PÕLLUMAJANDUS- JA TOIDUAMET
PROTOKOLL NR 01-423-23/061 02.05.2023
Üldandmed
• Kontrollitava isiku nimi, ASTANGU KUTSEREHABILITATSIOONI KESKUS /
registri-/isikukood, aadress 70003566 / Harju maakond, Tallinn, Haabersti linnaosa,
Astangu tn 27
• Kontrollitava isiku esindaja Alina Karhu
• Kontrolliobjekti nimi ja aadress Kutserehabilitatsiooni keskuse söökla / Astangu 27,
Haabersti linnaosa, Tallinn, Harjumaa, 13519
• Järelevalve toimingu juures viibinud Alina Karhu - peakokk
isiku nimi ja ametinimetus
• Eelmine kontrolliobjekti hindamise 21.04.2022
kuupäev
• Eelmine kontrolliobjekti 01-423-22/057
hindamise protokolli number
Kontrolltoimingu läbiviimise aeg
• Kontrolli ettevalmistamine Kuupäev 25.04.2023 – 25.04.2023
Kestus 0,3 tundi
• Kontrolliobjekti hindamine Kuupäev 27.04.2023 – 27.04.2023
Kestus 1,3 tundi
- Sealhulgas kohapealne kontroll Kuupäev 27.04.2023 – 27.04.2023
Ajavahemik 13.05 - 14.23
• Protokolli koostamine Kuupäev 2.05.2023
Kestus 1,8 tundi
Kontrollitavad valdkonnad ja põhjused
Valdkond Alamvaldkond Põhjus
Toit Toidukäitlemine Plaaniline
Kontrollitavad toidu käitlemisvaldkonnad
Käitlemisvaldkond Käitlemiskoht Käitlemisvaldkonna alamvaldkond
Toitlustamine Hoolekandeasutus Toitlustamine koolieelses lasteasutuses, põhikoolis,
gümnaasiumis, tervishoiu- ja hoolekandeasutuses,
kinnipidamisasutuses ning Kaitseväes
Tuvastatud asjaolud
1/5
1.
Toidukäitlemise üldnõuded - Ettevõtte asend, infrastruktuur, hooned ja ruumid
Ettevõtte planeering ja suurus võimaldavad nõuetekohast korrashoidu, puhastamist ja heade
hügieenitavade kasutamist sh kaitset toidu saastumise eest ning kaitset kahjurite eest.
2.
Toidukäitlemise üldnõuded - Üldnõuded toidule
Ettevõttes on kontrollitud termomeetrite/seirevahendite töökindlust. 19.09.2022 on vormistatud
dokument kontrolli tulemustest.
3.
Toidukäitlemise üldnõuded - Külmaahela katkematus
Ettevõttes kontrollitakse külmkappide ja sügavkülmkappide sisetemperatuuri. Kontrolli tulemused
registreeritakse seirelehele 1x nädalas. Seiret on tehtud regulaarselt.
4.
Toidukäitlemise üldnõuded - Joogivesi
Ettevõttes ei ole kontrollitud joogivee kvaliteeti laboratoorselt. Enesekontrolliplaanis on kirjas, et
joogivee mikrobioloogiline uuring tehakse 1x 3aasta tagant.
Käitlejale selgitati, et nõuded joogiveele on muutunud ning täpsem info on PTA kodulehel Toidu
üldised nõuded | Põllumajandus- ja Toiduamet (agri.ee). Seoses sellega on nüüd võimalik hakata
enesekontrolliplaani joogiveeplaani muutma.
Ühisveevärgi kasutajatel soovitame teostada analüüse vastavalt Sotsiaalministri määrusele nr
61Joogivee kvaliteedi ja kontrollinõuded ning analüüsimeetodid §4 lõikele Proovivõtu sageduse
peab ettevõte ise endale enesekontrolli raames kehtestama.
5.
Toidukäitlemise üldnõuded - kahjuritõrje
Kontrolliti kahjuritõrjeplaani toimimist ettevõttes. Ettevõttel on kahjurite olemasolu kontrollimiseks
ja vajadusel tööde teostamiseks sõlmitud koostööleping kahjuritõrjefirmaga Tomson OÜ. Käitleja
esitas kahjuritõrjefirma tööde raportid, mis on koostatud 02.05.2022 ja 17.01.2023.
Kontrollpüüniseid on uuendatud.
2/5
6.
Toidukäitlemise üldnõuded - Jäätmed
Jäätmed kogutakse esmalt ettevõtte siseruumides prügikastidesse, mis on sobiva
konstruktsiooniga, heas seisukorras, kergesti puhastatavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad.
Prügikastides kasutatakse prügikotte. Mikrobioloogilise saastumise ja ebameeldiva lõhna tekke
vältimiseks eemaldatakse olmejäätmed toidukäitlemisruumidest prügikasti täitumisel 75%
ulatuses. Vähemalt iga tööpäeva lõpus tühjendatakse kõik prügikastid täiendavalt.
7.
Toidukäitlemise üldnõuded - puhastamine
Kontrolliti ettevõtte puhastamise- ja desinfitseerimisplaani toimimist. Ettevõtte ruumid, sisseseade
ja seadmed on puhtad ja heas seisukorras. Puhastamise- ja desinfitseerimisevahendid on olemas
ja hoitakse nõuetekoheselt. Ettevõtte puhastamise- ja desinfitseerimiseplaan on toimiv.
8.
Toidukäitlemise üldnõuded - töötajad
Ettevõttes töötab toidukäitlejana kokku 8 töötajat. Kõigil töötajatel on olemas tervisetõendid ja
kõigile töötajatele on korraldatud toiduhügieenikoolitus.
9.
Toidukäitlemise üldnõuded - toidu jälgitavus - loomse toidu jälgitavus
Kontrolliti järgmiste loomset päritolu toodete jälgitavust ja saatedokumendiga kokkuviidavust:
1) Toode "Kodune hakkliha" 1kg. Säilitada temperatuuril -18 *C. Tootja on OÜ ABC 1 (EE 70 EÜ). Liha
päritolu on Eesti. Külmutatud 10.12.2022. Kõlblik kuni 05.10.2023. Tarnija on AS Kaupmees &Ko,
saateleht LL0833677; 28.03.2023.
2) Toode "Veisemaksa strogonov" 1kg. Säilitada temperatuuril -18 *C. Tootja on Lihaproff OÜ (eesti
12/31 EÜ). Külmutatud 24.01.2023. Kõlblik kuni 24.06.2023. Tarnija on AS Kaupmees &Ko,
saateleht LL0835686; 04.04.2023.
Mõlemad kontrollitud tooted on jälgitavad ja saatedokumendiga kokkuviidavad.
3/5
10.
Toidukäitlemise üldnõuded - toidu jälgitavus - tarbija kaebuste käsitlemine
Ettevõtte enesekontrolliplaanis on koostatud kaebuste menetlemise protseduur. Kaebused,
uurimise tulemused ja vajadusel ka kasutusele võetud meetmed registreeritakse. Analüüsitakse
kaebuse põhjendatust, tekkepõhjuseid ning vajadusel rakendatakse
parandusmeetmeid. Toiduohutuse / toidukvaliteedi probleemiga seotud kaebusi viimase aasta
jooksul ei olnud.
11.
Toidukäitlemise üldnõuded - toidu jälgitavus - turult kõrvaldamine / tarbijalt tagasi kutsumine
Käitleja on koostanud ohtliku toidu tagasikutsumise protseduuri, milles on kirjeldatud vastutavad
isikud, info liikumine ettevõttes sees, reageerimise kiirus, nõuetekohasest toidust eraldamine,
säilitamise ja tarnijale tagastamise kord ning tarbijate teavitamine. Vastutav isik ettevõttes tunneb
ja vajadusel on valmis järgima kehtestatud
protseduure.
Tagasikutsumist/mittenõuetekohase toidu kõrvaldamist viimase aasta jooksul ettevõttes ei
esinenud.
12.
Toidukäitlemise üldnõuded - toidu jälgitavus - turult kõrvaldamine / tarbijalt tagasi kutsumine
Ettevõttes kasutatakse küpsetamisel silikoonist koogivormi. Tootel on peal toidumärk nin
kasutamiseks sobivad temperatuurivahemikud -60 *C +230 *C. Ettevõttes on tootele olemas
vastavusdeklaratsioon.
13.
Toidukäitlemise üldnõuded - laboratoorsed uuringud - Käitleja enesekontrolliproovid
Ettevõttes tehakse 2x aastas tööpindadelt 5 proovi Listeria monocytogenese analüüsimiseks.
1) TA uhtmete analüüsi katseprotokoll NHL2022/U1200UH; 02.05.2022. Üheski 5 proovis
L.monocytogenest ei leitud.
2) TA uhtmete analüüsi katseprotokoll NHL2022/U2488UH; 21.09.2022. Üheski 5 proovis l.
monocytogenest ei leitud.
4/5
14.
Toidukäitlemise üldnõuded - toidualane teave - Lahtise toidu toidualane teave müügikohas
Saalis oleval teenindusletil oli kirjalik info, et allergeenide kohta teabe saamiseks tuleb pöörduda
koka poole. Kontrolliti müügil olevate toitude „Grill-liha lisanditega" ja "Kana-nuudlisupp" koka
teadlikkust nendes sisalduvate allergeenide osas. Kokk teadis, millised on allergiat või talumatust
põhjustavad ained, lisaks oskas ta nimetada antud toidus leiduvaid allergeene.
Ettevõttes on toitude kohta koostatud kirjeldused + retseptuurilehed kus toidu koostisosad sh
allergeenid on välja toodud.
15.
Toidukäitlemise üldnõuded - HACCP põhimõtted
Ettevõtte enesekontrolliplaanile on tehtud perioodiline ülevaatus hinnates enesekontrolliplaani
toimimise tõhusust. 22.09.2022 on vormistatud dokument ülevaatuse tulemustest.
16.
Toidukäitlemise üldnõuded - Temperatuuri vastavus nõuetele: mõõtmisvahend, mõõtmise
koht/toode/ruum ning õhu-/sise-/pinnatemperatuur (mõõtmiste laiendmõõtemääramatus U= 1,0 ºC
on hinnatud 95% tõenäosusega (kattetegur k=2))
Järelvalve käigus mõõdeti ettevõttes PTA kalibreeritud termomeetriga TFX 422, anduri number:
10378044 (15.08.2022 kalibreerimistunnistus nr ATLT-22/0883) Külmseadmetes sisetemperatuuri:
1) Külmkamber nr 1 (lihatooted) +3,6 *C, mõõtetulemus koos laiendmääramatusega on +3,6 ± 1,0 o
C;
2) Sügavkülmik nr 7 (marjad, köögiviljad) -21,65*C, mõõtetulemus koos laiendmääramatusega on
-21,5 ± 1,0 oC;
3) Sügavkülmkirst nr 1 (liha ja kala) -18,7 *C, mõõtetulemus koos laiendmääramatusega on -18,7 ±
1,0 oC.
Lisainfo:
Põllumajandus- ja Toiduamet lõpetab kontrollitava isiku suhtes alustatud menetluse.
Protokolli kliendile edastamine viis Email / 02.05.2023
Protokolli üleandmine
Kontrolli teostanud Külli Jõgi , Peaspetsialist
järelevalveametniku
nimi, ametinimetus /
volitatud
veterinaararsti nimi:
/allkirjastatud digitaalselt/
5/5
Saatja: <
[email protected]>
Saadetud: 02.05.2023 13:56
Adressaat: Astangu Kutserehabilitatsiooni Keskus <
[email protected]>
Teema: Kontrolli protokoll tuvastatud asjaoludega
Manused: Protokoll_01-423-23_061.asice
Tähelepanu! Tegemist on väljastpoolt asutust saabunud kirjaga. Tundmatu saatja
korral palume linke ja faile mitte avada.
Tere. Saadan Teile Põllumajandus- ja Toiduameti kontrolli protokolli, mis on leitav kirja
manusest. Täpsem kontrolli ulatus on nähtav Maaeluministeeriumi Kliendiportaalis
https://portaal.agri.ee. Samuti on Kliendiportaalis nähtavad kontrolliga seotud dokumendid ja
vajadusel ka lisadokumendid. Juhul, kui protokollis on viidatud, et mõnele tuvastatud
mittenõuetekohasusele oodatakse teie arvamusi, vastuväiteid või tagasisidet, siis ka seda saate
meile edastada Kliendiportaalis selle konkreetse kontrolli dokumendi juures.
Lugupidamisega
Külli Jõgi
[email protected]
Põllumajandus- ja Toiduamet