Protokoll

PÕLLUMAJANDUS- JA TOIDUAMET PROTOKOLL NR 01-402-22/050 11.04.2022 Üldandmed • Kontrollitava isiku nimi, RIIGI KAITSEINVESTEERINGUTE KESKUS / 70009764 / registri-/isikukood, aadress Harju maakond, Tallinn, Kristiine linnaosa, Järve tn 34a • Kontrollitava isiku esindaja Maarja Illik, Toitlustuskompleksi juhataja • Kontrolliobjekti nimi ja aadress Riigi Kaitseinvesteeringute Keskus taristuosakond toitlustusteenuse portfell Ämari toitlustuskompleks / Ämari alevik, Lääne-Harju vald, Harju maakond, 76102 • Järelevalve toimingu juures viibinud Maarja Illik - Toitlustuskompleksi juhataja; Deniss Bratš - isiku nimi ja ametinimetus Toitlustuskompleksi spetsialist; Deniss Priimann - haiguspuhangu kontaktisik Meditsiiniteenistusest, Viktoria Barotova - Põllumajandus- ja Toiduameti peaspetsialist • Eelmine kontrolliobjekti hindamise 7.09.2021 kuupäev • Eelmine kontrolliobjekti 01-402-21/113 hindamise protokolli number Kontrolltoimingu läbiviimise aeg • Kontrolli ettevalmistamine Kuupäev 1.04.2022 – 4.04.2022 Kestus 1,8 tundi • Kontrolliobjekti hindamine Kuupäev 4.04.2022 – 7.04.2022 Kestus 4,5 tundi - Sealhulgas kohapealne kontroll Kuupäev 4.04.2022 – 4.04.2022 Ajavahemik 11.30 - 15.00 • Protokolli koostamine Kuupäev 11.04.2022 Kestus 2,5 tundi Kontrollitavad valdkonnad ja põhjused Valdkond Alamvaldkond Põhjus Toit Toidukäitlemine Plaaniline Toit Toidukäitlemine Haiguspuhang 1/9 Kontrollitavad toidu käitlemisvaldkonnad Käitlemisvaldkond Käitlemiskoht Käitlemisvaldkonna alamvaldkond Toitlustamine Teisaldatav vahend, Toitlustamine teisaldatavas vahendis või kohas sõiduk (sh laev, lennuk, rong, buss jne) Toitlustamine Kaitseväeteenistus Toitlustusteenuse osutamine koolieelses lasteasutuses, põhikoolis, gümnaasiumis, tervishoiu- ja hoolekandeasutuses, kinnipidamisasutuses ning Kaitseväes Toitlustamine Kaitseväeteenistus Toitlustamine koolieelses lasteasutuses, põhikoolis, gümnaasiumis, tervishoiu- ja hoolekandeasutuses, kinnipidamisasutuses ning Kaitseväes Tuvastatud asjaolud 1. 01.04.2022 teavitatud Põllumajandus- ja Toiduametit Ämari Toitlustuskompleksis kõhulahtisusega haiguspuhangust. Lilli Gross, VKVPS, Meditsiiniteenistus Tervisekaitse spetsialist saatis järgmise teate: Saadan olukorrakirjelduse seoses Eesti Kaitseväe lennubaasi 31MAR2022 alanud kõhulahtisuse puhanguga, mida esialgselt seostame saastunud toiduga. Asjaolude uurimisel selgus, et kõik, kes sõid eile, 31MAR õhtusöögil menüüs pakutud makarone muna ja peekoniga, on haigestunud. Ülejäänutega on kõik korras. Seega on tõenäoliselt põhjuseks saastunud toit, makaronid muna ja peekoniga. Üks ajateenija mainis ka, et toit maitses imelikult ja oli kahtlus, et muna oli kas toores või maitses kuidagi imelikult. Kokku on eile õhtul sööklas käinud 286 inimest, tänaseks on sümptomaatilisi 82 isikut. Potentsiaalselt on neid rohkem, kuna osad ei jäänud territooriumile, vaid lahkusid peale einestamist koju. Põhilised sümptomid on äge terav kõhuvalu, iiveldus (aga oksendanud keegi ei ole), kõhulahtisus, peavalu, palavikuvaba. Osadelt patsientidelt on võetud rooja nakkustekitajate paneeli (viiruslik ja bakteriaalne). Peatatud on munapartii kasutamine toiduvalmistamiseks.( vt seotud dokumentidest Lisa 2) Samal päeval Põllumajandus-ja Toiduamet võttis ühendust toitlustuskompleksi juhataja Maarja Illikuga ja Meditsiiniteenistuse kontaktisiku Deniss Priimanniga. Täpsustatud sümptomeid ja olukorda, menüüs olnud toite, arutatud üle võimalikud ohud, saadi teada, et eelmise päeva toitu alles ei ole. Menüüd tehti ümber, neljapäeval 31.03.2022 toiduvalmistamiseks kasutatud kanamunade edasine kasutamine on keelatud, samuti teiste õhtusöögis olnud lihast koostiskomponentide kasutus. Arvestades uhtme- ja toiduproovide võtmise vajadusega ja nende laborisse saatmise võimalustest lähtuvalt otsustas Põllumajandus- ja Toiduameti kontrollkäigu Ämarisse teha esmaspäeval. Reedel käisid kohapeal ümarlauas lisaks Toitlustuskompleksi maja juhtivtöötajatele ka Meditsiiniteenistuse, Terviseameti ja Julgeolekutöötajad. Reede õhtuks uusi haigestunuid ei olnud. Ka laupäev saadud andmete kohaselt uusi haigestunuid ei olnud. Laupäeval, 02.02.2022 saatis Maarja Illik olukorda kokkuvõtva kirja, mis oli vastus telefonikõnedele ja kirjavahetusele. (vt. Ämari Toitlustuskompleksi juhataja kokkuvõtlikku kirja seotud dokumentides Lisa 3) 2/9 Viktoria Barotova Põllumajandus-ja Toiduametist helistas 04.04 kell 8.45 enne Ämarisse väljasõitu Toiduametile Natalja Võželevskajale, et saada juhiseid Põhja regiooni poolt 04.04 Ämari toitlustuskohast võetavate toiduproovide ja uhtmeproovide analüüsitavate näitajate kohta. N.V soovitas uurida Salmonellat ja Campylobakterit nii toiduproovidest -- 31.03 õhtusöögil pakutud toidud sh ka toorained peekon, munad, kui ka uhtmeproovidest. Kontrolli teostasid Viktoria Barotova ja Elvi Poom, kontrolli juures viibisid ja küsimustele vastasid Maarja Illik Ämari Toitlustuskompleksi juhataja, Deniss Priimann Meditsiiniteenistuse kontaktisik ja Deniss Bratš Toitlustuskompleksi spetsialist. Viktoria Barotova võttis riskantsetest kohtadest 20 uhtmeproovi Salmonella ja Campylobakteri uuringuteks ja 4 toiduproovi, millest kolm 31.04.2022 õhtusöögil kasutatud toorainetest ja ühe 04.04.2022 valmistatud toorsalatist. Esmaspäeval 04.04.2022 andmetel uusi haigestunuid ei ole, haigestunutel neljapäeva öösel vastu reedet esinenud haigustunnused taandunud või taandumas juba reedel 01.04.2022. Ruumid, seadmed, inventar puhtad. Eelandmete alusel pandud kontrolli põhirõhk 31.03.2022 õhtul valmistatud toitudele. Menüüs õhtul makaronid muna ja singiga ja vorstiroog Mehhiko mõisa moodi, keedetud kartul, peedi-küüslaugusalat majoneesiga, oa-porru-maisisalat. Kontrollitud toidu kuumutamise registreerimist toidu valmistamisel, serveerimistemperatuuri, toidu valmistamise tehnoloogiat, enesekontrolliplaani vastavust tegelikkusele, enesekontrollisüsteemi toimivust, esitatud küsimused võimalike remonditööde kohta 31.04.2022. Kontrollimise hetkel tuvastatud puudus lõikelaudade kasutamise osas. Teisi rikkumisi ei tuvastatud. (Menüü seotud dokumentides lisa 1). 07.04.2022 saatis D.Priimann Meditsiiniteenistusest teate kõikide töötajate ja ajateenijatelt võetud proovide negatiivsete tulemuste kohta järgmise kirja: (vt seotud dokumentide lisa 16). Reedel 01.04.2022 oli võetud 2 analüüsi ajateenijatelt, kellel on esinenud sümptomid. Laupäeval 02.04.2022 oli võetud kokku 9 analüüsi. 3 ajateenijat, 6 sööklatöötajat. Esmaspäeval 04.04.2022 oli võetud 2 analüüsi, kõik sööklatöötajad. Kõikidel on võetud: Adenoviirused 40,41 DNA, Astroviiruse RNA, Noroviiruse genogrupp 1F RNA, Noroviiruse genogrupp 2F RNA, Rotaviiruse RNA, Sapoviiruse RNA, EHEC toksiin STx1 DNA, EHEC toksiin Stx2 DNA, EPEC DNA, ETEC DNA, EAEC DNA, Campylobacter jejuni, Campylobacter coli DNA, Salmonella DNA, Shigella Spp, EIEC DNA, Yersinia enterocolitica, Yersinia pseudotuberculosi, Sooleparasiitide DNA paneel roojas.Kõik võetud analüüsid, kõikidel patsientidel on olnud negatiivsed. 2. Kontrollimise hetkel kasutas töötaja toore liha lõikamiseks küpsetatud liha lõikelauda. Töötaja kasutas kollast lõikelauda, mis vastavalt seinal näidatud juhendmaterjalile on ette nähtud küpsetatud liha lõikamiseks. Töötaja oleks pidanud kasutama punast lõikelauda, mis on ette nähtud toore liha töötlemiseks. Tegemist on tõsise toiduohutusalase rikkumisega, sest võib tekkida toidu ristsaastumine. Töötaja ütles, et ta alati on õiget lõikelauda kasutanud, et ta oli haiguspuhanguga seoses olevast kontrollist ärevuses ja eksis. Töötaja kinnitas, et ta edaspidi hoolega jälgib, millist lõikelauda kasutab. Ka Deniss Bratš ja toitlustuskompleksi juht kinnitasid, et pole varem näinud töötajaid valet lõikelauda kasutamas. Kõikide töötajatega lubati veel teema üle rääkida ja juhataja lubas jälgida lõikelaudade õiget kasutamist. 3/9 3. Kontrollitud 31.04.2022 õhtusöögil valmistatud toitude valmistamise tehnoloogiat. Kontrollimise hetkel ei olnud võimalik rääkida toitu makaronid muna ja peekoniga valmistanud kokaga, kuna teda ei olnud tööl. Kontrollimise päeval töölolnud koka ja Deniss Bratši sõnul lähtuvad nad toidu valmistamisel toidu valmistamisel toidu tehnoloogilises kirjelduses antud juhtnööridest ja kontrollivad toiduvalmistamise temperatuuri toidu valmistamisel ja serveerimisel. Toidu temperatuur seirelehe alusel kontrollituna +89 oC. Valmistoitu hoitakse marmiidi kuumkappides ja ühe serveerimisanuma jagu on korraga üleval marmiidil. Kontrollimise päeval kontrollitud serveeritava toidu temperatuuri söögiaja lõppema hakkamisel ja all kuumakapis. Temperatuurid ka söögiaja lõpus nõuetekohased. 4. Toiduaineid säilitati vajalikel säilitustingimustel. Minimaalse säilivusaja ja kõlblik kuni tähtpäeva ületanud tooteid kontrollil ei tuvastatud. 5. Toidukäitlemise ruumide osas tuvastatud järgmised puudused: juurvilja töötlemise ruumis alumine rida seinaplaate purunenud, samuti köögis kraanikausi kõrval seinaplaadid vajavad vahetamist. Pottidepesu ruumi põranda kattematerjal ühenduskohast katkine. Käitleja esindaja tähelepanu juhitud puudustele ja Käitleja esindaja Maarja Illak ütles, et antud tööd on juba parandustööde nimekirjas ja need puudused likvideeritakse. 6. Ettevõtte toidukäitlemise ruumid võimaldavad ohutut toidukäitlemist. Hoone söögisaal kaasaegse sisustuse ja ehitusliku viimistlusega. Viimistlus ja sisseseade võimaldavad tõhusat puhastamist ja desinfitseerimist. Ruumide omavaheline paigutus ja liikumisteed võimaldavad ohutut toidukäitlemist. 7. Kontrollitud külmaahela katkematust. Kontrollimise hetkel kõikides külmseadmetes ja külmkambrites nõuetekohane temperatuur. Kontrolltermomeeter testitud jääs ja keevas vees. Seirelehti täidetakse enesekontrolliplaanis näidatud viisil ja sagedusel. Tuginedes seirelehe andmetele ja kohapeal mõõdetud tulemustele külmaahela katkematus tagatud. 8. Käitleja on teostanud joogivee analüüsid 08.03.2022 OÜ Eesti Keskkonnauuringute Keskuse laboris ja vastavalt labori katseprotokolli EL 2022000429 andmetele vastab vesi joogiveele kehtestatud nõuetele. (vt seotud dokumentide lisa 6). Veetrassis remonditöid ei ole vahetult enne juhtumit olnud. Veefiltreid vahetatakse korrapäraselt. 9. Kahjuritõrjet Teostab Rentokil OÜ regulaarselt ja käitleja on saanud monitooringute protokollid. Kahjuritõrjevahendid on tõhusad ja puhtad, kahjurite elutegevuse jälgi ei täheldatud. 4/9 10. Ruumid seadmed, inventar kontrollimise hetkel visuaalselt puhtad. Kasutatakse puhastusplaanis näidatud puhastusvahendeid. Puhastusvahendite hoiustamine nõuetekohane. Toitlustuskompleksi juhataja kommenteeris: "Oleme teinud tugevat teavitustööd nii töötajate, ajateenijate kui ka koristajate seas, et tõsta veelgi kätepesu ja sagedasti kasutatavate kohtade (sh ukselinkide) puhastamis- ja desinfitseerimissagedust. Uute jalaga avatavate prügikastide tellimine on töös ja loodame need kiirelt kätte saada. Koristajad tühjendavad prügikaste ka lõunasöögiajal". 11. Kõikidel toiduga kokkupuutuvatel töötajatel olemas toidukäitlemist lubavad tervisetõendid ja töötajad läbivad regulaarselt toiduhügieenikoolitust. Koostatud on koondtabel, mis ülevaatlikult näitab ka järgmise tervisekontrolli ja koolituse aja. Seoses haiguspuhanguga on kõikidele toitlustuskompleksi töötajad teostatud analüüsid. Töötajate analüüside tulemused olid negatiivsed. 12. Kontrollitud kanamunade jälgitavust. Küsitud erinevate partiide kanamunade saatelehtede olemasolu. 1) 31.03.2022 kasutatud LinnuTalu kanamunad saadud 14.03.2022 väljastatud AS Kaupmees &Ko saatelehega LL0731819. Saatelehe alusel munade säilivusaeg 04.04.2022. Saadud 2 kasti, kastis 360 muna. Kasti etiketil munade säilumisajaks näidatud 04.04.2022. Saatelehel näidatud säilivusaeg ühtis kauba kastil näidatuga. Saateleht ja kaup omavahel kokkuviidavad ja kauba jälgitavus on tagatud; (vt seotud dokumentides Lisa 12) 2) Feniston kanamunad, l, 360 tk/kast saadud 29.03.2022 väljastatud AS Kaupmees &Ko saatelehega LL0735758. Saatelehe alusel munade säilivusaeg 17.04.2022. Saadud 2 kasti, kastis 360 muna. Kasti etiketil munade säilumisajaks näidatud 17.04.2022. Saatelehel näidatud säilivusaeg ühtis kauba kastil näidatuga. Saateleht ja kaup omavahel kokkuviidavad ja kauba jälgitavus on tagatud; (vt seotud dokumentides Lisa 11) 3) Linnu Talu kanamunad 360tk/kast, L saadud 03.04.2022 väljastatud AS Kaupmees &Ko saatelehega LL0763929. Saatelehe alusel munade säilivusaeg 18.04.2022. Saadud 2 kasti, kastis 360 muna. Kasti etiketil munade säilumisajaks näidatud 18.04.2022. Saatelehel näidatud säilivusaeg ühtis kauba kastil näidatuga. Saateleht ja kaup omavahel kokkuviidavad ja kauba jälgitavus on tagatud (vt. seotud dokumentides Lisa 13). 5/9 13. Kontrollitud loomse toidu jälgitavust järgmistel toodetel: 1) Nõo pitsakate, mida kasutati 31.04.2022 valmistatud õhtusöögi vorstiroog Mehhiko mõisa moodi valmistamisel. Nõo pitsakate saadud 30.03.2022 väljastatud Nõo Lihatööstus OÜ arve-saatelehega 201611764. Saatelehe alusel pitsakatte säilivusaeg 13.04.2022. Saadud 2 kasti, kastis 360 muna. Kasti etiketil munade säilumisajaks näidatud 13.04.2022. Saatelehel näidatud säilivusaeg ühtis kauba kastil näidatuga. Saateleht ja kaup omavahel kokkuviidavad ja kauba jälgitavus on tagatud; (vt seotud dokumentides Lisa 12) 2) Suitsupeekoniribiliha, ca 2.5kg, mida kasutati 31.04.2022 valmistatud õhtusöögi makaronid muna ja singiga valmistamisel. Suitsupeekoniribiliha saadud 30.03.2022 väljastatud Nõo Lihatööstus OÜ arve-saatelehega 201611764. Saatelehe alusel suitsupeekoniribiliha säilivusaeg 14.04.2022. Saadud 2 kasti, kastis 360 muna. Kasti etiketil munade säilumisajaks näidatud 14.04.2022. Saatelehel näidatud säilivusaeg ühtis kauba kastil näidatuga. Saateleht ja kaup omavahel kokkuviidavad ja kauba jälgitavus on tagatud;(vt seotud dokumentides Lisa 15) 14. Kontrollitu kaebuste käsitlemise protseduuri. Enesekontrolliplaanis on kajastatud kaebuste käsitlemise protseduur. Määratud on vastutaja, juhtumeid registreeritakse. Käitleja oskab tegutseda juhtumite korral. Toitlustatavatel on alati võimalus söögisaalis kirjalikult esitada arvamused ja kaebused. Käitleja oskab kaebusi käsitleda, püütakse jõuda põhjusteni, et edaspidi analoogseid juhtumeid võimalusel vältida. Vajadusel kaasatakse erinevaid ametkondi nagu antud kõhulahtisusega haiguspuhangu korral. Kaebuste käsitlemise protseduuris ja selle täitmises puudusi ei tuvastatud. 15. Kontrollitud ohtliku toote tagasikutsumise protseduuri. Protseduur käsitletud enesekontrolliplaanis. Määratud vastutaja. Töötajad oskavad käituda juhtumite korral. Töötajad teadlikud tegutsemisviisist. Vajadusel kaubad blokeeritakse kasutamiseks. Ohtlikud tooted paigutatakse kuni majast väljasaatmiseni eraldi alale ja märgistatakse kõigile üheselt arusaadavalt. Kaupade jälgitavus tagatud. Töötajatega räägitud ja töötajad oskavad vajadusel käituda. Purunenud pakendite ja kauba saabumisel säilivusaja probleemidega kaubad saadetakse tagasi. Tarnijaga võetakse ühendust Juhtumid registreeritakse. Kui tarnija peaks teavitama ohtliku toote tagasikutsumisest, siis käitleja oskab käituda. Rikkumisi protseduuri ja selle täitmise osas ei tuvastatud. 6/9 16. Käitleja on teostanud uhtmeproovide võtmist vastavalt oma laboratoorsete analüüside võtmise kavale. Kavas on soovitatav ära märkima analüüside võtmise planeeritavad kuud. Listeria monocytogenese'e analüüsis viiest osaproovist on teostatud: porgandi-ananassisalatist Terviseohutuslabori katseprotokoll NHL2022/T628TMB 21.02.2022, tulemused nõuetekohased; odrahelbepudrust Terviseohutuslabori katseprotokoll NHL2022/ T629TMB, 21.02.2022 tulemused nõuetekohased; kana-nuudlisupist Terviseohutuslabori katseprotokoll NHL2022/ T626TMB, 21.02.2022 tulemused nõuetekohased; Listeria analüüsid on samal päeval teostatud ka pinnaproovidena. Listeria monocytogenese analüüsiks võetud pinnad: tööpind, lõikelaud, GN-kauss, kraanikauss, Natalja Kononova (koka) käed. Terviseohutuslabori katseprotokoll NHL2022/ U472UH, 21.02.2022, tulemused nõuetekohased. Kõik teostatud analüüsid olid nõuetekohaste tulemustega. (vt seotud dokumendid lisa 5) 17. Põllumajandus- ja Toiduamet võttis riskantsetest kohtadest analüüsimiseks järgmised järelevalveproovid: 20 uhtmeproovi Salmonella ja Campylobakteri suhtes ja 4 toiduproovi 31.03.2022 õhtusöögiks olnud toorainetest ja kontrollimise päeval valmistatud toorsalatist. Analüüsimiseks võeti kanamunad, maasuitsuribiliha, Nõo pitsakate ja 04.04.2022 valmistatud tervisesalat. 31.03 2022 õhtusöögiks valmistatud valmistoitu ei jäänud peale söögikorda järgi. See selgitati välja esimese asjana 01.04.2022 peale haiguspuhangu algust. Proovivõtu kood 2022/1650, analüüsid teostati VTLTartu laboris. Analüüside tulemused olid kõik negatiivsed. 18. Kontrollitud toidualase teabe esitamist. Toitlustuskompleksi juhataja vastus allergeenidealastele küsimustele: Allergeenide kohta saab täpsustavat infot kokkadelt ja vanemkokkadel. Menüüd kajastuvad meie siseveebis ja menüüde ilmumisel saab täpsustavate küsimustega ühendust võtta ka toitlustusspetsialistiga, kui on vaja eelnevalt informatsiooni saada. Arvestame ka liitkomponentidega. Kohapeal kontrollimisel selgus, et ka kokk oskas vastata konkreetsetele allergeenidealastele küsimustele. Toidualase teabe esitamisel rikkumisi ei tuvastatud. 7/9 19. Käitleja esitas enesekontrolliplaani. Kontrollitud enesekontrolliplaani vastavust tegelikkusele. Kõik tegevusvaldkonnad olid enesekontrolliplaanis kirjeldatud. Määratud on ohud, vastavalt ohtude analüüsile on leitud kriitilised kontrollpunktid. Kriitilistele kontrollpunktidele on määratud kriitilised piirid. Välja on töötatud ennetavad tegevused ja kriitilise piiri ületamisel ka korrigeerivad tegevused. Peale korrigeeriva tegevuse rakendamist teostatakse uus mõõtmine, mis samuti registreeritakse. Tehtud muudatused serveerimistemperatuuri kriitilise piiri osas. Käitlejal määratud ka ülemine piir, mis ei ole vajalik. Alumine piir oli nõuetekohane. Soovitatavalt kanda kõikide seirete sagedused (munatoitudele valmistamisel sisetemperatuuri mõõtmine igal valmistuskorral) ja kriitilised piirid ka seirelehtedele. Praegu töötajad on teostanud kontrolle vajalikul sagedusel ja töötajad teavad kriitilisi piire. Seirelehtede kontrollimisel on mõõtmistulemused nõuetekohased. Kriitilised piirid on praegu kajastatud enesekontrolliplaanis. Seireid tehakse vajalikul sagedusel ja viisil. Kord aastas teostatakse enesekontrollisüsteemi toimivuse hindamist. 20. Kriitiliste kontrollpunktide seiret teostatakse enesekontroliplaanis näidatud sagedusel. Toidu kuumtöötlemisel registreeritakse toidu sisetemperatuure vastavalt enesekontrolliplaanis näidatule. Munatoitudel registreeritakse temperatuure igal valmistuskorral. Registreeritakse toidu serveerimistemperatuure, puhastuse visuaalset hindamist, külmseadmete ja külmkambrite õhutemperatuure. Töötajad teavad, et ka kõrvalekalded tuleb registreerida, samuti täiendav kuumutamine ja peale seda tuleb registreerida tulemus uuesti. Külmseadmed ja külmkambrid hoiavad seirelehe andmetel vajalikku temperatuuri, töötajad oskavad käituda, kui peaks olema kõrvalekalle temperatuuride osas. 21. Järelvalve käigus mõõdeti 04.04.2022 Ämari Toitlustuskompleksi söögisaali marmiidiloleva valmistoidu serveerimistemperatuuri vahetulet enne lõunasöögi lõpetamist kell 13.20 Põllumajandus-ja Toiduameti kalibreeritud digitaaltermomeetrigaTFX422C ,seeria number: 19710524 (kalibreerimistunnistus 01.07.2021). Mõõtmiste tulemustena valmistoidu serveerimistemperatuur oli riisil köögiviljadega +68,9 oC ja kastmel +69,2 oC. Mõõtmistulemused koos laiendmõõtemääramatusega on +68,9±1 oC ja +69,2±1 oC. Laiendmõõtemääramatus on hinnatud 95% tõenäosusega (kattetegur k=2). Vajalik toidu serveerimistemperatuur on vähemalt +63 oC. Arvestades laiendmõõtemääramatusega vastas toidu serveerimistemperatuur ka lõunasöögi lõppemise eel nõuetele. 22. Järelvalve käigus mõõdeti 04.04.2022 Ämari toitlustuskompleksi köögis kell 10.40 jahekülmiku õhutemperatuuri Põllumajandus-ja Toiduameti kalibreeritud digitaaltermomeetrigaTFX422 ,seeria number: 19710524 (kalibreerimistunnistus 01.07.2021). Mõõtmiste tulemustena oli jahekapi õhutemperatuur +4,2 oC. Mõõtmistulemused koos laiendmõõtemääramatusega on +4,2±1 oC. Laiendmõõtemääramatus on hinnatud 95% tõenäosusega (kattetegur k=2). Vajalik jahekapi temperatuur enesekontrolliplaani alusel on vahemikus 0...+6 oC. Arvestades laiendmõõtemääramatusega vastas jahekapi õhutemperatuur nõuetele. 8/9 23. Järelvalve käigus mõõdeti 04.04.2022 Ämari Toitlustuskompleksis kell 12.40 liha külmkambri õhutemperatuuri Põllumajandus-ja Toiduameti kalibreeritud digitaaltermomeetrigaTFX422 ,seeria number: 19710524 (kalibreerimistunnistus 01.07.2021). Mõõtmiste tulemustena oli külmkambri õhutemperatuur +3,6 oC. Mõõtmistulemused koos laiendmõõtemääramatusega on +3,6±1 oC. Laiendmõõtemääramatus on hinnatud 95% tõenäosusega (kattetegur k=2). Vajalik külmkambri temperatuur enesekontrolliplaani alusel on vahemikus 0...+6 oC. Arvestades laiendmõõtemääramatusega vastas jahekapi õhutemperatuur nõuetele. Protokolli kliendile edastamine viis Email / 11.04.2022 Protokollil on 9 lisa, 13 lehel. Protokolli üleandmine Kontrolli teostanud Elvi Poom , Peaspetsialist järelevalveametniku nimi, ametinimetus / volitatud veterinaararsti nimi: /allkirjastatud digitaalselt/ 9/9