VETERINAAR- JA TOIDUAMET
PROTOKOLL NR 01-84-20/156 29.09.2020
Üldandmed
• Kontrollitava isiku nimi, ASTANGU KUTSEREHABILITATSIOONI KESKUS /
registri-/isikukood, aadress 70003566 / Harju maakond, Tallinn, Haabersti linnaosa,
Astangu tn 27
• Kontrollitava isiku esindaja Tiivi Karus
• Kontrolliobjekti nimi ja aadress Kutserehabilitatsiooni keskuse söökla / Astangu 27,
Haabersti linnaosa, Tallinn, Harjumaa, 13519
• Järelevalve toimingu juures viibinud Tiivi Karus - toitlustusjuht
isiku nimi ja ametinimetus
• Eelmine kontrolliobjekti hindamise 12.09.2019
kuupäev
• Eelmine kontrolliobjekti 01-84-19/163
hindamise protokolli number
Kontrolltoimingu läbiviimise aeg
• Kontrolli ettevalmistamine Kuupäev 23.09.2020 – 23.09.2020
Kestus 0,2 tundi
• Kontrolliobjekti hindamine Kuupäev 24.09.2020 – 24.09.2020
Kestus 1,2 tundi
- Sealhulgas kohapealne kontroll Kuupäev 24.09.2020 – 24.09.2020
Ajavahemik 13.30 - 14.42
• Protokolli koostamine Kuupäev 29.09.2020
Kestus 0,8 tundi
Kontrollitavad valdkonnad ja põhjused
Valdkond Alamvaldkond Põhjus
Toit Toidukäitlemine Plaaniline
Toit Toidukäitlemine Järelkontroll
Kontrollitavad toidu käitlemisvaldkonnad
Käitlemisvaldkond Käitlemiskoht Käitlemisvaldkonna alamvaldkond
Toitlustamine Hoolekandeasutus toidu serveerimine
Toitlustamine Hoolekandeasutus toidu valmistamine
Tuvastatud asjaolud
1/3
1.
Kontrollimisel selgus, et ettevõte ei ole teinud tööpindadelt analüüse Listeria monocytogenese
uurimiseks. Enesekontrolliplaanis on kirjas, et analüüse tööpindadelt tehakse 1x kahe aasta
jooksul.
Toidukäitlejad, kes valmistavad valmistoitu, mis võib olla rahvatervisele ohtlik Listeria
monocytogenes’e bakterite tõttu, peavad võtma proovivõtukava osana töötlemisaladelt ja
seadmetelt proove Listeria monocytogenes’e analüüsideks.
Ettevõtte esindajale selgitati, et enesekontrolliplaani proovivõtukavas toodud uhtmeproovide arv ja
proovivõtmise sagedus ei ole piisavaks tõestuseks, et ettevõtte puhastamiseplaan toimib tõhusalt.
VTA soovitab: kõige väiksem korraga võetav proovide arv on 5 pinnaproovi, sh kolm toiduga
otseselt kokkupuutuvalt ja kaks mitte kokkupuutuvalt pinnalt ning minimaalne proovivõtusagedus
on 2 korda aastas. Toitlustajatel soovitab VTA peamiselt proove võtta enne töö alustamist
puhastelt pindadelt.
Uhtmeproovide võtmiseks vahendeid tellides tuleb laboris alati selgitada, et proov võetakse
puhastatud pinnalt.
Täiendavat informatsiooni listeeria enesekontrolliproovide kohta saate lugeda VTA veebilehelt
https://vet.agri.ee/et/toit/nouded/laboratoorsed-analuusid/listeeria-enesekontrolliproovid-ja-toidu-sailimisaja-ma
2. Kontrollitud toote nimetus:Kapsahautis hakklihaga ja soojade lisanditega
Ettevõttes on selgesti loetavalt ja hästi nähtavalt välja pandud info, et allergiat või toidu talumatust
põhjustada võivate koostisosade kohta info saamiseks pöörduda teenindaja poole.
3.
Kontrollimisel selgus, et köögi ja nõudepesuruumi vahelisel seinal on osad seinaplaadid kummis
ning seinalt lahti löönud. Toitlustusjuhi T. Karuse sõnul on nad majahaldurit sellest teavitanud ning
probleemiga tegeletakse.
4.
Ettevõte on kontrollinud termomeetrite töökindlust ning vormistanud selle tegevuse kohta 15.09.20.
asjakohase protokolli kontrolli tulemustega. Termomeetrid on töökorras.
5.
Kontrollisin loomset päritolu toote "veiseliharibad" jälgitavust ja saatedokumendiga kokkuviidavust.
Tootja on AS Oskar Lihatööstus (EE 32 EÜ). Säilitada temperatuuril -18 *C. Külmutatud 14.08.20.
Kõlblik kuni 04.08.20. Tarnija on AS Kaupmees & Ko, saateleht LL 0599744; 06.09.2020. Kontrollitud
toode on jälgitav ja saatelehega kokkuviidav.
2/3
6.
Ettevõtte enesekontrolliplaani on täiendatud, lisatud on mittenõuetekohase toidu turult
tagasikutsumise protseduur.
Eelmises kontrollaktis oli sellele punktile tehtud ettekirjutus. Ettekirjutus on täidetud.
Veterinaar- ja Toiduamet lõpetab kontrollitava isiku suhtes alustatud menetluse.
Protokollil kliendile edastamine viis Email / 29.09.2020
Protokollil üleandmine
Kontrolli teostanud Külli Jõgi , Peaspetsialist
järelevalveametniku
nimi, ametinimetus /
volitatud
veterinaararsti nimi:
/allkirjastatud digitaalselt/
3/3
Helen Sinilaid
Saatja:
[email protected]
Saatmisaeg: teisipäev, 29. september 2020 22:00
Adressaat: Astangu Kutserehabilitatsiooni Keskus
Teema: Protokoll tuvastatud asjaolude kohta
Manused: Protokoll_01-84-20_156.asice
Järeltegevuse lipp: Järeltegevus
Olekulipp: Lipuga märgitud
Tere
edastan Teile protokolli kontrollimisel tuvastatud asjaolude kohta.
Lugupidamisega
Külli Jõgi
peaspetsialist
VTA Põhja regioon
1