Kiri

From: Tea Vallimäe <[email protected]> Sent: Tuesday, December 1, 2020 10:21 To: Ander Listra <[email protected]> Subject: Vs: Kergitus -jahutuskapi kasutamise koolitus Tervist. Tänan kiire vastuse eest. Oleme nüüd ringi vaadanud blastfreezeri osas ja oleme leidnud enda arvates päris suure valiku aga teadmisi lõpliku valiku tegemiseks on vähe. Kas Teie oskate soovitada mõnda väiksemapoolset masinat, mida oleks lihtne käsitleda? Ette tänades, Tea Vallimäe Kutseõpetaja Loome koos paremat elu iga päev, iga mõtte ja teoga Astangu Kutserehabilitatsiooni Keskus tel +372 687 7268 mob +372 55583268 [email protected] Astangu 27 Tallinn 13519 www.astangu.ee Liitu Astangu uudiskirjaga Saatja: Ander Listra <[email protected]> Saatmisaeg: kolmapäev, 25. november 2020 15:23 Adressaat: Tea Vallimäe <[email protected]> Teema: RE: Kergitus -jahutuskapi kasutamise koolitus Tere, Tei olemas olev kapp on nn. säilitus – kergituskapp. St etapid: 1. toode säilitatakse kuni – 18C 2. sulatus 3. nn äratus +5 jne 4. kergitus Toote külmutamiseks on vaja aga ideaalis vähemalt -40C, et ei tekiks tootesse jääkristalle, selleks on blastfreezer, shokk-külmutus vajalik. Tavalised kiirjahutused annavad max -28C. Koolitusest aga suhtleks alles jaanuari teisel nädalal, siis peaks ehk natukene rahulikum olema. Lp Ander Listra Corporate Chef Category Manager tel. +37 2523 2293 [email protected] Metos AS Saha tee 18 EE-74201 Loo www.metos.ee an Ali Group Company From: Tea Vallimäe <[email protected]> Sent: Wednesday, November 25, 2020 14:44 To: Ander Listra <[email protected]> Subject: Kergitus -jahutuskapi kasutamise koolitus Tervist. Aastaid tagasi käisite koolitamas Astangu Kutserehabilitatsiooni Keskuses, oli meeldiv ja kasulik. Seega pöördume uue sooviga ka Teie poole. Seoses kutsestandardite täiendamise ja õppekava muutustega soovime alustada pooltoodete sügavkülmutamisega, et õpetada sügavkülmutatud toodete küpsetamist. ( Paljud meie õpilased leiavad rakendumist küpsetuslettides.) Vajaksime abi kergitus-jahutuskapi kasutamisel, mida me jätkuvalt ei ole selgeks saanud. Manuses on manuaal mille saime masinaga kaasa. Internetist olen uurinud infot selliselt lehelt https://www.sagispa.it/en/catalogue/detail/kaf1n/retarder-prover-cabinet-60-x-40-cm-positive- temp/ Tundub, et meil sellest masinast peaks piisama ja ei tule eraldi kiirjahutus seadet muretseda aga mulje võib olla ekslik. Siin sooviksimegi Teie hinnangut ning õpetust, et olemas oleva masina kõiki funktsioone lõpuks kasutusele võtta ja leida / kohandada selle kasutamiseks meie retseptuure. Või vajame siiski eraldi kiir jahutajat? Vastan meelsasti täpsustavatele küsimustele. ( Parim aeg on helistada peale kella 14st, siis on tunnid läbi.) Tea Vallimäe Kutseõpetaja Loome koos paremat elu iga päev, iga mõtte ja teoga Astangu Kutserehabilitatsiooni Keskus mob +372 55583268 [email protected] Astangu 27 Tallinn 13519 www.astangu.ee Liitu Astangu uudiskirjaga