetrite töökindlust. 20.09.2024 on vormistatud dokument kontrolli
tulemustega. Termomeetrite kontrolli tehakse 1x aastas.
3.
Toidukäitlemise üldnõuded - Külmaahela katkematus
Ettevõttes kontrollitakse külmkappide ja sügavkülmkappide sisetemperatuuri. Kontrolli tulemused
registreeritakse seirelehele 1x nädalas.
4.
Toidukäitlemise üldnõuded - Joogivesi
Ettevõttes on kontrollitud joogivee kvaliteeti laboratoorselt. Kontrollimisel esitati TA joogivee
mikrobioloogilise analüüsi katseprotokoll NH2025/V154990M; 14.01.2025.
5.
Toidukäitlemise üldnõuded - Jäätmed
Jäätmed kogutakse ettevõtte siseruumides prügikastidesse, mis on sobiva konstruktsiooniga, heas
seisukorras, kergesti puhastatavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. Prügikastides kasutatakse
prügikotte. Mikrobioloogilise saastumise ja ebameeldiva lõhna tekke vältimiseks eemaldatakse
olmejäätmed toidukäitlemisruumidest prügikasti täitumisel 75% ulatuses. Iga tööpäeva lõpus
tühjendatakse kõik jäätmekonteinerisse.
Jäätmete äravedamiseks on leping hoone haldajal (Riigi Kinnisvara) firmaga Eesti
Keskkonnateenused AS.
2/6
6.
Toidukäitlemise üldnõuded - kahjuritõrje
Kontrolliti kahjuritõrjeplaani toimimist ettevõttes. Enesekontrolliplaanis on kirjas, et kahjurite
olemasolu kontrollimiseks ja vajadusel tõrjetööde teostamiseks on sõlmitud leping firmaga
Rentokil OÜ ning kontrolli teostatakse 1x kvartalis. Kontrollimisel esitati Rentokil OÜ tööde raport,
mis on koostatud 15.01.2024. Rohkem raporteid ei esitatud.
Ettevõtte peakokk A. Karhu kinnitas, et sai puudusest aru ning lubas pöörduda majas vastutavate
inimeste poole ja saata järelevalveametnikule e-posti
[email protected] teel 2 viimast
kahjuritõrjetööde raportit hiljemalt 16.04.2025.
7.
Toidukäitlemise üldnõuded - puhastamine
Kontrolliti ettevõtte puhastamise- ja desinfitseerimisplaani toimimist. Ettevõtte ruumid, sisseseade
ja seadmed on puhtad ja heas seisukorras. Puhastamise- ja desinfitseerimisevahendid on olemas
ja hoitakse nõuetekoheselt. Ettevõtte puhastamise- ja desinfitseerimiseplaan on toimiv.
8.
Toidukäitlemise üldnõuded - töötajad
Ettevõttes töötab toidukäitlejana kokku 6 töötajat. Kõigil töötajatel on olemas tervisetõend ja
korraldatud toiduhügieenikoolitus.
9.
Toidukäitlemise üldnõuded - toidu jälgitavus - loomse toidu jälgitavus
Kontrolliti loomset päritolu toote "Tilaapiafilee" jälgitavust ja saatelehega kokkuviidavust. Pakendi
suurus 5kg. Säilitada temperatuuril -18 *C. Partii 2405300 54. Valmistatud 30.05.2024. Parim enne
29.05.2026. Toodetud Poolas. Tarnija on AS Kaupmees & Ko, saateleht LL1060099; 09.04.2025.
Kontrollitud toode on jälgitav ja saatelehega kokkuviidav.
10.
Toidukäitlemise üldnõuded - toidu jälgitavus - tarbija kaebuste käsitlemine
Ettevõtte enesekontrolliplaanis on koostatud kaebuste menetlemise protseduur. Kaebused,
uurimise tulemused ja vajadusel ka kasutusele võetud meetmed registreeritakse. Analüüsitakse
kaebuse põhjendatust, tekkepõhjuseid ning vajadusel rakendatakse parandusmeetmeid.
Toiduohutuse / toidukvaliteedi probleemiga seotud kaebusi peakokk A. Karhu sõnul viimase aasta
jooksul ei ole olnud.
3/6
11.
Toidukäitlemise üldnõuded - toidu jälgitavus - turult kõrvaldamine / tarbijalt tagasi kutsumine
Käitleja on koostanud ohtliku toidu tagasikutsumise protseduuri, milles on kirjeldatud vastutavad
isikud, info liikumine ettevõttes sees, reageerimise kiirus, nõuetekohasest toidust eraldamine,
säilitamise ja tarnijale tagastamise kord ning tarbijate teavitamine. Vastutav isik ettevõttes on
peakokk A. Karhu, kes tunneb ja vajadusel on valmis järgima kehtestatud protseduure.
Tagasikutsumist/mittenõuetekohase toidu kõrvaldamist A. Karhu sõnul viimase aasta jooksul
ettevõttes ei ole esinenud.
12.
Toidukäitlemise üldnõuded - laboratoorsed uuringud - Käitleja enesekontrolliproovid
Ettevõtte enesekontrolliplaanis on kirjas, et tööpindadelt tehakse 2x aastas 5 proovi Listeria
monocytogenese uurimiseks. Kontrollimisel selgus, et 2024 aastal oli tehtud tööpindadelt 1x
aastas 5 proovi L. monocytogenese uurimiseks. TA katseprotokoll NHL2024/KE3911 KE;
12.09.2024. Üheski 5-st proovist L.monocytogenest ei leitud.
2023 aastal on tööpindadelt tehtud 2x aastas 5 proovi L. monocytogenese uurimiseks.
Peakokk A. Karhu kinnitas kontrollimise ajal, et sai puudusest aru ning selgitas, et 2025 a teeb ta
taas 2x aastas tööpindadelt proovid L. monocytogenese uurimiseks.
13.
Toidukäitlemise üldnõuded - toidualane teave - Lahtise toidu toidualane teave müügikohas
Saalis oleval teenindusletil oli kirjalik info, et allergeenide kohta teabe saamiseks tuleb pöörduda
koka poole. Kontrolliti müügil olevate toitude „Ratatouile kaste" ja "Kotlet" koka Alina teadlikkust
nendes sisalduvate allergeenide osas. Kokk teadis, millised on allergiat või talumatust põhjustavad
ained, lisaks oskas ta nimetada antud toidus leiduvaid allergeene.
Ettevõttes on toitude kohta koostatud kirjeldused + retseptuurilehed kus toidu koostisosad sh
allergeenid on välja toodud.
14.
Toidukäitlemise üldnõuded - HACCP põhimõtted
Käitleja on teinud ettevõtte enesekontrolliplaanile perioodilise ülevaatuse hinnates
enesekontrolliplaani toimimise tõhusust. 16.09.2024 on vormistatud dokument ülevaatuse
tulemustest. Ülevaatuse tegemisel on kasutatud abistavat küsimustikku.
4/6
15.
Toidukäitlemise üldnõuded - Kriitiliste kontrollpunktide seire
Ettevõtte enesekontrolliplaanis on kirjas, et kontrollitakse marmiidis oleva kuuma toidu
sisetemperatuuri ning kontrolli tulemused registreeritakse seirelehele 1x nädalas. Seiret tehtud ei
ole.
Ettevõtte peakokk A. Karhu kinnitas kontrollimise ajal, et sai puudusest aru ning lubas hakata
marmiidis toidu sisetemperatuuri kontrollima ja tulemused registreerida seirelehele. Kasutusele
võetud seirelehest teeb ta pildi, mille saadab e-postiga järelevalveametnikule hiljemalt 16.04.2025.
16.
Toidukäitlemise üldnõuded - Teavitamine - Tegevustest teavitamine
Ettevõte tegutseb vastavalt teavitatud käitlemisvaldkondades.
17.
Toidukäitlemise üldnõuded - Temperatuuri vastavus nõuetele: mõõtmisvahend, mõõtmise
koht/toode/ruum ning õhu-/sise-/pinnatemperatuur (mõõtmiste laiendmõõtemääramatus U= 1,0 ºC
on hinnatud 95% tõenäosusega (kattetegur k=2))
Järelvalve käigus mõõdeti ettevõttes PTA kalibreeritud termomeetriga TFX 422 numbrinäiduga
termomeeter, anduri number: 10378044 (inv nr VTA5090) kalibreeritud 09.08.2024; 12.08.2024
kalibreerimistunnistus nr ATLT-24/1017) külmseadme sisetemperatuuri ja marmiidis toitude
sisetemperatuuri:
1) Kotletid, sisetemperatuur oli +63,1 *C, mõõtetulemus koos laiendmääramatusega on +63,1 ± 1,0 o
C. Valmistaja poolt määratud tingimused >63 *C.
2) Keedetud tatar, sisetemperatuur oli +63,2 *C, mõõtetulemus koos laiendmääramatusega on
+63,2 ± 1,0 oC. Valmistaja poolt määratud tingimused >63 *C.
3) Ratatouile kaste, sisetemperatuur oli +65,3 *C, mõõtetulemus koos laiendmääramatusega on
+65,3 ± 1,0 oC. Valmistaja poolt määratud tingimused >63 *C.
4) Sügavkülmik nr 7, sisetemperatuur oli -20,1 *C, mõõtetulemus koos laiendmääramatusega on
-20,1 ± 1,0 oC. Mõõdetud külmutatud kanapihvide pakendite vahelt. Tootja poolt määratud
temperatuur on < -18 *C.
5) Külmkamber nr 1, sisetemperatuur oli +3,5 *C, mõõtetulemus koos laiendmääramatusega on +3,5
± 1,0 oC. Mõõdetud külmkambris olevate pakendatud piimatoodete vahelt. Tootja poolt määratud
tingimused on +2 +6 *C.
Lisainfo:
5/6
Põllumajandus- ja Toiduamet lõpetab kontrollitava isiku suhtes alustatud menetluse.
Protokolli kliendile edastamine viis Email / 15.04.2025
Protokolli üleandmine
Kontrolli teostanud Külli Jõgi , Peaspetsialist
järelevalveametniku
nimi, ametinimetus /
volitatud
veterinaararsti nimi:
/allkirjastatud digitaalselt/
6/6
Saatja: <
[email protected]>
Saadetud: 15.04.2025 11:00
Adressaat: Astangu Kutserehabilitatsiooni Keskus <
[email protected]>
Teema: Kontrolli protokoll tuvastatud asjaoludega
Tähelepanu! Tegemist on väljastpoolt asutust saabunud kirjaga. Tundmatu
saatja korral palume linke ja faile mitte avada.
Tere.
Saadan Teile Põllumajandus- ja Toiduameti kontrolli protokolli, mis on
leitav kirja manusest. Täpsem kontrolli ulatus on nähtav Regionaal- ja
Põllumajandusministeeriumi Kliendiportaalis https://portaal.agri.ee.
Samuti on Kliendiportaalis nähtavad kontrolliga seotud dokumendid ja
vajadusel ka lisadokumendid. Juhul, kui protokollis on viidatud, et
mõnele tuvastatud mittenõuetekohasusele oodatakse teie arvamusi,
vastuväiteid või tagasisidet, siis ka seda saate meile edastada
Kliendiportaalis selle konkreetse kontrolli dokumendi juures.
Lugupidamisega
Külli Jõgi
[email protected]
Põllumajandus- ja Toiduamet