PÕLLUMAJANDUS- JA TOIDUAMET
PROTOKOLL NR 01-423-22/057 26.04.2022
Üldandmed
• Kontrollitava isiku nimi, ASTANGU KUTSEREHABILITATSIOONI KESKUS /
registri-/isikukood, aadress 70003566 / Harju maakond, Tallinn, Haabersti linnaosa,
Astangu tn 27
• Kontrollitava isiku esindaja Alina Karhu
• Kontrolliobjekti nimi ja aadress Kutserehabilitatsiooni keskuse söökla / Astangu 27,
Haabersti linnaosa, Tallinn, Harjumaa, 13519
• Järelevalve toimingu juures viibinud Alina Karhu - kokk-juhataja
isiku nimi ja ametinimetus
• Eelmine kontrolliobjekti hindamise 24.09.2020
kuupäev
• Eelmine kontrolliobjekti 01-84-20/156
hindamise protokolli number
Kontrolltoimingu läbiviimise aeg
• Kontrolli ettevalmistamine Kuupäev 19.04.2022 – 19.04.2022
Kestus 0,5 tundi
• Kontrolliobjekti hindamine Kuupäev 21.04.2022 – 21.04.2022
Kestus 1,9 tundi
- Sealhulgas kohapealne kontroll Kuupäev 21.04.2022 – 21.04.2022
Ajavahemik 13.50 - 15.44
• Protokolli koostamine Kuupäev 26.04.2022
Kestus 1,5 tundi
Kontrollitavad valdkonnad ja põhjused
Valdkond Alamvaldkond Põhjus
Toit Toidukäitlemine Plaaniline
Toit Toidukäitlemine Järelkontroll
Kontrollitavad toidu käitlemisvaldkonnad
Käitlemisvaldkond Käitlemiskoht Käitlemisvaldkonna alamvaldkond
Toitlustamine Hoolekandeasutus Toitlustamine koolieelses lasteasutuses, põhikoolis,
gümnaasiumis, tervishoiu- ja hoolekandeasutuses,
kinnipidamisasutuses ning Kaitseväes
1/4
Tuvastatud asjaolud
Kõik vastas kontrollitud ulatuses nõuetele. Kontrolliulatus kattis järgmised nõuded: toidukäitlemise
üldnõuded.
1.
Käitleja on kontrollinud külmkappides olevate termomeetrite töökindlust. 13.09.2021.a on
vormistatud asjakohane dokument kontrolli tulemustega. Termomeetrid töötavad reziimil, mis
tagavad toodete säilitamise nõuetekohasel temperatuuril.
2.
Ettevõttes on kontrollitud joogivee kvaliteeti laboratoorselt. Analüüsid tehti TA laboris. TA joogivee
mikrobioloogilise analüüsi katseprotokoll NH2021/V107186M. Protokoll on välja antud 14.09.2021.
Joogivesi vastab nõuetele.
3.
Ettevõttes töötab toidukäitlejana 3 töötajat. Kõigil töötajatel on olemas tervisetõendid ja
korraldatud toiduhügieenikoolitus.
4.
Kontrollimisel hinnati kahjuritõrje plaani toimimist ettevõttes. Ettevõttel on kahjurite olemasolu
kontrollimiseks ja vajadusel tööde teostamiseks sõlmitud koostööleping kahjuritõrjefirmaga OÜ
Tomson. Käitleja esitas kahjuritõrje tööde raporti, mis on koostatud 26.04.2022. Ruumides
kahjureid ei esinenud.
5.
Kontrolliti järgmiste loomset päritolu toodete jälgitavust ja saatedokumendiga kokkuviidavust:
1) Toode "Pizzasink". Pakend 1,5kg. Säilitada temperatuuril +2 +6 *C. Kõlblik kuni 26.04.2022.
Tootja on Maks jaa Moorits. Tarnija on AS Kaupmees &Ko, saateleht LL0740769; 17.04.2022.
2) "Värsked kanamunad". Kvaliteediklass A. Kategooria L. Pakendaja on AS Balticovo. Tarnija on AS
Kaupmees &Ko, saateleht LL0741009; 18.04.2022.
Mõlemad kontrollitud loomset päritolu tooted on jälgitavad ja saatedokumendiga kokkuviidavad.
6.
Ettevõtte enesekontrolliplaanis on koostatud kaebuste menetlemise protseduur. Kaebused,
uurimise tulemused ja vajadusel ka kasutusele võetud meetmed registreeritakse. Toiduohutuse /
toidukvaliteedi probleemiga seotud kaebusi viimase aasta jooksul ei olnud.
2/4
7.
Käitleja on koostatud ohtliku toidu tagasikutsumise protseduuri, milles on kirjeldatud vastutavad
isikud, info liikumine ettevõttes sees, reageerimise kiirus, nõuetekohasest toidust eraldamine,
säilitamise ja tarnijale tagastamise kord ning tarbijate teavitamine.
Tagasikutsumist/mittenõuetekohase toidu kõrvaldamist viimase aasta jooksul ettevõttes ei
esinenud.
8.
Ettevõttes on tehtud tööpindadelt 5 proovi Listeria monocytogenese uurimiseks. Analüüsid tehti TA
laboris. TA uhtmete analüüsi katseprotokoll NHL2021/U1990UH. Protokoll on välja antud
13.09.2021. Üheski proovis L.monocytogenest ei leitud.
Ettevõtte enesekontrolliplaanis on kirjas, et uhtmeproove tööpindadelt tehakse 2x aastas.
Vastutava koka A. Karhu sõnade kohaselt 2021 a I pa analüüse ei tehtud, kuna ettevõte oli koroona
tõttu pikalt suletud.
Eelmise protokolli tuvastatud asjaolude punktis 1) on kirjeldatud, et tööpindadelt ei ole tehtud
uhtmeproove. Puudus on kõrvaldatud.
9.
Saalis oleval teenindusletil oli kirjalik info, et allergeenide kohta teabe saamiseks tuleb pöörduda
koka poole. Kontrolliti müügil olevate toitude „Lõhe-kooresupp" ja "Õuna-sellerisalat majoneesiga"
koka teadlikkust nendes sisalduvate allergeenide osas. Kokk A. Karhu teadis, millised on allergiat
või talumatust põhjustavad ained, lisaks oskas ta nimetada antud toidus leiduvaid allergeene.
Oskas nimetada toitude koostisosasid.
Lisaks selgitati ettevõttes, et valmistades toitu, mis ei sisalda teatud toiduainet (allergeeni või
toidutalumatust põhjustavat ainet), on oluline veenduda, et tööpinnad ja -seadmed on esmalt
põhjalikult puhastatud. Samuti on oluline, et töötajad peseksid enne toidu valmistamist põhjalikult
käsi. Rohkem infot allergeenide ohje kohta leiab toiduteave.ee lehelt ALLERGEENIDE OHJE
TOIDUKÄITLEMISETTEVÕTTES
Toiduteave.ee kodulehel on toodud juhised, kuidas ettevõttes allergeenide seotud tegevusi
kirjeldada, millele tähelepanu pöörata ja kuidas seda kajastada ka enesekontrolliplaanis.
Allergeenid ja toidutalumatust põhjustada võivad ained või tooted on toodud toidualase teabe
määruse 1169/2011 II lisas.
10.
Ettevõtte enesekontrolliplaanile on tehtud perioodiline ülevaatus hinnates enesekontrolliplaani
toimimise tõhusust. 28.09.2021 on vormistatud dokument ülevaatuse tulemustest.
Enesekontrolliplaan on hinnatud toimivaks.
3/4
11.
Eelmise protokolli tuvastatud asjaolude punktis 3) on kirjeldatud, et nõudepesuruumis olid seintel
osad plaadid kummis ja lahti tulnud. Puudus on kõrvaldatud.
12.
Ettevõttes kontrollitakse külmseadmete sisetemperatuuri ning tulemused registreeritakse
seirelehele 1x nädalas. Seirelehte on täidetud regulaarselt.
13.
Järelvalve käigus mõõdeti ettevõttes külmkambri ja sügavkülmkambri sisetemperatuuri
kalibreeritud PTA termomeetriga TFX 422, anduri number: 10378044 (12.08.2021
kalibreerimistunnistus nr ATLT-20/0820).
Mõõtmise tulemuseks saadi:
1) külmkambri sisetemperatuur on +4,8 *C, mõõtetulemus koos laiendmääramatusega on +4,8 ± 1,0
o
C;
2) sügavkülmkambri sisetemperatuur oli -19,6 *C, mõõtetulemus koos laiendmääramatusega on
-19,6 ± 1,0 oC.
Laiendmõõtemääramatus on hinnatud 95% tõenäosusega (kattetegur k=2).
Kontrollitud külmseadmed töötavad nõuetekohasel reziimil, et tagada toiduainete säilitamine
vajalikul temperatuuril.
Lisainfo:
Põllumajandus- ja Toiduamet lõpetab kontrollitava isiku suhtes alustatud menetluse.
Protokolli kliendile edastamine viis Email / 26.04.2022
Protokolli üleandmine
Kontrolli teostanud Külli Jõgi , Peaspetsialist
järelevalveametniku
nimi, ametinimetus /
volitatud
veterinaararsti nimi:
/allkirjastatud digitaalselt/
4/4
Saatja: <
[email protected]>
Saadetud: 26.04.2022 16:25
Adressaat: Astangu Kutserehabilitatsiooni Keskus <
[email protected]>
Teema: Kontrolli protokoll tuvastatud asjaoludega
Manused: Protokoll_01-423-22_057.asice
Tähelepanu! Tegemist on väljastpoolt asutust saabunud kirjaga. Tundmatu saatja korral
palume linke ja faile mitte avada.
Tere. Saadan Teile Põllumajandus- ja Toiduameti kontrolli protokolli, mis on leitav kirja
manusest. Täpsem kontrolli ulatus on nähtav Maaeluministeeriumi Kliendiportaalis
https://portaal.agri.ee. Samuti on Kliendiportaalis nähtavad kontrolliga seotud dokumendid ja
vajadusel ka lisadokumendid. Juhul, kui protokollis on viidatud, et mõnele tuvastatud
mittenõuetekohasusele oodatakse teie arvamusi, vastuväiteid või tagasisidet, siis ka seda saate
meile edastada Kliendiportaalis selle konkreetse kontrolli dokumendi juures.
Lugupidamisega
Külli Jõgi
[email protected]
Põllumajandus- ja Toiduamet